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Ravioles Fritos con Ricota y Canela

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Unos Ravioles Fritos, dulces y rellenos con Ricota y Canela! Una receta más que sale del librito de la nonna y que para nosotros es ÚNICA!

Ingredientes

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Para la Masa

  • Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
  • Huevo 2 u.
  • Agua 1 Cda.

Para el Relleno

  • Ricotta  150 Gr.
  • Azúcar 2 Cdas.
  • Canela 1 Cda.
  • Sal 1 Cdita.

Instrucciones

Cómo prepara la masa de Ravioles

  1. Sobre la mesa formar una corona con la harina, agregar los huevos en el centro y batirlos hasta “desligar” o unificar yema y clara.
    Agregar una cucharada de agua y de a poco comenzar a incorporar la harina hasta incorporar bien todo.
  2. Amasar durante unos minutos hasta lograr un bollo liso y parejo.
    Cubrir y dejar descansar durante 15 minutos.

El Relleno de los Ravioles Fritos

  1. Mientras descansa la masa, preparamos el Relleno.
    En un bowl colocar la Ricotta, azúcar, canela, sal y mezclar bien para incorporar. Reservar.

Cómo estirar la masa de Ravioles

  1. Dividir la masa en dos partes, para trabajarla más fácil.
    Cubrir y reservar una de las partes.
    La otra parte estirarla a penas sobre una superficie enharinada con la ayuda de un palo o simplemente con las manos.
  2. Colocar el nivel de espesor de la máquina en el punto más grueso, pasar la masa, plegarla intentando formar un rectángulo y volver a pasarla por la máquina.
    Repetir hasta obtener una masa lisa con forma rectangular.
  3. Cambiar el nivel de espesor a un punto más fino y pasar la masa dos veces.
    Repetir, bajando el nivel de espesor hasta obtener una masa de 2 milímetros.

Cómo armar y rellenar los Ravioles

  1. Disponer la masa y cubrir la mitad con pequeñas porciones de relleno, dejando aproximadamente un dedo de separación entre cada uno.
    Doblar la masa para cubrir los rellenos, haciendo presión en la uniones y evitando que quede aire dentro de los ravioles.
    Cortar con una “rueda” o cuchillo por las uniones.
  2. Calentar abundante aceite en una olla y freírlos los ravioles hasta que doren.
    Retirar y colocar sobre papel absorbente.
  3. Aún en caliente cubrirlos con un poco de azúcar y ya están listos para servir y disfrutarlos como corresponde!!

Notas

En esta receta utilizamos una maquina para pasta pero se puede hacer el mismo procedimiento con palo, como lo mostramos en esta receta.

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