Farfalle o Fideos Moñito Caseros

Cómo hacer Farfalle o “Fideos Moñito” Caseros, una pasta corta que disfrutamos mucho y siempre atrae las miradas.

Si hay algo que en ésta casa se come y MUCHO, es pasta. Nos encanta la pasta fresca, hacemos varias recetas, con y sin huevo, con máquina, a mano, rellenas, etc… lo pueden ver en todas las recetas de Pasta Casera que compartimos.
Pero hoy vamos con los Farfalle o también conocidos como “Fideos Moñito”. Es una pasta corta, que se disfruta tanto con salsa como en un caldo o sopa.
Suelen preparase también de sémola pero en la receta de hoy los hacemos a base de harina y huevo.
Seguí la receta paso a paso y vas a ver qué fácil es prepararlos.

Video de la Receta

Ingredientes

• Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
• Huevo 2 u.

Rinde 2 porciones 

Procedimiento

Formar una corona con la harina, agregar los huevos en el centro y batirlos con un tenedor hasta unificar yema y clara.
De a poco comenzar a incorporar la harina hasta lograr integrar bien todo.

También se puede hacer dentro de un bowl, si te resulta más fácil.

Amasar durante unos minutos hasta lograr un bollo liso y parejo.
Cubrir y dejar descansar 15 minutos.

Cómo estirar la masa de Pasta con Máquina

Dividir la masa en dos partes, para trabajarla más fácil.
Cubrir y reservar una de las partes.
Tomar el trozo de masa y estirarlo a penas sobre una superficie enharinada con la ayuda de un palo o simplemente con las manos.
Colocar el nivel de espesor de la máquina de pasta en el punto más grueso, pasar la masa, plegarla intentando formar un rectángulo y volver a pasar por la máquina.
Repetir este paso hasta lograr una masa lisa y con forma pareja.
Ahora, cambiar el nivel de espesor de la máquina a un punto más fino y pasar la masa dos veces. Repetir, siempre reduciendo el espesor de la máquina, hasta alcanzar un espesor de entre 1 y 2 milímetros.

Con la masa lista, estirarla y cortar los bordes para dejarlos rectos.

Reservar los recortes, luego se pueden unir para reutilizarlos o directamente usarlos como fideos rústicos.

En caso de no tener Máquina de Pasta, se puede estirar a mano como mostramos en esta receta de Ravioles.

Cómo dar forma a los Farfalle

Ahora, cortar cuadrados de aproximadamente “3 dedos” de ancho.
En caso de tener una ruedita para ravioles utilizarla para los cortes verticales (para que los bordes queden ondulados), sino directamente se cortan todos con cuchillo.

Para darles forma, tomar un trozo de masa, hacer presión con el dedo indice y puglar, plegando la masa hacia el centro. Hacer bastante presión para sellar la union y listo.

Antes de cocinar los Farfalle, dejarlos secar aproximadamente 1 hora, esto hace que mantengan mejor la forma luego del hervor.

Cocción del Farfalle

Hervir abundante agua en una olla y colocar los Farfalle.
Cocinar aproximadamente durante 8 minutos. A partir de este momento, probarlos para verificar que estén al punto deseado.
Es importante que se sienta cocida la unión, el pliegue de masa, ya que es la parte más gruesa y la que tarda más en cocinarse.

¿Se pueden congelar los Farfalle?

Sí! Colocar los farfalle en una fuente enharinada y llevar al freezer hasta que estén congelados. Una vez que estén duros, se pueden colocar dentro de una bolsa o tupper y almacenar por meses.

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