Receta de un clásico Pan de Campo con Grasa, pero en esta ocasión con un formato ideal para Sandwich.
Este Pan de Campo, a diferencia del Pan Casero tradicional, tiene una consistencia mas esponjosa y suave, debido a la humedad que aporta la grasa. Un ingrediente que le da identidad a este pan y un sabor único.
Es normal verlo en restaurantes o parrillas, por ejemplo en Don Julio, como pan de mesa para acompañar la comida o disfrutar de la entrada.
Un pan de masa suave y muy sabrosa, de miga esponjosa e ideal para disfrutar como pan de mesa o preparar los más ricos sandwiches.
Además tiene el tamaño ideal para un “Choripan” mariposa!
No te pierdas nuestra receta de Pan Casero dorado y crujiente
Video de la Receta
Ingredientes
- Harina de Trigo “000” 500 Gr. (de fuerza o todo uso)
- Agua 260 Ml. (tibia)
- Levadura Seca 5 Gr.
- Grasa Bovina 50 Gr.
- Sal 10 Gr.
Rinde 4 Panes de Campo ideales para preparar los más ricos sawdiwches!
Procedimiento
Antes de empezar con la masa, colocar la Grasa dentro de un recipiente y calentar a fuego bajo hasta fundir por completo.
Retirar y dejar enfriar, evitando que se solidifique nuevamente.
Colocar en un bowl la harina, sal y mezclar. Luego agregar la levadura, agua tibia y mezclar.
Luego, agregar la Grasa fundida y mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.
Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
Colocar el bollo dentro del bowl, cubrir y dejar descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, retirar el bollo del bowl y colocar sobre la mesa de trabajo.
Dividir en 4 partes iguales (200/205 gr. cada una).
Formar bollos y colocarlos sobre una fuente para horno.
Es importante hacer bastante presión al formar los bollos para generar tensión, de esta manera el pan va a conservar una forma pareja.
Espolvorear harina sobre los bollos y hacer cortes en cruz sobre cada uno.
Se pueden hacer los cortes con un cuchillo afilado o con una cuchilla grande haciendo presión desde arriba, como lo mostramos en el video.
Cubrir la fuente con una bolsa plastica y dejar reposar por 1 hora.
Durante este descanso la masa debe fermentar y aproximadamente duplica su tamaño. Los bollos se deben abrir como “una flor”, eso indica que está listos para ser horneados.
Hornear a temperatura media / alta (200ºC) durante 20 minutos aproximadamente.
Retirar del horno, dejar enfriar y disfrutar.
Pan de Campo para Sandwich
Receta de un clásico Pan de Campo con Grasa, pero en esta ocasión con un formato ideal para Sandwich.
- Porciones: 4 Panes
Ingredientes
- Harina de Trigo “000” 500 Gr. (de fuerza o todo uso)
- Agua 260 Ml. (tibia)
- Levadura Seca 5 Gr.
- Grasa Bovina 50 Gr.
- Sal 10 Gr.
Procedimiento
- Antes de empezar con la masa, colocar la Grasa dentro de un recipiente y calentar a fuego bajo hasta fundir por completo.
Retirar y dejar enfriar, evitando que se solidifique nuevamente. - Colocar en un bowl la harina, sal y mezclar. Luego agregar la levadura, agua tibia y mezclar.
Luego, agregar la Grasa fundida y mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes. - Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.
- Colocar el bollo dentro del bowl, cubrir y dejar descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Pasado el tiempo, retirar el bollo del bowl y colocar sobre la mesa de trabajo.
Dividir en 4 partes iguales (200/205 gr. cada una).
Formar bollos y colocarlos sobre una fuente para horno. - Espolvorear harina sobre los bollos y hacer cortes en cruz sobre cada uno.
Cubrir la fuente con una bolsa plastica y dejar reposar por 1 hora. - Hornear a temperatura media / alta (200ºC) durante 20 minutos aproximadamente.
- Retirar del horno, dejar enfriar y disfrutar!!
