Budin Ingles Navideño

Budín Inglés o Navideño, un clásico de las fiestas, cómo prepararlo paso a paso.

Dentro de las recetas dulces que siempre disfrutamos durante navidad y año nuevo, el Budín Inglés es uno de nuestros favoritos.
Un budín húmedo y con todo el sabor de las fiestas que le aportan los frutos secos, fruta abrillantada, pasas de uva y las cerezas confitadas.

Ingredientes:

• Harina de Trigo “0000” 150 Gr. (floja o todo uso)
• Manteca / Mantequilla  150 Gr.
• Azúcar 150 Gr.
• Huevo 3 u. (150 Gr.)
• Polvo de Hornear 8 Gr.
• Miel 1 Cda.
• Ralladura de una Naranja
• Sal 1 Cdita.

—

• Fruta Abrillantada / Confitada 75 Gr.
• Cerezas Confitadas 50 Gr.
• Frutos Secos y Pasas de Uva 200 Gr.
• Cognac 20 Ml.
• Harina 2 Cdas.

Rinde 1 Budín para un molde de 25x10cm.

Procedimiento

En un bowl colocar la Manteca (blanda o pomada) junto con el Azúcar y batir hasta obtener una consistencia cremosa.

Se puede batir con batidora eléctrica o a mano.

Añadir la ralladura de una Naranja.
Luego, incorporar los Huevos de a uno. Añadir un huevo y batir hasta incorporarlo, repetir con cada uno.
Añadir la Miel y mezclar bien para incorporarla.

En un tamiz colocar la Harina junto con el Polvo para Hornear y la sal.
Añadir la mitad al bowl e incorporar con la ayuda de una espátula.
Una vez incorporado, añadir el resto y mezclar nuevamente para incorporar.
Reservar.

En otro bowl, colocar la Fruta Abrillantada, Frutos Secos (nueces, almendras, castañas de cajú), Pasas de Uva, Cerezas Confitadas, Cognac y Harina.
Mezclar bien para incorporar.

Las pasas de uva se pueden macerar en Cognac (o simplemente agua) de un día para otro. También se puede hacer en el momento, calentando ambos ingredientes en el microondas durante 2 minutos.
En ambos casos escurrir bien antes de utilizarlas.

Añadir los frutos a la mezcla e incorporar.

Conseguir un Molde para Budin aquí

Disponer un molde para budín de 25x10cm cubierto con una franja de papel manteca para evitar que se pegue y sea mucho más fácil de desmoldar luego.

Verter la mezcla dentro del molde y hornear a temperatura media (180ºC) durante 40 minutos.

Para saber cuándo está cocido, simplemente clavar un palillo o cuchillo en el centro del budín, si sale limpio es porque ya está, de lo contrario continuar la cocción unos minuto más y volver a hacer la prueba.

Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo.
Cubrir con una capa abundante de Glasé Real y con más frutos.

Importante, el budín debe estar frío para poder añadir el glaseado. Caso contrario no se secará.

Video de la Receta:

Cómo conservar el Budín Inglés

El budín inglés es un clásico de la navidad, por eso muchas veces queremos tenerlo preparado de manera anticipada para poder dedicar tiempo a otras comidas y preparaciones.
En ese caso se puede conservar dentro de un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días. Otra opción es conservarlo refrigerado hasta 10 días o bien, se puede congelar y dura por meses. Al momento de descongelar, lo ideal es dejarlo a temperatura ambiente hasta que esté completamente descongelado, puede tomar unas horas.

---

Print