Descubrí cómo preparar Baba Ganoush en olla a presión, una versión rápida y cremosa de la clásica pasta de berenjenas del Medio Oriente. Fácil, saludable y llena de sabor.

El Baba Ganoush es una de esas preparaciones que conquistan por su simpleza y sabor ahumado, ideal para acompañar con pan pita, vegetales o como parte de una picada. En esta versión te mostramos cómo prepararlo en olla a presión, una alternativa rápida y práctica que conserva todo el sabor característico de esta crema de berenjenas de origen árabe.

Tradicionalmente, el Baba Ganoush se prepara asando las berenjenas directamente al fuego o al horno para lograr ese toque ahumado tan particular. Sin embargo, la olla a presión ofrece una opción más veloz sin sacrificar textura ni sabor: las berenjenas quedan tiernas, listas para transformar en una pasta suave, cremosa y aromática gracias al tahini, el ajo, el limón y el aceite de oliva.

Además de ser delicioso, es una receta naturalmente vegana, sin gluten y muy nutritiva, rica en fibra, antioxidantes y grasas saludables. Una opción perfecta para quienes buscan comer rico y liviano.

Video de la Receta

Ingredientes

Berenjenas 2 u.
Ajo 1 diente
Tahini 2 Cdas. (pasta de sésamo)
Jugo de Medio Limón
Aceite de Oliva 4 Cdas.
Perejil picado 1 Cda.
Sal y Pimienta a gusto
Pimentón 1 Cdita.

Rinde 1 Focaccia Casera, para fuente 25x30cm.

Procedimiento

Primero vamos a verter 1 taza de agua dentro de nuestra olla, colocar la rejilla dentro y encima una fuente.
Quitar los cabos de las berenjenas, realizar perforaciones y colocar las berenjenas enteras sobre la fuente.
Cocinar durante 8 minutos a temperatura alta en modo Presión.

Cortar las berenjenas y quitar el interior con una cuchara. Colocar en un bowl.
Cortar y pisar con un tenedor hasta obtener un puré. También se puede procesar para obtener una pasta mas suave.

Añadir al bowl perejil, ajo picado, tahini, jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y mezclar bien todo.
Servir con un poco más de aceite de oliva por encima, pimentón, perejil picado y disfrutar con un delicioso pan pita!

Cómo conservar el Baba Ganoush

El Baba Ganoush se conserva muy bien en la heladera, dentro de un frasco o recipiente hermético, por hasta 4 o 5 días.
Un buen truco es cubrir la superficie con una fina capa de aceite de oliva, lo que ayuda a mantener su frescura y evitar que se oxide.
Antes de servirlo nuevamente, bastará con revolverlo un poco para que recupere su textura cremosa.

Si querés prepararlo con anticipación, también podés congelarlo (sin la decoración final). En ese caso, durará hasta 2 meses en el freezer. Recordá descongelarlo en la heladera y mezclarlo bien antes de disfrutarlo.