Ravioles Fritos de Ricota y Canela, una variante dulce y deliciosa!
Nada puede contra unos ricos ravioles de ricota caseros, pero hoy, los ravioles van para el postre!
Mostramos cómo preparar unos Ravioles Fritos, dulces y rellenos con Ricota y Canela.
Una receta más que sale del librito de la nonna y que para nosotros es ÚNICA. Una receta que me acompañó en mi infancia, en cada visita a la casa de mi nonna recuerdo ese aroma a canela que invadía toda la casa y no quedaban dudas de que había una fuente llena de Ravioles Fritos.
Animate a prepararlos, son realmente deliciosos!!
Ingredientes
Para la Masa
- Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
- Huevo 2 u.
- Agua 1 Cda.
Para el Relleno
- Ricotta 150 Gr.
- Azúcar 2 Cdas.
- Canela 1 Cda.
- Sal 1 Cdita.
Rinde unos 40 Ravioles dulces para acompañar el café de la tarde de una manera única.
Procedimiento
Cómo prepara la masa de Ravioles
Sobre la mesa formar una corona con la harina, agregar los huevos en el centro y batirlos hasta “desligar” o unificar yema y clara.
Agregar una cucharada de agua y de a poco comenzar a incorporar la harina hasta incorporar bien todo.
Amasar durante unos minutos hasta lograr un bollo liso y parejo.
Cubrir y dejar descansar durante 15 minutos.
El Relleno de los Ravioles Fritos
Mientras descansa la masa, preparamos el Relleno.
En un bowl colocar la Ricotta, azúcar, canela, sal y mezclar bien para incorporar. Reservar.
Cómo estirar la masa de Ravioles
Dividir la masa en dos partes, para trabajarla más fácil.
Cubrir y reservar una de las partes.
La otra parte estirarla a penas sobre una superficie enharinada con la ayuda de un palo o simplemente con las manos.
En esta receta vamos a utilizar una maquina para pasta pero se puede hacer el mismo procedimiento con palo, como lo mostramos en esta receta.
Colocar el nivel de espesor de la máquina en el punto más grueso, pasar la masa, plegarla intentando formar un rectángulo y volver a pasarla por la máquina.
Repetir hasta obtener una masa lisa con forma rectangular.
Cambiar el nivel de espesor a un punto más fino y pasar la masa dos veces.
Repetir, bajando el nivel de espesor hasta obtener una masa de 2 milímetros.
Cómo armar y rellenar los Ravioles
Disponer la masa y cubrir la mitad con pequeñas porciones de relleno, dejando aproximadamente un dedo de separación entre cada uno.
Doblar la masa para cubrir los rellenos, haciendo presión en la uniones y evitando que quede aire dentro de los ravioles.
Cortar con una “rueda” o cuchillo por las uniones.
Calentar abundante aceite en una olla y freírlos los ravioles hasta que doren.
Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Aún en caliente cubrirlos con un poco de azúcar y ya están listos para servir y disfrutarlos como corresponde!!
Ravioles Fritos con Ricota y Canela
Unos Ravioles Fritos, dulces y rellenos con Ricota y Canela! Una receta más que sale del librito de la nonna y que para nosotros es ÚNICA!
- Porciones: 40 Ravioles
Ingredientes
Para la Masa
- Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
- Huevo 2 u.
- Agua 1 Cda.
Para el Relleno
- Ricotta 150 Gr.
- Azúcar 2 Cdas.
- Canela 1 Cda.
- Sal 1 Cdita.
Procedimiento
Cómo prepara la masa de Ravioles
- Sobre la mesa formar una corona con la harina, agregar los huevos en el centro y batirlos hasta “desligar” o unificar yema y clara.
Agregar una cucharada de agua y de a poco comenzar a incorporar la harina hasta incorporar bien todo. - Amasar durante unos minutos hasta lograr un bollo liso y parejo.
Cubrir y dejar descansar durante 15 minutos.
El Relleno de los Ravioles Fritos
- Mientras descansa la masa, preparamos el Relleno.
En un bowl colocar la Ricotta, azúcar, canela, sal y mezclar bien para incorporar. Reservar.
Cómo estirar la masa de Ravioles
- Dividir la masa en dos partes, para trabajarla más fácil.
Cubrir y reservar una de las partes.
La otra parte estirarla a penas sobre una superficie enharinada con la ayuda de un palo o simplemente con las manos. - Colocar el nivel de espesor de la máquina en el punto más grueso, pasar la masa, plegarla intentando formar un rectángulo y volver a pasarla por la máquina.
Repetir hasta obtener una masa lisa con forma rectangular. - Cambiar el nivel de espesor a un punto más fino y pasar la masa dos veces.
Repetir, bajando el nivel de espesor hasta obtener una masa de 2 milímetros.
Cómo armar y rellenar los Ravioles
- Disponer la masa y cubrir la mitad con pequeñas porciones de relleno, dejando aproximadamente un dedo de separación entre cada uno.
Doblar la masa para cubrir los rellenos, haciendo presión en la uniones y evitando que quede aire dentro de los ravioles.
Cortar con una “rueda” o cuchillo por las uniones. - Calentar abundante aceite en una olla y freírlos los ravioles hasta que doren.
Retirar y colocar sobre papel absorbente. - Aún en caliente cubrirlos con un poco de azúcar y ya están listos para servir y disfrutarlos como corresponde!!
Notas
En esta receta utilizamos una maquina para pasta pero se puede hacer el mismo procedimiento con palo, como lo mostramos en esta receta.
