Soda Bread

Pan de Soda Irlandés o “Soda Bread”, es un pan extremadamente fácil de preparar y no requiere levadura.

Este Pan de Soda es un clásico en Irlanda que se disfruta sólo o acompañado con manteca/mantequilla para disfrutar en el desayuno.
Soda Bread, es una receta de pan casero que no puede falta en ninguna familia porque además es un pan fácil y rápido que no requiere levadura, en su lugar se utiliza Bicarbonato de Sodio (Baking Soda en Inglés, de ahí su nombre) que al mezclarlo con un medio ácido hace que el pan crezca durante el horneado. En Irlanda se suele utilizar Buttermilk pero es un producto que cuesta conseguirlo en el resto del mundo, por eso en esta receta mostramos cómo hacer buttermilk casera, mezclando Leche con Jugo de Limón.
En nuestra receta también, añadimos un poco de romero fresco que le da un toque único y muy distintivo.

Un dato que hay que tener en cuenta si es tu primera vez con este pan, es que no posee las cualidades de un pan clásico, el Soda Bread posee una miga un poco más densa y una corteza crujiente pero suave.

Los invitamos a preparar este exquisito pan Irlandés y disfrutarlo de la manera más rica.

Video de la Receta

Ingredientes

• Harina de Trigo “000” 500 Gr. (todo uso)
• Leche 250 Gr.
• Jugo de 1 Limón chico (20 ml.)
• Pizca de sal
• Miel 50 Gr.
• Manteca 40 Gr.
• Bicarbonato de Sodio 1 Cdita.
• Romero 2 Ramas
• Manteca fundida 10 Gr. (extra para pintar)

Rinde 1 Pan.

Procedimiento

Lo primero que vamos a hacer es preparar una Buttermilk casera, mezclando 250 ml. de Leche con el Jugo de 1 Limón (o 20 ml. de vinagre) y dejando que repose por 10 a 15 minutos.

Es normal que se “corte” la leche durante el reposo, es parte del proceso y lo que buscamos, se debe a la acidez del limón.

¿Que es Buttermilk?

Buttermilk es literalmente el suero que se obtiene al preparar Manteca (mantequilla). Al batir la Crema o Nata por un tiempo prolongado, ésta se divide en una parte sólida y otra líquida. La parte solida es la Manteca (mantequilla) y la líquida es suero o Buttermilk.
Similar al suero que se obtiene en nuestra receta de Queso Crema Casero.
Ahora, como es un ingrediente que no se suele conseguir fácil en los supermercados, se puede preparar de una manera rápida y casera, mezclando Leche con un medio ácido como puede ser Jugo de Limón o Vinagre.

Tomar las ramas de romero y pelarlas. Esto se hace muy fácil tomando la rama desde la punta y con la otra mano hacer presión desde la punta hasta la base, en sentido contrario al de las hojas.
Luego picar bien finas las hojas del romero y reservar.

En un bowl colocar la harina, sal, el romero picado y mezclar.
Verter todo el Buttermilk (leche + limón), miel, bicarbonato de sodio y mezclar nuevamente para incorporar.
Por último añadir la manteca (blanda) e incorporar haciendo presión con las manos dentro del bowl.
Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y comenzar a unir sin amasar, sólo hacer presión con ambas manos, plegar y repetir hasta poder formar un bollo.

Enmantecar una fuente para horno y colocar el bollo en el centro. Hacer una leve presión sobre la masa para quitarle altura, debe quedar plano, todo lo contrario a cuando hacemos un pan casero tradicional.
Realizar un corte en forma de cruz sobre la masa y hornear a temperatura media (180°C) durante 40 a 50 minutos, todo depende que tan dorado lo queramos.

Retirar del horno e inmediatamente pincelar manteca fundida por toda la superficie.

Esto le va a dar un acabado más atractivo además de funcionar como un conservante natural ya que evita que se seque nuestro pan.

Dejar enfriar y ya está listo para disfrutar.

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