Pepas Caseras

Receta de Pepas Caseras con una masa muy suave y sabrosa, rellenas con Dulce de Membrillo.

En esta ocasión, les traemos una deliciosa receta de Pepas Caseras con Membrillo.
Unas clásicas galletas Argentinas que son un clásico irresistible, con su suave masa y un exquisito relleno de membrillo.
En esta receta mostramos paso a paso cómo preparar la masa de estas exquisitas galletas y compartimos todos los tips para disfrutarlas en casa.
No te la pierdas y aprende cómo hacer unas Pepas Caseras perfectas.

Video de la Receta

Ingredientes

• Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o repostera)
• Polvo de Hornear 2 Cditas.
• Manteca / Mantequilla 100 Gr.
• Azúcar 75 Gr.
• Ralladura de 1 limón
• Huevo 1 u.
• Esencia de vainilla 1 Cdita.
• Dulce Membrillo 150 Gr.

Rinde 20 Galletas Pepas con Membrillo ideales para disfrutar a la hora del té.

Procedimiento

Colocar en un bowl la manteca (debe estar blanda o pomada) junto con el azúcar y la ralladura de limón.
Batir hasta obtener una consistencia cremosa y de un color más claro, casi blanca.
En ese momento añadir el huevo, esencia de vainilla y batir nuevamente para incorporar ambos ingredientes.

Colocar el polvo de hornear junto con la harina y tamizar ambos dentro del bowl con la mezcla.
Comenzar a incorporar la harina con una espátula y luego hacerlo con las manos, hasta formar una masa.

Disponer film plástico sobre la mesa y colocar nuestra masa encima. Hacer presión sobre la masa para quitarle altura y luego cubrir por completo con el film.
Colocar en el freezer durante 10 minutos.

Es importante quitarle altura o espesor a la masa antes de llevar al freezer, porque de esta manera nos aseguramos que la masa se enfríe de manera pareja y más rápido.

Mientras, colocar el dulce de membrillo en un bowl y añadir agua caliente. Co una cuchara o tenedor, comenzar a pisar los trozos de membrillo hasta obtener una pasta.
Reservar.

Retirar la masa del frío, quitar el film plástico, y tomar trozos de masa (20gr. aproximadamente) para formar una bolas con las manos.
Colocarlas sobre una fuente para horno cubierta con papel manteca o plancha antiadherente. Dejar una separación de 2 a 3 “dedos” entre cada bola.

Ahora, con un vaso pequeño / objeto redondo o simplemente con el dedo pulgar, realizar presión en el centro de las bolas de masa para formar un hueco, pero sin llegar a atravesar la masa.
Es normal que se agriete la masa al hacer presión, es el acabado que buscamos.

Tomar una cucharadita de dulce de membrillo y rellenar las galletas. No sobrecargar con relleno, cubrir hasta rellenar el hueco y que a penas se asome por encima de la masa.

Hornear las Pepas a temperatura media (180ºC) durante unos 12 a 15 minutos, hasta que el borde de las galletas comience a dorarse.

El horno siempre se debe precalentar, pero con masas tan cargadas de manteca como esta, es muy importante que se precaliente.

Retirar del horno y colocar con cuidado sobre una rejilla, dejar enfriar por completo para obtener una galleta consistente y quebradiza.

---

Print