Panna Cotta con Salsa de Caramelo

Panna Cotta con Salsa de Caramelo o Salsa Toffe, un postre a base de crema cocida y cubierta con una salsa que le da el toque ideal.

Hoy traemos una receta que en casa nos encantó, una clásica Panna Cotta Italiana o también conocida como “Panacota” y para acompañarla te vamos a enseñar como hacer Salsa de Caramelo que también se la conoce como Salsa Toffee.

Tanto la panacotta como la salsa de caramelo son dos preparaciones muy fáciles y rápidas de hacer, para las fiestas es bueno tener opciones fáciles o recetas simples y por eso decidimos compartir este postre para disfrutar directamente del vaso,  pero también se puede desmoldar y servir en un plato.

Video de la Receta

Ingredientes

Para la Panna Cotta

• Crema de Leche  250 Ml. (crema / nata)
• Leche  250 Ml.
• Azúcar  60 Gr.
• Esencia de Vainilla  1 Cda.
• Gelatina sin Sabor  7 Gr.
• Leche 35 Ml.

Para la Salsa de Caramelo o Toffee

• Azúcar  100 Gr.
• Agua  2 Cdas.
• Crema de Leche  60 Ml. (crema / nata)
• Esencia de Vainilla  1 Cda.
• Manteca  15 Gr. (mantequilla)

Rinde 4 Porciones de este delicioso postre!

Procedimiento

Cómo prepara la Panna Cotta

Primero hay que hidratar la gelatina, para esto vamos a verter 35 ml. de leche dentro de un bowl junto con la gelatina.
Mezclar bien y dejar hidratar por unos minutos.

En una olla colocar la leche, crema de leche, azúcar y calentar a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
No debe hervir. sólo calentarse.
Retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla y mezclar para incorporar.

Colocar la gelatina hidratada en el microondas y calentar durante 20 segundos para disolver.

En caso de no tener microondas, se puede hacer a baño maría.

Agregar la gela tina a la olla y mezclar bien para incorporar.

Disponer 4 vasos (o copas, bowls, etc) y verter la mezcla hasta aproximadamente la mitad del vaso.
Colocar sobre una fuente o palto y refrigerar por 4 horas o hasta que estén firmes.

Cómo preparar Salsa Toffee o Salsa de Caramelo

En una olla colocar azúcar, junto con 2 cucharadas de agua y mezclar.
Colocar sobre el fuego y llevar a hervor.

Prestar mucha atención a las burbujas y el color del almíbar. Debemos llegar a punto caramelo, esto es cuando el color se torna más oscuro y las burbujas son menos frecuentes.
En ese momento retirar del fuego (para evitar que se pase de punto) y agregar la crema de leche.
Colocar nuevamente en el fuego y mezclar hasta incorporar la crema por completo.

Retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla y la manteca.
Mezclar bien para incorporar.
Reservar y dejar enfriar.

Servir la Panna Cotta

Retirar los vasos del frío y cubrir la superficie de la Panna Cotta con Salsa de Caramelo. A penas una capa fina ya que esta salsa es bastante dulce, la idea es que acompañe y que no termine empalagando.

Servir y disfrutar de este delicioso postre.

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