Cómo preparar Pão de Queijo, el clásico pan de queso brasileño hecho con fécula de mandioca. Fácil, sin harina de trigo y delicioso.
El Pão de Queijo es uno de los clásicos más queridos de la cocina brasileña: pequeños panes de queso, dorados por fuera, tiernos por dentro y con una textura ligeramente elástica que los hace irresistibles.
A diferencia de muchos panes tradicionales, esta preparación no lleva harina de trigo. La masa se prepara con fécula de mandioca, también conocida como almidón o harina de mandioca (yuca), además de huevos, leche, aceite y una buena cantidad de queso.
El resultado son unos pancitos de queso fáciles de preparar, ideales para servir calientes durante el desayuno, la merienda o acompañar unos mates.
Video de la Receta
Ingredientes
- Fécula de Mandioca 275 Gr.
- Leche 120 Ml.
- Aceite de Oliva 40 Ml.
- Huevo 2 u.
- Sal 1 Cdita.
- Queso 200 Gr.
Rinde 20 Pãezinhos de Queijo o Panes de Queso.
Procedimiento
En un bowl amplio colocar la fécula de mandioca.
Por otro lado colocar en una olla la leche junto con el aceite de oliva y la sal.
Calentar a fuego medio hasta que hierva.
Una vez que hierve, retirar del fuego y verter dentro del bowl con la fécula.
Mezclar con espátula o cuchara hasta incorporar lo máximo posible.
Dejar enfriar unos minutos, hasta que no queme al tacto.
Añadir los huevos y mezclar nuevamente para incorporar. Se debe formar una masa.
Añadir el queso rallado o en hebras. Mezclar con las manos hasta incorporar.
Nosotros utilizamos un queso tipo Gouda pero puede ser otro o combinar más quesos, lo importante es que sean sabrosos para que aporten sabor al pan.
Tomar porciones (35gr.) y formar bolas con ambas manos. Colocarlas sobre una fuente para horno, directamente sin necesidad de añadir aceite.
Hornear a temperatura alta (210°C) durante 15 a 20 minutos. No se deben pasar mucho de cocción, lo ideal es que quede suaves y no secos.
Retirar del horno, dejar entibiar unos minutos y disfrutarlos aún calientes porque se puede disfrutar mejor su consistencia elástica y suave.
Un poco de información sobre el Pão de Queijo
Una de las particularidades más interesantes es que la fécula de mandioca no contiene gluten naturalmente, por lo que el Pão de Queijo puede ser una excelente alternativa para quienes buscan preparaciones sin gluten, siempre verificando que todos los ingredientes utilizados estén certificados como libres de contaminación cruzada.
El Pão de Queijo tradicional puede prepararse con quesos brasileños como el queijo minas, pero fuera de Brasil es habitual adaptar la receta utilizando los quesos disponibles localmente.
En nuestro caso nos gusta utilizar un queso o combinación de quesos que tengan buen sabor y que no fundan tan facilmente. El parmesano, pategrás, provolone o reggianito pueden funcionar muy bien, incluso combinados entre sí o con una mozzarella.
El Pão de Queijo es ideal para preparar y conservar
- Una vez horneados, se pueden conservar durante 2 a 3 días en un recipiente hermético.
- También se pueden congelar, preferentemente antes de hornearlos, ya formados se colocan en una fuente o plato y se congelan. Luego se pueden colocar en una bolsa o recipiente.
- Una vez congelados, pueden cocinarse directamente en el horno, agregando algunos minutos al tiempo de cocción.
Pão de Queijo, clásico Pan de Queso Brasileño
Cómo preparar Pão de Queijo, el clásico pan de queso brasileño hecho con fécula de mandioca. Fácil, sin harina de trigo y delicioso.
- Porciones: 20
Ingredientes
- Fécula de Mandioca 275 Gr.
- Leche 120 Ml.
- Aceite de Oliva 40 Ml.
- Huevo 2 u.
- Sal 1 Cdita.
- Queso 200 Gr.
Procedimiento
- En un bowl amplio colocar la fécula de mandioca.
- Por otro lado colocar en una olla la leche junto con el aceite y la sal.
Calentar a fuego medio hasta que hierva.
Una vez que hierve, retirar del fuego y verter directamente dentro del bowl con la fécula.
Mezclar con espátula o cuchara hasta incorporar lo máximo posible.
Dejar enfriar unos minutos, hasta que no queme al tacto. - Añadir los huevos y mezclar nuevamente para incorporar. Se debe formar una masa.
Añadir el queso rallados o en hebras. Mezclar con las manos hasta incorporar. - Humedecer las manos con un poco de aceite, tomar porciones (35gr.) y formar bolas. Colocarlos sobre una fuente para horno.
Hornear a temperatura alta (220°C) durante unos 15 a 20 minutos. - Retirar del horno y disfrutar.
