Lasagna Casera

Una receta de Lasagna con masa casera, relleno de ricota y queso, junto con una deliciosa Salsa Bolognesa…

Todo domingo que amerita un buen plato de pasta casera y una larga sobremesa. Un día donde nos podemos tomar el tiempo de preparar algo rico, caserito y sin apuros.
Por eso hoy compartimos cómo hacer una Lasagna desde cero, partiendo de la masa, el relleno y la salsa Bolognesa de la cual pueden ver la receta acá.

Ingredientes

Para la Masa de Lasagna

  • Harina de Trigo “0000”  200 Gr. (floja o todo uso)
  • Huevo 2 u.

Para el Relleno

  • Ricotta 300 Gr.
  • Nuez Moscada 1 Cdita.
  • Queso Blando (tipo mozzarella) 200 Gr.
  • Sal 1 Cdita.
  • Pimienta c/n
  • Salsa Bolognesa c/n

Rinde 1 Lasagna deliciosa para dividir en 4 porciones generosas.

Procedimiento

Colocar la harina en un bowl y agregar los huevos.
Batir para desligar y de a poco incorporar la harina hasta integrar bien todo.
Amasar durante unos minutos hasta lograr un bollo liso y parejo. Cubrir y dejar descansar 20 minutos.

Estirar el bollo, a penas, sobre una superficie enharinada con la ayuda de un palo.
Colocar el nivel de espesor de la máquina de pasta en el punto más grueso, pasar la masa, plegarla formando un rectángulo y volver a pasar. Repetir este paso hasta lograr una masa lisa y con forma pareja.
Ahora, cambiar el nivel de espesor a un punto más fino y pasar la masa dos veces. Repetir hasta alcanzar un espesor de entre 1 y 2 milímetros.
Cortar láminas parejas, el tamaño depende del diámetro de tu fuente. Procurar que no sean muy grandes para poder manipularlas más fácilmente.

Hervir abundante agua y cocinar las láminas durante un minuto. Retirar y colocar en un bowl con agua fría para cortar la cocción. Luego dejar escurrir sobre un trapo limpio.

Para el relleno, mezclar en un bowl la ricotta con nuez moscada, sal y pimienta.
Sobre una fuente para horno (20x20cm) hacer una base fina de salsa bolognesa, colocar láminas de lasagna, cubrir con salsa nuevamente y colocar ricota + queso en cubos.
Repetir hasta alcanzar la altura deseada. Cubrir la última lámina con queso.

Hornear a temperatura media (180ºC) hasta que la masa esté blanda y el queso gratinado

En caso de no tener máquina para pasta, en este video te mostramos cómo estirar la masa con palo de amasar.

lasaña lasagna casera receta bolognesa
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Lasagna con Ricota, Queso y Salsa Bolognesa

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Una Lasagna completamente casera, con un relleno de ricota y queso, junto con una deliciosa Salsa Bolognesa…

  • Autor: cukit
  • Porciones: 4

Ingredientes

Para la Masa

  • Harina de Trigo “0000” (floja) 200 Gr.
  • Huevo 2 u.

Para el Relleno

  • Ricotta 300 Gr.
  • Nuez Moscada 1 Cdita.
  • Queso Blando (tipo muzzarella) 200 Gr.
  • Sal 1 Cdita.
  • Pimienta c/n
  • Salsa Bolognesa c/n

Procedimiento

  1. Colocar la harina en un bowl y agregar los huevos.
    Batir para desligar y de a poco incorporar la harina hasta integrar bien todo.
    Amasar durante unos minutos hasta lograr un bollo liso y parejo. Cubrir y dejar descansar 20 minutos.
  2. Estirar el bollo, a penas, sobre una superficie enharinada con la ayuda de un palo.
    Colocar el nivel de espesor de la máquina de pasta en el punto más grueso, pasar la masa, plegarla formando un rectángulo y volver a pasar. Repetir este paso hasta lograr una masa lisa y con forma pareja.
    Ahora, cambiar el nivel de espesor a un punto más fino y pasar la masa dos veces. Repetir hasta alcanzar un espesor de entre 1 y 2 milímetros.
    Cortar láminas parejas, el tamaño depende del diámetro de tu fuente. Procurar que no sean muy grandes para poder manipularlas más fácilmente.
  3. Hervir abundante agua y cocinar las láminas durante un minuto. Retirar y colocar en un bowl con agua fría para cortar la cocción. Luego dejar escurrir sobre un trapo limpio.
  4. Para el relleno, mezclar en un bowl la ricotta con nuez moscada, sal y pimienta.
    Sobre una fuente para horno (20x20cm) hacer una base fina de salsa bolognesa, colocar láminas de lasagna, cubrir con salsa nuevamente y colocar ricota + queso en cubos.
    Repetir hasta alcanzar la altura deseada. Cubrir la última lámina con queso.
  5. Hornear a temperatura media (180ºC) hasta que la masa esté blanda y el queso gratinado

Notas

Rinde 1 Lasagna para dividir en 4 porciones generosas.

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