Villegas Resto & Grill, el reconocido restaurante de Puerto Madero fundado por Oscar Protto, lanza una nueva carta de platos y vinos con innovadoras creaciones gastronómicas desarrolladas por el chef Mario Silva y la sommelier Mariana Gil Juncal.
En la nueva carta de Villegas Resto & Grill, hay un objetivo claro que es ofrecer a los clientes un recorrido por la Argentina vitivinícola a través de los vinos seleccionados por Gil Juncal y acompañarlos con los nuevos sabores diseñados por Silva. Cómo cuenta Protto, “se busca experimentar la armonía perfecta entre las nuevas recomendaciones de la sommelier y nuestro nuevo menú”.
Qué podemos encontrar en la nueva carta de Villegas Resto & Grill
Se incorpora a la nueva carta, una Milhojas de Papa crocante con guacamole, langostinos y alioli, productos simples con los que ya se trabajaba en el Restó pero nunca de manera combinada. Lo mismo sucede con las Croquetas de Morcilla con parmesano y mango sobre base de romesco, se ofrece una opción diferente y que el cliente pueda probar la morcilla por fuera de la parrilla. En la carta también podemos encontrar clásicos como las Empanadas de Carne Cortada a Cuchillo, variedad de Chorizos (Especiales, de Morrón y de Parmesano) y las Brochettes de carne con panceta y vegetales.
Dentro de los nuevos platos compuestos, el restaurante sumó la opción del Bife de Chorizo -estrella del lugar- acompañado de una compota de cebollas al Malbec y un puré ahumado.
Y para cerrar no podía faltar la opción dulce, una Bavaroise de vino torrontés con base de biscuit de almendra y cacao amargo.
Maridajes Perfectos, los recomendados de la sommelier, Mariana Gil Juncal
Un viaje en copa por la Argentina vitivinícola.
- Valle Calchaquí: Sunal Ilógico Malbec 2019 by Agustín Lanús – Vino de extrema altura, blend de 3 micro terruños del alto Valle Calchaquí: Angastaco, Salta, a 2400 msnm, Amaicha del Valle Tucumán, a 2200 msnm y Hualfín, Catamarca, a 2100 msnm. Crianza de 18 meses: 50% barricas neutras + 50% huevos de concreto.
- La Rioja: La Puerta Gran Reserva (Malbec, Bonarda, Syrah) by Javier Collovati, enólogo de Bodega Valle de la Puerta, Chilecito. Partida limitada, elaborada solo en las mejores cosechas. crianza: 100% del vino durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés y americano. Más 12 meses de estiba en botella.
- San Juan: VP Malbec by Martín Azcona, enólogo de Bodega Familia Azcona, Valle del Pedernal, terroir calcáreo oceánico como La Borgoña (Francia) o en La Toscana (Italia). Crianza: 12 meses en barricas de roble francés.
- Córdoba: Patente X Gran Reserva 2020 Blend (Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec) elaborado con uvas de un viñedo agroecológico en Colonia Caroya, Córdoba por Dani Mansilla, Danilo Fantini y Gaby Campana. Crianza: 24 meses en barricas de roble francés de tercer uso. Más 12 meses de estiba en botella. Partida limitada de 600 botellas. Vino sin filtrar, se aconseja decantar 15 minutos antes.
- Mendoza: A contramano naranjo de Moscatel elaborado por Jorge Rubio en General Alvear, en el Oasis sur de la provincia. Es una microvinificaciones
- Buenos Aires: Insólito Albariño 2022 elaborado por la enóloga Delfina Pontaroli en Balcarce; que como en Galicia la presencia de suelos calcáreos brinda una compleja expresión frutal con notas minerales. Crianza: 6 meses sobre lías finas en tanques de acero inoxidable.
- La Pampa: Cabernet Franc Desierto Pampa elaborado por Sebastián Cavagnaro (con asesoría de Paul Hobbs) en el Alto Valle del Río Colorado, en la Patagonia norte.
- Chubut: Pinot Noir 2020 Contra Corriente elaborado por la enóloga Sofía Elena en Trevelin, uno de los viñedos más australes y extremos del mundo. Crianza: 15% en roble de primer uso, 85% en roble de sexto uso. Partida limitada de 2729 botellas.
Villegas Resto & Grill, un poco de historia
Desde el año 2009, este restaurante se ubica entre una de las mejores opciones gastronómicas que se ofrece en Puerto Madero, gracias a la calidad de sus carnes y la calidez de sus salones. Nació como un emprendimiento familiar y así continúa hasta el día de hoy, fiel a su identidad y en su objetivo claro de ofrecer a los comensales una experiencia de excelencia.
Villegas es un completo restaurante y parrilla con capacidad para 200 comensales, que se destaca por la calidad de los productos que ofrece, provenientes de campos y ganado propios que garantizan el origen calificado de sus carnes, criadas y supervisadas desde su nacimiento. Además cuenta con cava refrigerada y pequeños salones que generan calidez y privacidad. Un mix de tradición campera y modernidad urbana, para disfrutar de la mejor carne del mundo.
Dónde
Restó & Take Away
Lunes a Domingos de 12:00 a.m a 01:00 a.m
Servicio de Valet Parking
Dirección: Alicia Moreau de justo 1050, Puerto Madero, CABA
Reservas Online
Vía Web: villegasresto.meitre.com
Más info sobre VILLEGAS Resto & Grill
Sitio Web: villegasresto.com.ar
Contacto: 4343-0108 – info@villegasresto.com.ar
Instagram: @villegasresto
