Receta de Cheesecake Clásico o New York Cheesecake, una tarta deliciosa y fresca pero además muy fácil de preparar.
Por lo general nos gusta más lo salado, pero recetas cómo este Cheesecake nos hacen querer comerlo todos los días…
En esta ocasión compartimos la receta para preparar un exquisito y fresco Cheesecake clásico cubierto con una deliciosa reducción de frutos rojos.
Video de la Receta
Ingredientes
Para la Base
- Galletitas 250 Gr.
- Manteca Fundida 90 Gr. (Mantequilla)
Para el Relleno
- Queso Crema 700 Gr.
- Azúcar 150 Gr.
- Crema de Leche 200 Gr. (nata)
- Huevo 2 u.
- Almidón de Maiz 25 Gr. (maicena)
- Esencia de Vainilla 1 Cda.
- Ralladura de un Limón
- Jugo de medio Limón
Para la Cobertura
- Frutos Rojos 250 Gr. (frutillas, arándanos, frambuesas)
- Azúcar 100 Gr.
- Jugo de medio Limón
Rinde 1 Cheesecake para dividir en 8 deliciosas porciones.
Procedimiento
Como hacer Base para Cheesecake
Triturar las galletitas, colocar en un bowl junto con la manteca fundida y mezclar hasta incorporar.
Colocar la mezcla en un molde desmontable (24cm), colocar papel manteca en la base y enmantecar. Esto es para facilitar el desmolde.
Reservar.
TIP para cortar papel manteca del tamaño del molde:
. Cortar un cuadrado de papel manteca del mismo diámetro del molde (en este caso 24cm)
. Doblar a la mitad y luego nuevamente a la mitad.
. Doblar formando un triángulo.
. Doblar nuevamente a la mitad verticalmente.
. Colocar la punta del triángulo en el centro del molde y doblar sobre el borde del mismo para marcar el limite.
. Cortar por la marca, extender y listo!
Relleno para el Cheesecake
En un bowl colocar el queso crema, agregar azúcar, ralladura de limón, esencia de vainilla, jugo de limón, almidón de maíz y mezclar para incorporar.
Incorporar los huevos de a uno, sin batir para no generar aire en la mezcla.
Agregar la crema de leche y mezclar para incorporar.
Verter la mezcla en el molde sobre la base de galletitas y emparejar.
Golpear suavemente el molde para asegurarse que si hay alguna burbuja de aire, ésta suba a la superficie, dejando una preparación más compacta.
Llevar a horno precalentado a temperatura mínima (150ºC) durante 40 minutos.
Para saber si está listo basta con mover un poco el molde, si los bordes están firmes y el centro tiene un poco de movimiento, ya está!
Dejar enfriar dentro del horno (1 hora aproximadamente) y luego refrigerar un par de hora para que tome más firmeza y la disfrutes bien fresca.
Reducción de frutos parala Cobertura
Sobre una sartén a fuego medio colocar los frutos rojos, azúcar y jugo de limón. Cocinar hasta que espese (unos 15 min.), revolviendo esporádicamente.
Cubrir el Cheesecake con la reducción de frutos, cortar las porciones y disfrutar como corresponde.
Cheesecake, receta tradicional de tarta de queso
Receta de Cheesecake Clásico, una receta simple pero con sus trucos y te los contamos todos acá!
En esta ocasión compartimos la receta para preparar un exquisito y fresco Cheesecake clásico cubierto con una deliciosa reducción de frutos rojos!
- Porciones: 1 Tarta
Ingredientes
Para la Base
- Galletitas 250 Gr. (galletas)
- Manteca Fundida 90 Gr. (mantequilla)
Para el Relleno
- Queso Crema 700 Gr.
- Azúcar 150 Gr.
- Crema de Leche 200 Gr. (nata)
- Huevo 2 u.
- Almidón de Maiz 25 Gr. (maicena)
- Esencia de Vainilla 1 Cda.
- Ralladura de un Limón
- Jugo de medio Limón
Para la Cobertura
- Frutos Rojos 250 Gr. (frutillas, arándanos, frambuesas)
- Azúcar 100 Gr.
- Jugo de medio Limón
Procedimiento
Como hacer Base para Cheesecake
- Triturar las galletitas, colocar en un bowl junto con la manteca fundida y mezclar hasta incorporar.
- Colocar la mezcla en un molde desmontable (24cm), colocar papel manteca en la base y enmantecar.
Reservar.
Relleno para el Cheesecake
- En un bowl colocar el queso crema, agregar azúcar, ralladura de limón, esencia de vainilla, jugo de limón, almidón de maíz y mezclar para incorporar.
- Incorporar los huevos de a uno, sin batir para no generar aire en la mezcla.
- Agregar la crema de leche y mezclar para incorporar.
- Verter la mezcla en el molde sobre la base de galletitas y emparejar.
Golpear suavemente el molde para asegurarse que si hay alguna burbuja de aire, ésta suba a la superficie, dejando una preparación más compacta. - Llevar a horno precalentado a temperatura mínima (150ºC) durante 40 minutos.
- Para saber si está listo basta con mover un poco el molde, si los bordes están firmes y el centro tiene un poco de movimiento, ya está!
- Dejar enfriar dentro del horno (1 hora aproximadamente) y luego refrigerar un par de hora para que tome más firmeza y la disfrutes bien fresca!
Reducción de frutos parala Cobertura
- Sobre una sartén a fuego medio colocar los frutos rojos, azúcar y jugo de limón. Cocinar hasta que espese (unos 15 min.), revolviendo esporádicamente.
- Cubrir el Cheesecake con la reducción de frutos, porcionar y disfrutar como corresponde!!
