Una Tarta dulce de Ricotta y Canela, un clásico de Sicilia para la Pascua. Compartimos como prepararla en casa paso a paso, desde la masa hasta el relleno.
Video de la Receta
Su nombre original es “Cassatelle di Ricotta” pero podemos llamarla simplemente Tarta de Ricota… Es una receta típica de Ragusa, Sicilia, que suele prepararse para Pascua y que la nonna siempre supo mechar entre los huevos de chocolate y la rosca.
Es dulce, con una masa suave, saborizada con canela y un relleno de ricota con vainilla y canela, ideal para acompañar con un café calentito durante los días frescos de otoño.
Ahora que les contamos un poco sobre su origen y de qué se trata, es momento de prepararla y disfrutar en casa.
Ingredientes
Para la Masa
- Harina de Trigo “0000” 100 Gr.
- Azúcar 40 Gr.
- Manteca 50 Gr. (mantequilla)
- Huevo 1 u.
- Canela 1 Cdita.
Para el relleno
- Ricotta 250 Gr.
- Azúcar 60 Gr.
- Esencia de Vainilla 1 Cda.
- Canela 1 Cdita.
Obtenés 1 tarta para sumar a la mesa dulce de pascua!
Procedimiento
1.
En un bowl colocar la harina, azúcar y canela. Mezclar bien para incorporar.
2.
Agregar la manteca (pomada) y con la mano incorporar bien con los ingredientes secos. Debe quedar una textura arenada.
3.
Hacer lo mismo con el huevo, agregarlo y mezclar hasta que quede bien incorporado a la masa.
Formar un bollo, cubrir con un trapo y dejar descansar refrigerado durante 30 minutos.
4.
En otro bowl colocar todos los ingredientes del relleno: ricotta, vainilla, azúcar y canela.
Mezclar bien hasta incorporar.
5.
Con la masa ya descansada, espolvorear harina sobre la mesa y comenzar a estirar la masa hasta lograr un espesor de medio centímetro aproximadamente.
Ahora, colocar el molde (22cm) boca abajo y cortar la masa del mismo diámetro, contorneando el molde. Retirar y reservar el excedente de masa.
Enmantecar el interior del molde y colocar la masa cubriendo toda la base.
6.
Con el sobrante de masa, hacer un “chorizo” del ancho de un dedo y del largo suficiente para cubrir la circunferencia completa de la fuente.
Colocar sobre la masa, formando un anillo y dejando 1cm de espacio con el borde exterior.
Ahora, formar una especie de corona, juntando el borde de la masa con el anillo y haciendo presión con dos dedos desde afuera y uno desde adentro.
7.
Una vez que está armada la corona, colocar el relleno, emparejar y espolvorear toda la superficie con canela.
Hornear a temperatura alta (220ºC) durante 30 minutos.
8.
Retirar del horno, dejar enfriar, cortar en porciones y disfrutar!
Cassate di Ricotta, una Tarta Dulce de Ricotta y Canela
Una Tarta de Ricotta y Canela, un clásico de Sicilia para la Pascua. Te mostramos como hacerla paso a paso.
- Porciones: 1 Tarta
Ingredientes
Para la Masa
- Harina de Trigo “0000” 100 Gr. (floja o todo uso)
- Azúcar 40 Gr.
- Manteca 50 Gr. (mantequilla)
- Huevo 1 u.
- Canela 1 Cdita.
Para el relleno
- Ricotta 250 Gr.
- Azúcar 60 Gr.
- Esencia de Vainilla 1 Cda.
- Canela 1 Cdita.
Procedimiento
- En un bowl colocar la harina, azúcar y canela. Mezclar bien para incorporar.
- Agregar la manteca (pomada) y con la mano incorporar bien con los ingredientes secos. Debe quedar una textura arenada.
- Hacer lo mismo con el huevo, agregarlo y mezclar hasta que quede bien incorporado a la masa.
Formar un bollo, cubrir con un trapo y dejar descansar refrigerado durante 30 minutos. - En otro bowl colocar todos los ingredientes del relleno: ricotta, vainilla, azúcar y canela.
Mezclar bien hasta incorporar. -
Con la masa ya descansada, espolvorear harina sobre la mesa y comenzar a estirar la masa hasta lograr un espesor de medio centímetro aproximadamente.
Ahora, colocar el molde (22cm) boca abajo y cortar la masa del mismo diámetro, contorneando el molde. Retirar y reservar el excedente de masa.Enmantecar el interior del molde y colocar la masa cubriendo toda la base.
- Con el sobrante de masa, hacer un “chorizo” del ancho de un dedo y del largo suficiente para cubrir la circunferencia completa de la fuente.
Colocar sobre la masa, formando un anillo y dejando 1cm de espacio con el borde exterior.
Ahora, formar una especie de corona, juntando el borde de la masa con el anillo y haciendo presión con dos dedos desde afuera y uno desde adentro. - Una vez que está armada la corona, colocar el relleno, emparejar y espolvorear toda la superficie con canela.
Hornear a temperatura alta (220ºC) durante 30 minutos. - Retirar del horno, dejar enfriar, cortar en porciones y disfrutar!
Notas
Si la preparás de un día para el otro, el sabor es mucho más intenso y la tarta en general más fresca.
