Pionono Salado

Pionono Salado o Arrollado Primavera, una opción simple y deliciosa con masa de pionono casera.

Hoy compartimos otro clásico de las recetas navideñas!
Cómo estamos en el hemisferio sur, durante Diciembre es Verano y pasamos las fiestas con altas temperaturas, por eso siempre buscamos hacer comidas frescas, simples y que no requieran prender el horno. Pero igualmente lo hacemos y comemos muchos platos calóricos heredados de la cultura europea tan arraigada que tenemos.
Pero definitivamente el Pionono Salado o Arrollado Primavera, no puede faltar en estas fechas!

Anteriormente mostramos cómo hacer un Pionono Casero de Atún y como hacer Pionono Salado de Roquefort y Nueces.

Como podrán ver la masa de Pionono es muy fácil de hacer y económica, se puede rellenar con lo que más te guste, en esta ocasión mostramos cómo preparar un Pionono de jamón y queso con lechuga, tomate y palmitos.

Si querés saber cómo hacer pionono salado para sorprender a todos en estás fiestas, seguí nuestra receta paso a paso!!

Video de la Receta

Ingredientes

Para el Pionono

• Harina de Trigo “0000” 80 Gr. (Floja o Todo uso)
• Huevo 4 u.
• Azúcar 80 Gr.
• Miel 1 Cda.
• Sal 1 Pizca

Para el Relleno

• Jamón Cocido 200 Gr.
• Queso 100 Gr. (Danbo, Gouda)
• Palmito 3 u.
• Tomate 1u.
• Lechuga c/n
• Mayonesa 200 Gr.
• Pizca de sal

Obtenés 1 Pionono fresco, sabroso e ideal para comer como entrada durante las fiestas o cualquier día del año!

Procedimiento

Cómo preparar Masa de Pionono Casera

Enmantecar una fuente para horno (30x40cm), cubrir la base con papel manteca (papel de horno) y quitar el aire que puede quedar debajo del papel con un “cornet” o espátula.

Volver a enmantecar la superficie del papel.

Puede parecer redundante tanta manteca, pero ayuda luego para despegar el la masa de pionono sin problemas.

Refrigerar la placa durante unos 30 minutos, hasta tener lista la mezcla.

En un bowl colocar los huevos, miel, azúcar, pizca de sal y batir hasta lograr el “punto letra”.

El “punto letra” es cuando la mezcla se torna de un color claro (casi blanco) y se puede “escribir” dejando caer la mezcla sobre la superficie.

Una vez logrado el punto letra, agregar la harina (tamizada en lo posible para evitar grumos) e incorporar con una espátula.
Hacerlo en dos tiempos para incorporar de a poco y sin esfuerzo.

Verter la mezcla sobre la fuente (que previamente refrigeramos) y emparejar la mezcla sobre la fuente para nivelar.
Hornear a temperatura media (180ºC) durante sólo 10 minutos.

Retirar del horno, despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo, cubrir con otra fuente y dejar enfriar.

Retirar el pionono de la fuente, voltear y quitar el papel con cuidado.

Lo primero que destaca del pionono casero es su flexibilidad y lo esponjoso que queda. para nada seco.

Enrollar el pionono con el papel manteca y reservar.

Relleno del Pionono Salado

Cortar la lechuga en tiras delgadas y colocar dentro de un bowl grande.

Cortar el tomate en cubos pequeños, quitando la pulpa. Colocar dentro del bowl.

Cortar los palmitos en trozo pequeños y colocar dentro del bowl.

Agregar una pizca de sal y 100 gr. de mayonesa.
Mezclar bien para incorporar.

Armar el Pionono

Desenrollar la masa del pionono (el lado mas oscuro hacia arriba) y cubrir toda la superficie con 100 gr. de mayonesa.

Colocar las fetas de jamón y de queso cubriendo toda la superficie.
Agregar todo el relleno y esparcir de forma pareja.

Enrollar con cuidado, haciendo bastante presión para mantener la forma. Cubrir con papel manteca y refrigerar hasta el momento de servirlo.

En caso de querer refrigerarlo de un día para el otro, recomendamos cubrirlo con una bolsa o colocarlo dentro de un recipiente con tapa.

Ya está listo nuestro Pionono Salado listo para cortar en porciones y servir en la mesa.

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