Mostramos cómo preparar la clásica Pastina italiana con fideos para sopa, caldo, manteca, huevo y queso parmesano. Una receta fácil, cremosa y reconfortante.
La Pastina es uno de los platos más tradicionales de la cocina casera italiana. Se prepara con pequeños fideos cocidos en caldo y se termina con manteca, queso parmesano y huevo para lograr una textura increíblemente cremosa.
Es una receta sencilla, económica y lista en pocos minutos, ideal para los días fríos o cuando buscás una comida reconfortante.
Sobre el nombre “Pastina”
La palabra Pastina en italiano significa literalmente “pastita” o “pasta pequeña”, ya que deriva de pasta junto con el sufijo diminutivo -ina. En Italia no hace referencia a una receta específica, sino a cualquier variedad de pasta seca de tamaño muy pequeño, como estrellitas, puntini, anellini o acini di pepe, tradicionalmente utilizada para preparar sopas.
Con el paso del tiempo, el nombre también comenzó a identificar a una de las preparaciones caseras más queridas de la cocina italiana: una pastina cocida en caldo y enriquecida con manteca, queso parmesano y, en muchas familias, huevo batido para lograr una textura cremosa. Es un plato asociado a la infancia, los días fríos y la cocina de las nonnas, transmitido de generación en generación por su sencillez y su sabor reconfortante.
Video de la Receta
Ingredientes
- Fideos Soperos 100 Gr.
- Caldo de Verduras 500 Ml.
- Queso Parmesano 30 Gr.
- Manteca / Mantequilla 20 Gr.
- Huevo 1 u.
Rinde 2 Porciones de Pastina o Sopa con Fideos.
Procedimiento
En una olla colocar el caldo y llevar a hervor.
Una vez que hierve añadir los fideos y cocinar durante unos 6 minutos, mezclando constantemente hasta que el líquido se reduzca y los fideos estén cocidas. Es una técnica similar a la del risotto.
Retirar del fuego y añadir la manteca junto con el queso parmesano rallado. Mezclar bien para incorporar.
En este punto ya se puede disfrutar sin problema, pero vamos a sumar un huevo batido para lograr una textura aún más cremosa y convertirla en un plato más completo.
Mezclar bien durante aproximadamente 1 minuto, hasta incorporar el huevo por completo. El calor residual de la preparación ayuda a cocinarlo suavemente, aportando una textura más cremosa y evitando que se coagule en grumos.
Sólo queda servir, coronar opcionalmente con un poco de pimienta y disfrutar de esta deliciosa sopa.
Pastina Italiana, receta de sopa con fideos
Mostramos cómo preparar la clásica Pastina italiana con fideos para sopa, caldo, manteca, huevo y queso parmesano. Una receta fácil, cremosa y reconfortante.
- Porciones: 2
Ingredientes
- Fideos Soperos 100 Gr.
- Caldo de Verduras 500 Ml.
- Queso Parmesano 30 Gr.
- Manteca / Mantequilla 20 Gr.
- Huevo 1 u.
Procedimiento
- En una olla colocar el caldo y llevar a hervor.
Una vez que hierve añadir los fideos y cocinar durante unos 6 minutos, mezclando constantemente hasta que el líquido se reduzca y los fideos estén cocidas. Es una técnica similar a la del risotto. - Retirar del fuego y añadir la manteca junto con el queso parmesano rallado. Mezclar bien para incorporar.
En este punto ya se puede disfrutar sin problema, pero vamos a sumar un huevo batido para lograr una textura aún más cremosa y convertirla en un plato más completo.
Mezclar bien durante aproximadamente 1 minuto, hasta incorporar el huevo por completo. El calor residual de la preparación ayuda a cocinarlo suavemente, aportando una textura más cremosa y evitando que se coagule en grumos. - Sólo queda servir, coronar con un poco de pimienta y disfrutar de esta deliciosa sopa
