Pepas de Chocolate

Receta de Pepas Caseras de Chocolate, de masa muy suave y sabrosa, rellenas con Dulce de Batata.

pepas caseras de chocolate

Compartimos la clásica receta de Pepas Caseras pero esta vez de Chocolate y rellenas con Dulce de Batata. Unas galletas Argentinas que son un clásico irresistible, de masa suave y un delicioso relleno de dulce de batata. En este video mostramos paso a paso cómo preparar las galletas “pepas” en casa para obtener unas Pepas Caseras perfectas.

No se pierdan nuestra receta de Pepas de Membrillo Caseras.

Video de la Receta

Ingredientes

  • Harina de Trigo “0000” 180 Gr. (floja o repostera)
  • Cacao Amargo 20 Gr.
  • Polvo de Hornear 2 Cditas.
  • Manteca / Mantequilla 100 Gr.
  • Azúcar 75 Gr.
  • Huevo 1 u.
  • Esencia de vainilla 1 Cdita.
  • Dulce de Batata 150 Gr.

Rinde 20 Galletas Pepas de Chocolate con Dulce de Batata ideales para disfrutar a la hora del té.

Ingredientes para pepas caseras

Procedimiento

Colocar en un bowl la manteca (debe estar blanda o pomada) junto con el azúcar.
Batir hasta obtener una consistencia cremosa y de un color más claro, casi blanca.
En ese momento añadir el huevo, esencia de vainilla y batir nuevamente para incorporar ambos ingredientes.

harina tamizada en un bowl

Colocar el polvo de hornear junto con la harina y el cacao amargo, luego tamizar dentro del bowl con la mezcla.
Comenzar a incorporar la harina con una espátula y luego hacerlo con las manos, hasta formar una masa.

Disponer film plástico sobre la mesa y colocar nuestra masa encima. Hacer presión sobre la masa para quitarle altura y luego cubrir por completo con el film.
Colocar en el freezer durante 10 minutos.

Es importante quitarle altura o espesor a la masa antes de llevar al freezer, porque de esta manera nos aseguramos que la masa se enfríe de manera pareja y más rápido.

Mientras, colocar el dulce de membrillo en un bowl y añadir agua caliente. Co una cuchara o tenedor, comenzar a pisar los trozos de membrillo hasta obtener una pasta.
Reservar.

dulce de batata

Retirar la masa del frío, quitar el film plástico, y tomar trozos de masa (20gr. aproximadamente) para formar una bolas con las manos.
Colocarlas sobre una fuente para horno cubierta con papel manteca o plancha antiadherente. Dejar una separación de 2 a 3 “dedos” entre cada bola.

Ahora, con un vaso pequeño / objeto redondo o simplemente con el dedo pulgar, realizar presión en el centro de las bolas de masa para formar un hueco, pero sin llegar a atravesar la masa.
Es normal que se agriete la masa al hacer presión, es el acabado que buscamos.

Tomar una cucharadita de dulce de batata y rellenar las galletas. No sobrecargar con relleno, cubrir hasta rellenar el hueco y que a penas se asome por encima de la masa.

Hornear las Pepas a temperatura media (180ºC) durante unos 12 a 15 minutos, hasta que el borde de las galletas comience a dorarse.

El horno siempre se debe precalentar, pero con masas tan cargadas de manteca como esta, es muy importante que se precaliente.

Retirar del horno y colocar con cuidado sobre una rejilla, dejar enfriar por completo para obtener una galleta consistente y quebradiza.

pepas de chocolate con dulce de batata

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Pepas de Chocolate con Dulce de Batata

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Receta de Pepas Caseras de Chocolate, de masa muy suave y sabrosa, rellenas con Dulce de Batata.

  • Autor: cukit
  • Porciones: 20 Galletas

Ingredientes

  • Harina de Trigo “0000” 180 Gr. (floja o repostera)
  • Cacao Amargo 20 Gr.
  • Polvo de Hornear 2 Cditas.
  • Manteca / Mantequilla 100 Gr.
  • Azúcar 75 Gr.
  • Huevo 1 u.
  • Esencia de vainilla 1 Cdita.
  • Dulce de Batata 150 Gr.

Procedimiento

  1. Colocar en un bowl la manteca (debe estar blanda o pomada) junto con el azúcar.
    Batir hasta obtener una consistencia cremosa y de un color más claro, casi blanca.
    En ese momento añadir el huevo, esencia de vainilla y batir nuevamente para incorporar ambos ingredientes.
  2. Colocar el polvo de hornear junto con la harina y el cacao amargo, tamizar ambos dentro del bowl con la mezcla.
    Comenzar a incorporar la harina con una espátula y luego hacerlo con las manos, hasta formar una masa.
  3. Disponer film plástico sobre la mesa y colocar nuestra masa encima. Hacer presión sobre la masa para quitarle altura y luego cubrir por completo con el film.
    Colocar en el freezer durante 10 minutos.
  4. Mientras, colocar el dulce de batata en un bowl y añadir agua caliente. Con un tenedor comenzar a pisar los trozos de membrillo hasta obtener una pasta.
    Reservar.
  5. Retirar la masa del frío, quitar el film plástico, y tomar trozos de masa (20gr. aproximadamente) para formar una bolas con las manos.
    Colocarlas sobre una fuente para horno cubierta con papel manteca o plancha antiadherente. Dejar una separación de 2 a 3 “dedos” entre cada bola.
    Ahora, con un vaso pequeño / objeto redondo o simplemente con el dedo pulgar, realizar presión en el centro de las bolas de masa para formar un hueco, pero sin llegar a atravesar la masa.
  6. Tomar una cucharadita de dulce de batata y rellenar las galletas. No sobrecargar con relleno, cubrir hasta rellenar el hueco y que a penas se asome por encima de la masa.
  7. Hornear las Pepas a temperatura media (180ºC) durante unos 12 a 15 minutos, hasta que el borde de las galletas comience a dorarse.
  8. Retirar del horno y colocar con cuidado sobre una rejilla, dejar enfriar por completo para obtener una galleta consistente y quebradiza.
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