Pan de miga casero: suave, parejo y perfecto para sándwiches de miga. Mucho más fácil de lo que parece!
Hacer Pan de Miga Casero es mucho más fácil de lo que parece y te permite disfrutar un pan suave, bien parejo y con miga tierna, ideal para preparar sándwiches de miga caseros, triples o simples, con los rellenos que más te gusten. Este pan se caracteriza por su textura esponjosa y su corteza prácticamente imperceptible, lo que lo convierte en el pan perfecto para utilizar en preparaciones frías.
La clave está en obtener una masa bien hidratada, un amasado parejo y, sobre todo, una cocción suave que permita conservar su color pálido y su miga cremosa. Con esta receta simple, vas a poder disfrutar un pan de miga 100% casero, sin aditivos, sin conservantes y con un sabor muy superior al comprado.
Video de la Receta
Ingredientes
- Harina de Trigo “000” 500 Gr. (todo uso)
- Leche 240 Ml.
- Agua 60 Ml.
- Sal 5 Gr.
- Levadura Seca 5 Gr.
- Manteca / Mantequilla 30 Gr.
Rinde 1 Pan para preparar unos 10 Sandwiches Triples.
Procedimiento
En un bowl colocar la harina, sal y mezclar.
Añadir la levadura, leche, agua y mezclar hasta incorporar.
Una vez que la harina está completamente incorporada, añadir la manteca (pomada) y comenzar a amasar suavemente dentro del bowl hasta que se incorpore con el resto de los ingredientes.
Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y comenzar a amasar hasta obtener un bollo liso y tenso.
Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrir y dejar reposar durante 40 minutos. Aproximadamente debe doblar su tamaño.
Espolvorear harina sobre la mesa, colocar el bollo de masa y hacer presión con las manos para desgasificar.
Espolvorear a penas un poco de harina por encima de la masa y comenzar a estirar, formando un cuadrado, hasta alcanzar el largo del molde (30cm).
Comenzar a enrollar la masa, haciendo una leve presión para evitar que quede aire en la masa.
Una vez enrollada la masa, colocarla dentro del molde, previamente aceitado.
El molde que utilizamos es un Molde para Pan tipo “Pullman” con Tapa, de 30 x 10 x 10 cm. Lo pueden conseguir tocando acá.
Cubrir el molde con una bolsa, film o paño húmedo durante 1 hora. La masa debe crecer hasta alcanzar el borde del molde, pero no debe sobrepasarlo.
Pasado el tiempo, colocar al tapa del molde y hornear durante 30 minutos a temperatura media (180ºC).
Retirar del horno, esperar unos minutos y retirar la tapa del molde.
Inmediatamente colocar el pan sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
Recomendamos dejar reposar el pan de un día para otro y hasta 2 días. De esta manera la miga no está tan fresca y es mucho más fácil de rebanar el pan sin que se desgrane o desarme.
Para hacer rendir más nuestro pan y obtener sandwiches similares a los que se consiguen en confiterías, rectangulares y un poco más pequeños, vamos a cortar el pan en rebanadas largas longitudinales. Se puede hacer todo el corte de una sola vez o hacerlo como mostramos en el video, se puede cortar el pan a la mitad y luego las rebanadas.
El grosor de las rebanadas es a gusto, por lo general se hacen bien finas para que destaque el relleno, pero a nosotros nos gusta un punto medio.
A medida que se cortan las rebanadas, colocarlas sobre una fuente y cubrirlas con un paño húmedo para evitar que se sequen.
Ya está listo el pan para preparar los más ricos sandwiches de miga, para los rellenos no existen límites pero pueden ver nuestra receta de Sandwich de Miga Casero para ver algunas opciones tradicionales.
Pan de Miga Casero suave, esponjoso y perfecto para sándwiches
Pan de miga casero: suave, parejo y perfecto para sándwiches de miga. Mucho más fácil de lo que parece.
- Porciones: 1 Pan
Ingredientes
- Harina de Trigo “000” 500 Gr. (todo uso)
- Leche 240 Ml.
- Agua 60 Ml.
- Levadura Seca 5 Gr.
- Manteca / Mantequilla 30 Gr.
- Sal 5 Gr.
Procedimiento
- En un bowl colocar la harina, sal y mezclar.
Añadir la levadura, leche, agua y mezclar hasta incorporar.
Una vez que la harina está completamente incorporada, añadir la manteca (pomada) y comenzar a amasar suavemente dentro del bowl hasta que se incorpore con el resto de los ingredientes. - Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y comenzar a amasar hasta obtener un bollo liso y tenso.
Colocar el bollo dentro de un bowl, cubrir y dejar reposar durante 40 minutos. Aproximadamente debe doblar su tamaño. - Espolvorear harina sobre la mesa, colocar el bollo de masa y hacer presión con las manos para desgacificar.
Espolvorear a penas un poco de harina por encima de la masa y comenzar a estirar, formando un cuadrado, hasta alcanzar el largo del molde (30cm). - Comenzar a enrollar la masa, haciendo una leve presión para evitar que quede aire en la masa.
Una vez enrollada la masa, colocarla dentro del molde, previamente aceitado. - Cubrir el molde con una bolsa, film o paño húmedo durante 1 hora. La masa debe crecer hasta alcanzar el borde del molde, pero no debe sobrepasarlo.
- Pasado el tiempo, colocar al tapa del molde y hornear durante 30 minutos a temperatura media (180ºC).
- Retirar del horno, esperar unos minutos y retirar la tapa del molde.
Inmediatamente colocar el pan sobre una rejilla y dejar enfriar por completo. - Es momento de rebanar el pan, pero en este caso no lo vamos a hacer como en un clásico pan de molde, cortando rebanadas cuadradas.
Para hacer rendir más nuestro pan y obtener sandwiches similares a los que se consiguen en confiterías, rectangulares y un poco más pequeños, vamos a cortar el pan en rebanadas largas longitudinales. Se puede hacer todo el corte de una sola vez o como mostramos en el video, se puede cortar el pan a la mitad y luego las rebanadas.
El grosor de las rebanadas es a gusto, por lo general se hacen bien finas para que destaque el relleno, pero a nosotros nos gusta un punto medio. - A medida que se cortan las rebanadas, colocarlas sobre una fuente y cubiertas con un paño húmedo para evitar que se sequen.
