Una pizza distinta pero que sin dudas tenés que darle una oportunidad!
Hoy volvemos a viajar a Italia, con una receta muy típica de las fiestas pero que hoy en día se disfruta a diario en las calles de Palermo… La famosa “Pizza Siciliana” o “Sfincione”!!
Una pizza al molde, bien esponjosa (de ahí su nombre) y con sabores muy marcados por sus quesos fuertes, salsa de tomate con cebolla, anchoas y pan rallado frito!
Ingredientes
Para la Masa
- Harina 000 400 Gr. (todo uso)
- Agua 240 Ml..
- Levadura Seca 4 Gr.
- Sal 6 Gr.
Para el Pan Rallado Frito
- Pan Rallado 100 Gr.
- Aceite de Oliva 2 Cdas.
Para la Salsa
- Tomate en Cubos 100 Gr.
- Cebolla 1 u.
- Sal 1 Cdita.
- Aceite de Oliva 2 Cdas.
Para poner encima de la Pizza
- Queso Sardo 50 Gr. (u otro duro)
- Queso Caciocavallo 50 Gr. (o muzzarella)
- Anchoas c/n
- Orégano c/n
Obtenés 1 Pizza esponjosa y muy sabrosa, distinta pero deliciosa!!
Procedimiento
En un bowl colocar harina, levadura, agua y sal.
Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
Amasar hasta lograr un bollo liso y parejo. Cubrir y dejar descansar por 30 minutos o hasta que duplique tamaño.
Mientras, en una sartén a fuego medio, colocar aceite de oliva y pan rallado.
Cocinar hasta que dore, revolviendo de vez en cuando. Reservar.
Para la salsa, picar una cebolla y colocar en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
En ese momento agregar el tomate, revolver y cocinar por unos 15 minutos. Reservar.
Aceitar una fuente para horno de 20x30cm, colocar la masa, desgacificar y estirar hasta cubrir todo el diámetro de la fuente. Cubrir y dejar descansar 20/30 minutos.
Sobre la masa, rallar queso sardo, colocar fetas de caciocavallo, agregar trozos de anchoas, cubrir con abundante salsa y por último una capa generosa de pan rallado frito.
El orden es importante, porque a diferencia de la pizza tradicional, ésta lleva el queso por debajo de la salsa.
Hornear durante 30 minutos a temperatura media/alta (200º).
Retirar del horno y disfrutar en el momento.
El queso Caciocavallo se puede reemplazar por otro queso semiduro y de buen sabor, como el Pategrás o directamente muzzarella.
Sfincione – Pizza Siciliana
La famosa “Pizza Siciliana” o “Sfincione”, una pizza distinta pero que sin dudas les va encantar.
- Porciones: 10
Ingredientes
Para la Masa
- Harina 000 400 Gr. (todo uso)
- Agua 240 Ml..
- Levadura Seca 4 Gr.
- Sal 6 Gr.
Para el Pan Rallado Frito
- Pan Rallado 100 Gr.
- Aceite de Oliva 2 Cdas.
Para la Salsa
- Tomate en Cubos 100 Gr.
- Cebolla 1 u.
- Sal 1 Cdita.
- Aceite de Oliva 2 Cdas.
Para poner encima de la Pizza
- Queso Sardo 50 Gr. (u otro duro)
- Queso Caciocavallo 50 Gr. (o muzzarella)
- Anchoas c/n
- Orégano c/n
Procedimiento
- En un bowl colocar harina, levadura, agua y sal.
Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
Amasar hasta lograr un bollo liso y parejo. Cubrir y dejar descansar por 30 minutos o hasta que duplique tamaño. - Mientras, en una sartén a fuego medio, colocar aceite de oliva y pan rallado.
Cocinar hasta que dore, revolviendo de vez en cuando. Reservar. - Para la salsa, picar una cebolla y colocar en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
En ese momento agregar el tomate, revolver y cocinar por unos 15 minutos. Reservar. - Aceitar una fuente para horno de 20x30cm, colocar la masa, desgacificar y estirar hasta cubrir todo el diámetro de la fuente. Cubrir y dejar descansar 20/30 minutos.
- Sobre la masa, rallar queso sardo, colocar fetas de caciocavallo, agregar trozos de anchoas, cubrir con abundante salsa y por último una capa generosa de pan rallado frito.
El orden es importante, porque a diferencia de la pizza tradicional, ésta lleva el queso por debajo de la salsa.
Hornear durante 30 minutos a temperatura media/alta (200º). - Retirar del horno y disfrutar en el momento.
Notas
Obtenés 1 Pizza esponjosa y muy sabrosa, distinta pero deliciosa!!
