Cómo hacer Empanadas de Osobuco al horno, con carne desmechada, verduras y todo el sabor del tuétano. Una receta jugosa, distinta y bien casera.
Las empanadas de osobuco son una opción irresistible para quienes buscan salir de lo clásico y disfrutar de un relleno jugoso, lleno de sabor y con el toque especial del tuétano. En esta receta te enseñamos cómo transformar un corte económico y lleno de sabor en un relleno espectacular para empanadas caseras al horno.
En lugar del tradicional relleno de carne picada, estas empanadas llevan Osobuco braseado lentamente, desmechado y mezclado con un sofrito de verduras y especias. El resultado es un bocado sabroso, con un relleno jugoso y profundo en sabor, ideal para los fanáticos de la cocina casera con un toque gourmet.
Video de la Receta
Ingredientes
- Osobuco 500 Gr.
- Cebolla 1 u.
- Zanahoria 1 u.
- Morrón 1 u.
- Ajo 1 diente
- Puré de tomate 280 Gr.
- Comino 1/2 cdita.
- Pimentón 1 cdita.
- Ají molido 1 cdita.
- Caldo 400 Ml.
- Cebolla de Verdeo 2 u.
- Tapas de Empanada 12u.
Rinde 12 Empanadas.
Procedimiento
Primero vamos a preparar todos los ingredientes para nuestras empanadas.
Pelar y picar la cebolla, picar el ajo, cortar el Morrón y la Zanahoria en trozos pequeños.
Cortar la Cebolla de Verdeo, la parte blanca por un lado y la parte verde por otra.
Reservar.
En una olla amplia, colocar aceite y calenar a fuego fuerte.
Añadir los trozos de Osobuco, salar a gusto y cocinar hasta dorar de ambos lados.
Una vez dorado, añadir la cebolla, cebolla de verdeo (parte blanca) y el ajo. Mezclar y cocinar por unos 5 minutos.
Añadir el morrón, la zanahoria, puré de tomates y condimentar con comino, ají molido y pimentón. mezclar bien y cocinar unos 5 minutos.
Verter el caldo hasta cubrir la carne, tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
Retirar la carne de la olla y “desmecharla” utilizando 2 tenedores. Quitar el tuétano, añadirlo al relleno, y apartar los huesos.
Añadir las verduras y jugos de la cocción junto con la cebolla de verdeo (parte verde). Mezclar bien todo.
Armar las empanadas, colocar una cucharada generosa de relleno sobre la tapa de empanada, unir los bordes haciendo presión, cerrar con un repulgue y colocar sobre fuente para horno.
Pincelar la superficie de las empanadas con huevo batido, para darle color y brillo durante la cocción.
Hornear durante unos 15 a 20 minutos a temperatura alta (230ºC).
Retirar del horno, dejar entibiar sobre un plato, fuente o madera y servir.
¿Qué es el Osobuco?
El osobuco (también conocido como ossobuco en italiano, que significa “hueso hueco”) es un corte transversal de la pata delantera o trasera de la vaca. Se caracteriza por tener un hueso central con tuétano, rodeado de carne y tejido conectivo. Es un corte ideal para cocciones largas, donde se vuelve tierno y jugoso.
El tuétano, al cocinarse, aporta cremosidad y un sabor profundo que enriquece todo el relleno. Es muy utilizado en guisos, estofados y platos como el clásico osobuco a la cacerola, y en esta receta lo llevamos a un formato bien argentino, la empanada!
Empanadas de Osobuco, tiernas, jugosas y sabrosas
Cómo hacer Empanadas de Osobuco al horno, con carne desmechada, verduras y todo el sabor del tuétano. Una receta jugosa, distinta y bien casera.
- Porciones: 12 Empanadas
Ingredientes
- Osobuco 500 Gr.
- Cebolla 1 u.
- Zanahoria 1 u.
- Morrón 1 u.
- Ajo 1 diente
- Puré de tomate 280 Gr.
- Comino 1/2 cdita.
- Pimentón 1 cdita.
- Ají molido 1 cdita.
- Caldo 400 Ml.
- Cebolla de Verdeo 2 u.
- Tapas de Empanada 12u.
Procedimiento
- Primero vamos a preparar todos los ingredientes para nuestras empanadas.
Pelar y picar la cebolla, picar el ajo, cortar el Morrón y la Zanahoria en trozos pequeños.
Cortar la Cebolla de Verdeo, la parte blanca por un lado y la parte verde por otra.
Reservar. - En una olla amplia, colocar aceite y calenar a fuego fuerte.
Añadir los trozos de Osobuco, salar a gusto y cocinar hasta dorar de ambos lados.
En ese momento añadir la cebolla, cebolla de verdeo (parte blanca) y el ajo. Mezclar y cocinar por unos 5 minutos.
Añadir el morrón, la zanahoria, puré de tomates y condimentar con comino, ají molido y pimentón. mezclar bien y cocinar unos 5 minutos.
Verter el caldo hasta cubrir la carne, tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora. - Retirar la carne de la olla y “desmecharla” utilizando 2 tenedores. Quitar el tuétano y apartar los huesos.
Añadir las verduras y jugos de la cocción junto con la cebolla de verdeo (parte verde). Mezclar bien todo. - Armar las empanadas, colocar una cucharada generosa de relleno, cerrar con un repulgue y colocar sobre fuente para horno.
Pincelar con huevo batido y hornear durante unos 15 a 20 minutos a temperatura alta (230ºC).
Retirar del horno y disfrutar.
