Preparar una Salsa Scarparo es muy simple y le aporta a nuestras pastas un sabor único, te compartimos nuestra receta paso a paso.
La Salsa Scarparo es una deliciosa salsa italiana que tiene un origen humilde y una historia interesante. Cómo lo deben suponer, es originaria de Italia, y su nombre proviene del término “scarparo”, que en dialecto napolitano significa “zapatero”. Esta salsa tiene sus raíces en la región de Nápoles y es conocida por ser una preparación sencilla y rápida, ideal para aquellos que querían disfrutar de una comida sabrosa con ingredientes accesibles.
La historia cuenta que los zapateros, quienes solían trabajar largas horas con poco tiempo para cocinar, crearon esta salsa utilizando ingredientes que tenían a mano, como tomate, ajo, aceite de oliva, y queso. Es una de las salsas que reflejan la tradición culinaria de aprovechar lo que se tiene disponible, resultando en un plato que es tanto práctico como delicioso.
Pero, la receta que les compartimos no tiene nada que ver con lo que contamos anteriormente, es cierto y eso se debe a que, como muchas recetas Italianas que disfrutamos en Argentina, se fueron adaptando a los ingredientes y facilidades que tuvieron los inmigrantes al llegar a nuestro país.
En este caso, la adaptación de esta clásica salsa fue incorporando crema, cebolla o verdeo y panceta o jamón cocido. De más está decir que al añadir crema y panceta le aportamos un sabor único y la cremosidad ideal para disfrutar de un delicioso plato de pasta en casa.
Video de la Receta
Ingredientes
- Panceta Ahumada 100 Gr.
- Crema de Leche 250 Ml. (nata)
- Puré de Tomate 200 Gr.
- Cebolla de Verdeo 2 u.
- Sal y Pimienta a gusto
Rinde para 3 Porciones de Pasta.
Procedimiento
Cortar la panceta en tiras y reservar. Luego cortar la cebolla de verdeo y trozos pequeños, por un lado la parte blanca y por otro la verde.
Calentar una sartén a fuego medio y colocar la panceta. Cocinar durante unos 5 minutos hasta dorar.
Añadir la parte blanca de la cebolla de verdeo, mezclar y cocinar por 1 a 2 minutos.
Verter toda la crema, mezclar y llevar a hervor.
Una vez que hierve, añadir el puré de tomate y mezclar bien para incorporar. Cocinar durante unos 10 minutos.
Condimentar con sal y pimienta a gusto y añadir la parte verde de la cebolla de verdeo.
Mezclar bien, retirar del fuego y ya está lista para disfrutar.
Una opción es cocinar la pasta tradicionalmente en agua hirviendo con una pizca de sal. Luego escurrir y añadir la pasta a la sartén con la salsa.
Llevar al fuego nuevamente, mezclar bien hasta cubrir toda la pasta y servir inmediatamente.
Salsa Scarparo Casera muy fácil y sabrosa
Preparar una Salsa Scarparo es muy simple y le aporta a nuestras pastas un sabor único
- Porciones: 3
Ingredientes
- Panceta Ahumada 100 Gr.
- Crema de Leche 250 Ml. (nata)
- Puré de Tomate 200 Gr.
- Cebolla de Verdeo 2 u.
- Sal y Pimienta a gusto
Procedimiento
- Cortar la panceta en tiras y reservar. Luego cortar la cebolla de verdeo y trozos pequeños, por un lado la parte blanca y por otro la verde.
- Calentar una sartén a fuego medio y colocar la panceta. Cocinar durante unos 5 minutos hasta dorar.
Añadir la parte blanca de la cebolla de verdeo, mezclar y cocinar por 1 a 2 minutos. - Verter toda la crema, mezclar y llevar a hervor.
Una vez que hierve, añadir el puré de tomate y mezclar bien para incorporar. Cocinar durante unos 10 minutos. - Condimentar con sal y pimienta a gusto y añadir la parte verde de la cebolla de verdeo.
Mezclar bien y retirar del fuego. Reservar.
