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Pepas Caseras, cómo preparar las clásicas pepas con membrillo

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Recetas de Pepas Caseras con una masa muy suave y sabrosa, rellenas con Dulce de Membrillo.

Ingredientes

  • Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o repostera)
  • Polvo de Hornear 2 Cditas.
  • Manteca / Mantequilla 100 Gr.
  • Azúcar 75 Gr.
  • Ralladura de 1 limón
  • Huevo 1 u.
  • Esencia de vainilla 1 Cdita.
  • Dulce Membrillo 150 Gr.

Procedimiento

  1. Colocar en un bowl la manteca (debe estar blanda o pomada) junto con el azúcar y la ralladura de limón.
    Batir hasta obtener una consistencia cremosa y de un color más claro, casi blanca.
    En ese momento añadir el huevo, esencia de vainilla y batir nuevamente para incorporar ambos ingredientes.

  2. Colocar el polvo de hornear junto con la harina y tamizar ambos dentro del bowl con la mezcla.
    Comenzar a incorporar la harina con una espátula y luego hacerlo con las manos, hasta formar una masa.

  3. Disponer film plástico sobre la mesa y colocar nuestra masa encima. Hacer presión sobre la masa para quitarle altura y luego cubrir por completo con el film.
    Colocar en el freezer durante 10 minutos.

  4. Mientras, colocar el dulce de membrillo en un bowl y añadir agua caliente. Con una cuchara o tenedor, comenzar a pisar los trozos de membrillo hasta obtener una pasta.
    Reservar.

  5. Retirar la masa del frío, quitar el film plástico, y tomar trozos de masa (20gr. aproximadamente) para formar una bolas con las manos.
    Colocarlas sobre una fuente para horno cubierta con papel manteca o plancha antiadherente. Dejar una separación de 2 a 3 “dedos” entre cada bola.
    Ahora, con un vaso pequeño / objeto redondo o simplemente con el dedo pulgar, realizar presión en el centro de las bolas de masa para formar un hueco, pero sin llegar a atravesar la masa.

  6. Tomar una cucharadita de dulce de membrillo y rellenar las galletas. No sobrecargar con relleno, cubrir hasta rellenar el hueco y que a penas se asome por encima de la masa.

  7. Hornear las Pepas a temperatura media (180ºC) durante unos 12 a 15 minutos, hasta que el borde de las galletas comience a dorarse.

  8. Retirar del horno y colocar con cuidado sobre una rejilla, dejar enfriar por completo para obtener una galleta consistente y quebradiza.