Pumpkin Bread

Cómo preparar el clásico Pumpkin Bread o Budín de Calabaza, un bizcocho muy suave, húmedo y con un sabor único.

El Pumpkin Bread es un pan dulce, muy similar a un Budín, tradicionalmente asociado con el otoño en Estados Unidos y Canadá, debido a la abundancia de calabazas durante esta temporada y su popularidad en las celebraciones como Halloween y el Día de Acción de Gracias.
Este pan tiene sus raíces en la cocina casera norteamericana, donde las familias utilizaban calabazas frescas o en puré para crear postres cálidos y reconfortantes. Su textura es húmeda y suave, con un sabor dulce y muy especiado debido a sus ingredientes como el clásico Pumpkin Spice.

Pumpkin Spice

Uno de los ingredientes clave del Pumpkin Bread es el Pumpkin Spice, una mezcla de especias que no contiene calabaza, pero que es fundamental para darle su sabor característico. Esta mezcla evoca los sabores cálidos y especiados que tanto se asocian con el otoño. A continuación detallamos los ingredientes típicos de esta mezcla para que puedas hacer tu propio Pumpkin Spice:

• Canela: La base de la mayoría de las mezclas de Pumpkin Spice, la canela aporta un toque cálido y dulce. Su sabor ligeramente amaderado es esencial en cualquier receta de otoño.
• Nuez Moscada: Esta especia tiene un sabor terroso y dulce con un toque de picante. Se utiliza en pequeñas cantidades porque su sabor es muy fuerte, pero agrega profundidad al conjunto de especias.
• Jengibre: Con su toque ligeramente picante y fresco, el jengibre equilibra la dulzura de las otras especias, aportando una nota más intensa al Pumpkin Spice.
• Clavo de Olor: Los clavos son especias muy potentes que aportan un toque de calidez intensa y un sutil amargor, complementando a la perfección el resto de los ingredientes.
• Pimienta de Jamaica (Allspice): Esta especia, que recuerda a una mezcla entre canela, clavo y nuez moscada, es un complemento ideal para intensificar el perfil aromático del Pumpkin Spice.
• Mace: Menos común, pero muchas mezclas de Pumpkin Spice la utilizan (por ejemplo la nuestra). Proviene de la misma planta que la nuez moscada, ya que es la capa exterior que envuelve la semilla de esta. A pesar de su origen compartido, Mace tiene un sabor algo más delicado y sutil que la nuez moscada, con toques más suaves de pimienta, flores y un matiz más picante.

Video de la Receta

Ingredientes

• Harina de Trigo “0000” 240 Gr. (repostera o todo uso)
• Polvo de Hornear 2 Cditas.
• Bicarbonato de Sodio 1 Cdita.
• Huevo 2 u.
• Azúcar 100 Gr.
• Azúcar Rubia / Mascabo 50 Gr.
• Puré de Calabaza 300 Gr.
• Aceite de Girasol 120 Ml.
• Canela 2 Cditas.
• Pumpkin Spice 1 Cdita.
• Jugo de Media Naranja

Rinde 1 Pumpkin Bread o Budín de Calabaza para molde de 24x13cm.

Procedimiento

En un Bowl colocar los huevos, aceite de girasol, jugo de naranja y ambos azúcares.
Batir intensamente hasta disolver los granos de azúcar e incorporar bien todos los ingredientes.

Añadir el puré de calabaza y batir nuevamente para incorporar.

El puré de calabaza es simplemente puré, sin ningún aditivo, se hierve la calabaza o se cocinar en horno y luego se extrae el interior para pisarlo y hacer puré.

Luego añadir la harina junto con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Incorporar en dos partes para poder hacerlo de manera más cómoda.
Y finalmente la canela y Pumpkin Spice, batir bien para incorporar.

Disponer un molde de 24x13cm aceitado y cubierto con una franja de papel manteca.
Verter toda la mezcla dentro y distribuir de forma pareja.
Hornear durante unos 50 minutos a temperatura media (170ºC). Siempre en horno pre-calentado.

Siempre hacer la prueba del palillo/cuchillo, pasado el tiempo insertarlo en el budín y si sale limpio ya está cocido. Sino, dejarlo unos minutos más y volver a probar.

Retirar del horno, desmoldar tomando el papel manteca con amabas manos y colocar sobre una rejilla para dejar enfriar.
Una vez frío (o tibio) cortar en rebanadas y servir con alguna infusión a gusto.

Cómo disfrutar el Pumpkin Bread:

• Tostado: Una rebanada ligeramente tostada con un poco de mantequilla derretida es perfecta para el desayuno o una merienda.
• Con crema de queso: Untar una capa de crema de queso suave o incluso una crema de queso con canela y miel añade un toque cremoso y delicioso.
• Acompañado de café o té: Su sabor especiado combina a la perfección con una taza de café o té caliente, haciéndolo ideal para disfrutar en las tardes otoñales.
• Con mermeladas: Si prefieres algo más dulce, puedes acompañarlo con una mermelada de naranja, arándanos o incluso un puré de manzana casero.
• Con helado o nata montada: Para convertirlo en un postre más indulgente, acompáñalo con una bola de helado de vainilla o una generosa cucharada de nata montada.

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