Brownie de Chocolate con Cerveza

Receta de Brownie de Chocolate con Cerveza, una versión deliciosa de este clásico postre.

Un nueva receta de Brownie de Chocolate, pero esta vez añadimos un ingrediente muy particular… Cerveza! Ideales para celebrar San Patricio con un postre delicioso.
Los clásicos Brownies pero esta vez con un toque único que le aporta la Cerveza Stout (u otra cerveza negra), que también la utilizamos para preparar el frosting o cobertura.

En nuestro caso utilizamos una Cerveza Stout por su sabor tostado y tan particular, pero se puede utilizar otra variedad de cerveza negra a gusto.

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Video de la Receta

Ingredientes

• Cerveza Negra / Stout 350 Ml.
• Manteca / Mantequilla 175 Gr.
• Chocolate Semiamargo 230 Gr.
• Azúcar 250 Gr.
• Harina de Trigo “0000” 125 Gr. (floja o todo uso)
• Huevo 3 u.
• Esencia de Vainilla 1 Cdita.

Ingredientes Frosting

• Manteca / Mantequilla 120 Gr.
• Azúcar Impalpable / Glas 240 Gr.
• Café Instantáneo 1 Cdita.
• Esencia de Vainilla 1 Cdita.
• Reducción de Cerveza 3 Cdas. (del proceso anterior)

Rinde 1 Brownie de Chocolate con Cerveza exquisito para dividir en 16 porciones.

Procedimiento

Cómo preparar la Reducción de Cerveza

Colocar la cerveza dentro de una olla y levar a hervor a fuego medio.
Continuar la cocción durante unos 20 minutos, hasta notar que la cerveza se reduce casi a la mitad de su volumen.
Una vez reducida, retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.
Separar 3 cucharadas para utilizar posteriormente en el frosting o cobertura.

Tener cuidado al hervir la cerveza, hacerlo a fuego medio para evitar que la efervescencia haga rebalsar fuera de la olla.

Cómo preparar Brownie de Chocolate

Lo primero que vamos a hacer es fundir la manteca junto con el chocolate, colocar ambos en un bowl apto para mircoondas.
Calentar en tandas de 20 segundos. Luego de cada calentada, retirar y mezclar bien para evitar que se queme el chocolate.
Luego de la tercera o cuarta calentada, el chocolate debería estar completamente fundido y combinado con la manteca.

Todo este procedimiento se puede realizar a Baño María, como lo mostramos en muchas recetas, por ejemplo la de Brownie de Chocolate.

Añadir el azúcar al bowl y la reducción de cerveza. Batir ligeramente para incorporar todos los ingredientes.
Luego proceder a añadir los huevos, junto con la esencia de vainilla. Batir nuevamente para incorporar.
Añadir la harina, previamente tamizada y una pizca de sal. Batir por última vez para terminar de incorporar los ingredientes secos.

Sobre una fuente o molde (20x20cm) cubierto con papel manteca, verter toda la mezcla del brownie.
Hornear a temperatura media (180ºC) durante 30 a 40 minutos.
Pasado el tiempo, retirar del horno y dejar enfriar.

Para saber cuándo esta listo, insertar un palillo en el brownie y si este sale con masa húmeda pegada es porque aún falta cocción. En cambio, si sólo tiene algunas “migas” o sale limpio, ya está completamente cocido.

Cómo preparar Frosting de Cerveza y Café

En un bowl colocar manteca y batirla enérgicamente hasta obtener una crema.
Añadir el azúcar impalpable en dos partes, batiendo bien para incorporarla a la manteca.
Colocar la cucharadita de café, esencia de vainilla y la reducción de cerveza que separamos anteriormente.
Batir nuevamente con fuerza para incorporar todos los ingredientes, debemos obtener una consistencia cremosa y firme.
Reservar.

Con el brownie ya frío, despegar con cuidado los bordes que puedan estar pegados a la fuente y desmoldar.
Tomar el frosting, colocarlo sobre la superficie y esparcirlo hasta cubrir todo el brownie.
Cortar el Brownie en aproximadamente 16 porciones y servir en el momento.
Listo, a disfrutar de este delicioso y particular brownie.

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