Cómo hacer las clásicas tortas fritas criollas caseras. Doradas, tiernas y perfectas para acompañar el mate. Una tradición argentina fácil de preparar.
Las tortas fritas criollas son una de las recetas más tradicionales de la cocina argentina. Simples, económicas y hechas con pocos ingredientes, forman parte de esas costumbres que pasan de generación en generación y que inevitablemente nos recuerdan a tardes de lluvia, reuniones familiares y mates compartidos.
Con una masa tierna por dentro y dorada por fuera, las tortas fritas son ideales para disfrutar recién hechas. Se pueden comer solas, espolvoreadas con azúcar o acompañadas con dulce de leche, mermeladas o simplemente junto a un buen mate caliente.
Una receta sencilla que demuestra que, muchas veces, los sabores más queridos nacen de los ingredientes más humildes.
Video de la Receta
Ingredientes
- Harina de Trigo “0000” 250 Gr. (o todo uso)
- Agua Tibia 125 Ml.
- Grasa de Cerdo 50 Gr.
- Sal 5 Gr.
- Aceite o Grasa para freír
Rinde 20 Tortas Fritas.
Procedimiento
Colocar en un bowl el agua tibia y la sal, mezclar hasta disolver.
Fundir la grasa sobre fuego moderado y una vez fundida verter en el bowl.
La grasa se puede reemplazar por Manteca / Mantequilla o Aceite en la misma cantidad.
Añadir la harina y mezclar hasta incorporar los ingredientes y obtener una masa.
Si está muy caliente, esperar unos minutos para que se entibie.
Amasar suavemente hasta lograr un bollo y dividir en porciones de unos 20gr.
Formar bollos, cubrirlos y dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
Tomar cada bollo y estirar con palo hasta formar un disco fino de unos 10cm de diámetro, luego hacer un corte en el centro. Ir reservando las masas sobre la mesa.
El espesor de la masa es a gusto, a nosotros nos gustan finas pero se pueden hacer más gruesas que no afecta para nada el resultado final.
Calentar aceite sobre fuego medio y freír las masas hasta dorar de ambos lados.
Durante la cocción girar la masa, para lograr una cocción pareja de cada lado.
Para saber si está muy caliente, agregar la primer masa, ésta debe ir hasta el fondo de la olla y luego de unos segundos subir. Sí sube enseguida es porque está muy caliente, bajar el fuego y volver a probar.
A medida que salen, colocar sobre papel absorbente para escurrir el excedente de aceite.
Listo!! Ya están listas las Tortas Fritas para disfrutarlas en compañía de unos ricos mates, un té, un café o lo que más te guste!!
Opcionalmente se pueden cubrir con azúcar, recomendamos hacerlo en caliente para que se adhiera más fácil a la torta frita.
Tortas Fritas Criollas
Cómo hacer las clásicas tortas fritas criollas caseras. Doradas, tiernas y perfectas para acompañar el mate. Una tradición argentina fácil de preparar.
- Porciones: 20
Ingredientes
- Harina de Trigo “0000” 250 Gr. (o todo uso)
- Agua Tibia 125 Ml.
- Grasa de Cerdo 50 Gr.
- Sal 5 Gr.
- Aceite o Grasa para freír
Procedimiento
- Colocar en un bowl el agua tibia y la sal, mezclar hasta disolver.
Fundir la grasa sobre fuego moderado y una vez fundida verter en el bowl.
Añadir la harina y mezclar hasta incorporar los ingredientes y obtener una masa. - Amasar suavemente hasta lograr un bollo y dividir en porciones de unos 20gr.
Formar bollos, cubrirlos y dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente. - Tomar cada bollo y estirar con palo hasta formar un disco fino, luego hacer un corte en el centro.
- Calentar aceite sobre fuego medio y freír las masas hasta dorar de ambos lados.
Durante la cocción girar la masa, para lograr una cocción pareja de cada lado. - A medida que salen, colocar sobre papel absorbente para escurrir el excedente de aceite.
Ya están listas para disfrutar!
