Masa para Empanadas Integral

Receta de Masa para Empanadas Casera con harina Integral, una versión integral de las clásicas tapas de empanada.

Cómo hacer Masa para Empanadas Integral con Aceite para disfrutar de unas deliciosas Empanadas Caseras con el relleno que mas te guste.
Esta masa casera queda muy suave y es ideal para hornear. Además es una masa que se puede utilizar para Tartas saladas.

Si prefieren preparar una masa de empanada  más tradicional, pueden ver nuestra receta de Masa para Empanadas con Grasa o la versión con aceite, la Masa para Empanadas con Aceite.
Y también tenemos la Masa de Hojaldre para Empanadas, para preparar las clásicas empanadas de vigilia, pero también es ideal para rellenos dulces.

Video de la Receta

Ingredientes

Rinde 12 Tapas de Empanada Integrales.

Procedimiento

Cómo preparar la Masa para Empanadas con harina Integral

En un bowl amplio colocar la harina integral, harina “0000” y sal. Mezclar para incorporar.
Luego añadir el agua, aceite de oliva y comenzar a mezclar hasta formar una masa.
Amasar hasta obtener un bollo liso y parejo.

El amasado se puede hacer directamente dentro del bowl o sobre la mesa.

Colocar el bollo dentro del bowl, cubrir y dejar reposar durante unos 20 minutos a temperatura ambiente.

Con este descanso buscamos relajar el gluten de la harina para que nos sea más fácil poder trabajarla luego.

Cómo dar forma a la Masa para Empanadas

Método 1:
Separar la masa en 12 bollos iguales (30gr. c/u).
Estirar cada bollo con una palo hasta lograr un diámetro de 12 centímetros aproximadamente.
Espolvorear harina mientras se estiran los bollos, en caso de que haga falta.

Método 2:
Con la ayuda de un palo, comenzar a estirar la masa hasta alcanzar un espesor de 2 milímetros aproximadamente.

En ambos casos, si la masa ofrece resistencia y se contrae, se puede deber a 2 cosas… La primera es que le falta descanso a la masa, se puede probar dejando descansar 10a  20 minutos más.
La segunda es que esté muy fría la masa, al tener una gran cantidad de aceite, este hace que se contraiga. Lo ideal es darle un poco de calor a la masa colocándola cubierta cerca de una fuente de calor unos minutos (por ejemplo sobre el horno encendido).

Tomar un cortante circular de 12 centímetros de diámetro y comenzar a cortar los discos para las Tapas de Empanada.
Reutilizar los sobrantes de masa y volver a estirar.

Una vez listas las tapas de empanada caseras, apilarlas espolvoreando un poco de harina entre cada una y conservarlas cubiertas para evitar que se sequen.

Se pueden utilizar en el momento o conservar tanto en la heladera como congeladas.

¿Empanadas Fritas o al Horno?

Esta masa para empanadas se puede utilizar para hacer Empanadas Fritas y Empanadas al Horno.
En nuestra receta de Empanadas o Canastitas de Espinaca y Queso, mostramos cómo hornear esta misma masa de empanadas casera con harina integral.

Cómo congelar Masa para Empanadas

Colocar las masas o tapas de empanada dentro de una bolsa o recipiente y llevar al freezer. Asegurarse de que el recipiente o bolsa, estén siempre bien cerrados para evitar que la masa tome aromas del freezer.

Recomendamos siempre colocar “separadores” de plástico entre cada tapa para separar luego más fácilmente.

Al momento de querer utilizarlas, lo ideal es descongelar las masas refrigeradas (no a temperatura ambiente) de un día para el otro.
Si se dejan a temperatura ambiente o se utiliza un microondas, puede provocar que la masa se vuelva muy blanda y difícil de trabajar al momento de armar las empanadas.

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