Empanadas de Choclo

Empanadas de Choclo y Queso con Salsa Blanca, receta fácil y muy sabrosa.

Mostramos cómo preparar unas exquisitas Empanadas de Choclo y Queso con una irresistible Salsa Blanca.
En esta receta vamos a compartir paso a paso como preparar el relleno para disfrutar de unas deliciosas Empanadas de Choclo, un relleno bien cremoso por la salsa blanca y el queso.

No se pierdan cómo preparar Masa para Empanadas Caseras

Las empanadas de choclo y queso con salsa blanca son una opción perfecta para disfrutar de una comida simple pero llena de sabor. Una receta sencilla y rápida, dónde utilizamos ingredientes que se consiguen fácilmente. Con un relleno cremoso y sabroso, envuelto en una masa dorada y crujiente, estas empanadas va a convertirse en las favoritas para disfrutar a toda hora.

Sigan los pasos y disfruten del resultado!

Video de la Receta

Ingredientes

• Choclo / Maíz 200Gr. (1 lata)
• Queso Quartirolo 150 Gr. (o Mozzarella)
• Harina de Trigo 50 Gr.
• Manteca / Mantequilla 50 Gr.
• Leche 500 Ml.
• Sal + Pimienta
• Nuez Moscada
• Masa para Empanadas 12 u.
• Huevo  1 u.

Rinde 12 Empanadas de Choclo y Queso.

Procedimiento

Colocar la manteca en una sartén a fuego medio, calentar hasta que se funda.
Añadir el choclo, mezclar y cocinar durante 2 a 3 minutos.

Utilizar Choclo en granos pre-cocido.

Añadir la harina y mezclar hasta que se incorpore con la manteca, no debe quedar harina seca.
En ese momento verter la leche en partes, primero un poco y mezclar bien para disolver los grumos de harina. Luego añadir un poco más y mezclar nuevamente. Repetir hasta completar toda la leche.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Continuar la cocción durante 5 a 10 minutos, mezclando constantemente, hasta que la preparación se vuelva más espesa.
Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

Cortar el Queso en cubos y añadirlo al resto del relleno (ya frío). Mezclar bien para incorporar.

No colocamos el queso con el relleno caliente para que no se funda y se mezcle con el resto del relleno, se disfruta más cuando los trozos de queso se funden en el horneado.

Tomar una masa para empanada y colocar de una a dos cucharadas de relleno en el centro, unir los bordes de la masa haciendo presión, formando un semi círculo.
Luego, plegar la punta hacia a dentro y hacer presión para que se adhiera. Continuar haciendo tres pliegues más a lo largo del borde y haciendo presión para que se adhieran y no se abran. Finalmente plegar el otro extremo hacia adentro como hicimos con el primero.
Repetir hasta completar todo el relleno y masas de empanada.

Colocar las empanadas sobre una fuente para horno y pincelar la superficie de cada empanada con huevo batido.
Hornear a temperatura alta (+220ºC) durante unos 15 minutos, hasta dorar.

Retirar del horno y disfrutarlas calientes, aunque frías se disfrutan mucho también!

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Preguntas Frecuentes

¿Cómo hacer las Masa para Empanadas?
Tenemos varias recetas dónde mostramos lo fácil y económico que es preparar Masa para Empanadas Caseras, son estas:
• Masa para Empanadas Clásica, con grasa
• Masa para Empanadas con Aceite
• Masa para Empanadas Hojaldrada

¿Por qué mis Empanadas de se abren en el horno?
Hay varios factores que pueden hacer que se abran durante el horneado.
1. El horno debe estar bien precalentado y a alta temperatura, la cocción debe ser rápida. Los hornos de los negocios que venden empanadas, son hornos con mayor temperatura interna que los hogareños, por eso es que no se suelen romper o estallar.
2. La masa para empanada no debe estar reseca, generalmente las compradas son masas duras y se resecan muy fácil. Por lo tanto al hornear se rompen por no tener elasticidad.
Al utilizar una masa casera, ésta es mucho más elástica y no se suelen romper en le horno.
3. Utilizar un queso de calidad, por le general los quesos más económicos poseen mucha cantidad de agua, esta agua durante la cocción se transforma en vapor y por algún lugar debe salir.  Si la masa no se permite crecer en tamaño, se rompe para eliminar el vapor y termina por escaparse el relleno.
4. El Repulgue… este es uno de los principales salvavidas cuando trabajamos con un relleno húmedo y queremos hornear empanadas en casa. El repulgue que mostramos en esta receta, similar a una “cresta”, permite que el vapor interno de la empanada se escape por encima evitando romper la masa. Existen otros repulgues similares que hacen el mismo efecto, son los que generalmente se utilizan en empanadas de jamón y queso, humita y demás.

¿Las Empanadas de Choclo se pueden hacer Fritas?
Sí, se pueden hacer fritas o al horno. Ambas cocciones quedan muy bien.

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