Receta de peceto a la vinagreta fácil y tradicional. Ideal para mesas frías, picadas y celebraciones como Navidad y Año Nuevo.
El Peceto a la Vinagreta es una preparación tradicional, fresca y muy versátil. Se trata de carne hervida, cortada en láminas finas y marinada con una vinagreta aromática que realza el sabor y aporta jugosidad.
Además se puede realizar con otros cortes de carne como la Lengua, Palomita o Colita de Cuadril.
Además de ser un clásico durante todo el año, es una de las recetas más elegidas para las mesas de Navidad y Año Nuevo, ya que se sirve fría, se puede preparar con anticipación y combina perfecto con otras preparaciones festivas.
Video de la Receta
Ingredientes
- Peceto 1 Kg.
- Media Cebolla
- Zanahoria 1 u.
- Apio 1 u.
- Hoja de Laurel
- Sal 1 Cda.
- Huevo Cocido 1 u. (para decorar)
Para la Vinagreta
- Ajo 2 dientes
- Perejil 5 ramas
- Aceite de Girasol 240 Ml.
- Vinagre de Alcohol 80 Ml.
- Sal 1 Cdita.
Rinde 5 a 6 Porciones, para disfrutar al plato o en sandwich.
Procedimiento
En una olla amplia colocar el Peceto junto con la cebolla cortada en cuartos, zanahoria en trozos, apio en trozos, hoja de laurel y sal.
Finalmente cubrir con agua, colocar la tapa y llevar a hervor. Cocinar durante 1 hora.
Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar entibiar.
Mientras esperamos que se enfríe, vamos a preparar la vinagreta. En un bowl colocar ajo picado, perejil picado, vinagre, aceite de girasol y sal.
Mezclar bien y reservar.
Mientras aún esté tibio el Peceto, quitar los excesos de grasa que se vean en la superficie.
Con un cuchillo afilado cortar rodajas finas y colocarlas en una fuente.
Cubrir bien con toda la vinagreta que preparamos anteriormente y refrigerar cubierto por un tiempo mínimo de 3 horas. De un día para el otro es ideal.
Antes de servir, cubrir con huevo cocido picado y ya está listo nuestro peceto para disfrutar al plato o hacer los más ricos sándwiches con las clásicas Figacitas de Manteca.
Tips para asegurarte el mejor resultado
- Cortá el peceto cuando esté tibio para lograr rodajas más finas.
- Cubrí completamente con la vinagreta para evitar zonas secas.
- Guardá siempre tapado en heladera.
- Consumilo dentro de los 3 a 4 días para mantener su mejor textura.
- Si querés un perfil más suave, podés usar mitad vinagre de alcohol y mitad vinagre de manzana.
Peceto a la Vinagreta
Receta de peceto a la vinagreta fácil y tradicional. Ideal para mesas frías, picadas y celebraciones como Navidad y Año Nuevo.
- Porciones: 6
Ingredientes
- Peceto 1 Kg.
- Media Cebolla
- Zanahoria 1 u.
- Apio 1 u.
- Hoja de Laurel
- Sal 1 Cda.
- Huevo Cocido 1 u. (para decorar)
Para la Vinagreta
- Ajo 2 dientes
- Perejil 5 ramas
- Aceite de Girasol 240 Ml.
- Vinagre de Alcohol 80 Ml.
- Sal 1 Cdita.
Procedimiento
- En una olla amplia colocar el Peceto junto con la cebolla cortada en cuartos, zanahoria en trozos, apio en trozos, hoja de laurel y sal.
Finalmente cubrir con agua, colocar la tapa y llevar a hervor. Cocinar durante 1 hora.
Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar entibiar. - Mientras vamos a preparar la vinagreta. En un bowl colocar ajo picado, perejil picado, vinagre, aceite de girasol y sal.
Mezclar bien y reservar. - Mientras aún esté tibio el Peceto, quitar los excesos de grasa que se vean en la superficie.
Con un cuchillo afilado cortar rodajas finas y colocarlas en una fuente.
Cubrir bien con toda la vinagreta que preparamos anteriormente y refrigerar cubierto por un tiempo mínimo de 3 horas. De un día para el otro es ideal. - Antes de servir, cubrir con huevo cocido picado y ya está listo nuestro peceto para disfrutar al plato o hacer los más ricos sándwiches.
