Vacío al Horno, una receta simple para disfrutar de una carne bien tierna y jugosa.
Hoy mostramos cómo preparar un Vacío al Horno, una manera muy simple de preparar en casa una carne al horno bien jugosa y sabrosa.
Este corte de Carne “Vacío”, es un corte de carne de vaca muy típico en Argentina y recibe diferentes nombres en cada país, por ejemplo en España se lo conoce como “Falda”.
Además de cambiar de nombre, también puede cambiar su forma o carácterística, debido a que cada país tiene sus cortes de carne, más allá de la variación del nombre.
Se puede consultar el equivalente rápidamente en Google o directamente preguntando al carnicero.
Video de la Receta
Ingredientes
- Vacío 1.5 Kg. (carne de vaca)
- Morrón Verde 1 u.
- Morrón Rojo 1 u.
- Zanahoria 2 u.
- Cebolla 1 u.
- Ajo 2 dientes
- Especias a gusto (ají molido, orégano, tomillo)
- Pimienta a gusto
- Sal a gusto
- Vino Blanco 500 Ml. (o Tinto)
Rinde de 3 a 4 Porciones de esta deliciosa y jugosa carne con verduras.
Procedimiento
Cortar los morrones en trozos medianos, previamente quitarles las nervaduras y semillas. Las zanahorias pelarlas y cortarlas en “ruedas” (aproximadamente de 1 cm de espesor) y la cebolla a la mita y luego en cuartos.
Colocar todos los vegetales en una fuente para horno y distribuirlos.
Los dientes de ajo, sólo golpearlos (sin pelar) para liberar su aroma y agregarlos a la fuente.
Tomar la carne y con un cuchillo afilado quitar el excedente de grasa, sólo las partes más gruesas.
Luego hacer cortes superficiales sobre la carne, longitudinales y transversales. De un lado y del otro de la carne.
Estos cortes ayudan a que la carne no se encorve durante el horneado, además de permitir que los condimentos penetren mejor en la carne.
Comenzar a condimentar, primero con sal a gusto, luego con especias y por último un poco de pimienta.
Condimentar ambos lado de la carne.
Colocar el vacío ya condimentado dentro de la fuente, sobre el “colchón” de vegetales y verter el vino sobre la fuente, contorneando la carne.
Cubrir la fuente con papel de aluminio, haciendo presión en los bordes y evitar que se evaporen los líquidos.
Hornear durante 1 hora y 30 minutos a temperatura media/baja (160ºC).
Un dato a tener en cuenta, si la carne es “buena”, de calidad, con 1 hora y 30 minutos es más que suficiente para obtener una carne bien jugosa y tierna. Si sospechamos que la carne no es de la mejor calidad, hornearlo por lo menos durante 2 horas o un poco más.
Retirar del horno, cortar y servir este delicioso Vacío al Horno.
Se puede acompañar con los mismo vegetales de la cocción o agregar alguna guarnición a gusto como Papas al Horno.
Vacío al Horno, cómo hacer una carne jugosa y tierna en casa
Vacío al Horno, una receta simple para disfrutar de una carne bien tierna y jugosa.
- Porciones: 4
Ingredientes
- Vacío 1.5 Kg. (carne de vaca)
- Morrón Verde 1 u.
- Morrón Rojo 1 u.
- Zanahoria 2 u.
- Cebolla 1 u.
- Ajo 2 dientes
- Especias a gusto (ají molido, orégano, tomillo)
- Pimienta a gusto
- Sal a gusto
- Vino Blanco 500 Ml. (o Tinto)
Procedimiento
- Cortar los morrones en trozos medianos, previamente quitarles las nervaduras y semillas. Las zanahorias pelarlas y cortarlas en “ruedas” (aproximadamente de 1 cm de espesor) y la cebolla a la mita y luego en cuartos.
Colocar todos los vegetales en una fuente para horno y distribuirlos.
Los dientes de ajo, sólo golpearlos (sin pelar) para liberar su aroma y agregarlos a la fuente. - Tomar la carne y con un cuchillo afilado quitar el excedente de grasa, sólo las partes más gruesas.
Luego hacer cortes superficiales sobre la carne, longitudinales y transversales. De un lado y del otro de la carne.
Estos cortes ayudan a que la carne no se encorve durante el horneado, además de permitir que los condimentos penetren mejor en la carne. - Comenzar a condimentar, primero con sal a gusto, luego con especias y por último un poco de pimienta.
Condimentar ambos lado de la carne. - Colocar el vacío ya condimentado dentro de la fuente, sobre el “colchón” de vegetales y verter el vino sobre la fuente, contorneando la carne.
- Cubrir la fuente con papel de aluminio, haciendo presión en los bordes y evitar que se evaporen los líquidos.
- Hornear durante 1 hora y 30 minutos a temperatura media/baja (160ºC).
- Listo!! Retirar del horno, cortar y servir este delicioso Vacío al Horno.
Se puede acompañar con los mismo vegetales de la cocción o agregar alguna guarnición a gusto como Papas al Horno.
Notas
- Un dato a tener en cuenta, si la carne es “buena”, de calidad, con 1 hora y 30 minutos es más que suficiente para obtener una carne bien jugosa y tierna. Si sospechamos que la carne no es de la mejor calidad, hornearlo por lo menos durante 2 horas o un poco más.
