Plan ideal para cualquier día de invierno, hacer Osobuco a la Cacerola es muy simple y el resultado es realmente exquisito, una carne super tierna y llena de sabor.
Antes de comenzar con la receta, vamos a hacer un repaso sobre este corte de carne tan particular. El Osobuco es un corte de carne que proviene de la parte superior de la pata de la res, específicamente del hueso de la tibia. Se trata de una sección transversal del hueso que incluye tanto carne magra como tejido conectivo y grasa, como así también el hueso y su médula o tuétano (el famoso caracú). Este corte es muy apreciado en la cocina por su sabor y textura únicos.
Es por esto, que el osobuco es ideal para preparaciones que requieran una cocción prolongada, ya que este método permite que la carne se vuelva tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
En la receta de hoy hacemos una cocción larga, de unas 2 horas, lo que nos da un osobuco extremadamente sabroso y tan tierno que puede cortarse hasta con una cuchara.
Video de la Receta
Ingredientes
- Osobuco 1 Kg. (3 u.)
- Papa 1 u.
- Batata 1 u.
- Boniato 1 u.
- Zanahoria 1 u.
- Cebolla 1 u.
- Arvejas 100 Gr.
- Vino Tinto 250 Ml.
- Puré de Tomate 250 Gr.
- Caldo de Vegetales 1 Lt.
- Aceite 2 Cdas.
- Hoja de Laurel
- Ají Molido 1 Cda.
- Sal y Pimienta a gusto
Rinde 3 a 4 Porciones.
Procedimiento
Primero vamos a lavar, pelar y cortar en trozos todos los vegetales. Reservar.
Cortar las verduras en trozos grandes para que su cocción sea más lenta y soporten el tiempo de cocción que requiere este plato.
Salpimentar el Osobuco a gusto, colocar un poco de aceite dentro de una cacerola a fuego fuerte y cuando esté caliente añadir la carne.
Cocinar hasta dorar por ambos lados.
Retirar la carne y reservar.
Sobre el mismo aceite de la cacerola, colocar todos los vegetales y cocinar durante 1 minutos mezclando constantemente.
Añadir el osobuco nuevamente a la cacerola junto con el puré de tomates y vino tinto.
Condimentar con laurel, ají molido y sal a gusto.
Verter todo el caldo, mezclar bien y distribuir para que quede todo sumergido.
Tapar y cocinar durante 2 horas a fuego moderado.
Cuando falten 30 minutos, añadir las arvejas.
Tapar y continuar la cocción.
Retirar del fuego, servir la carne junto con los vegetales y una buena cucharada de jugos de cocción. Y a disfrutar de este plato exquisito.
Osobuco a la Cacerola con Verduras
Plan ideal para cualquier día de invierno, hacer Osobuco a la Cacerola es muy simple y el resultado es realmente exquisito, una carne super tierna y llena de sabor.
- Porciones: 4
Ingredientes
- Osobuco 1 Kg. (3 u.)
- Papa 1 u.
- Batata 1 u.
- Boniato 1 u.
- Zanahoria 1 u.
- Cebolla 1 u.
- Arvejas 100 Gr.
- Vino Tinto 250 Ml.
- Puré de Tomate 250 Gr.
- Caldo de Vegetales 1 Lt.
- Aceite 2 Cdas.
- Hoja de Laurel
- Ají Molido 1 Cda.
- Sal y Pimienta a gusto
Procedimiento
- Primero vamos a lavar, pelar y cortar en trozos todos los vegetales. Reservar.
- Salpimentar el Osobuco a gusto, colocar un poco de aceite dentro de una cacerola a fuego fuerte y cuando esté caliente añadir la carne.
Cocinar hasta dorar por ambos lados.
Retirar la carne y reservar. - Sobre el mismo aceite de la cacerola, colocar todos los vegetales y cocinar durante 1 minutos mezclando constantemente.
Añadir el osobuco nuevamente a la cacerola junto con el puré de tomates y vino tinto.
Condimentar con laurel, ají molido y sal a gusto.
Verter todo el caldo, mezclar bien y distribuir para que quede todo sumergido.
Tapar y cocinar durante 2 horas a fuego moderado. - Cuando falten 30 minutos, añadir las arvejas.
Tapar y continuar la cocción. - Retirar del fuego, servir la carne junto con los vegetales y una buena cucharada de jugos de cocción. Y a disfrutar de este plato exquisito.
