Receta de Cappelletti o Capeletis rellenos para disfrutar de una pasta rellena deliciosa.
Hoy te compartimos una receta más de la nonna Nunziata, Cappelletti casero con un relleno bien simple de Picadillo de Carne y Queso rallado.
En esta receta te mostramos una de las maneras de hacer pasta rellena, si bien es una masa de pasta al huevo, agregamos un poco de agua para alivianar la masa y un poco de aceite que aporta elasticidad y sabor.
Te invitamos a probar la receta y disfrutarla tanto como nosotros.
Video de la Receta
Ingredientes
Para el Relleno
- Picadillo de Carne 200 Gr. (2 latas)
- Queso Rallado 50 Gr.
- Pimienta c/n
Para la Masa
- Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
- Huevo 2 u.
- Aceite 1 Cda.
- Agua 1 Cda.
- Sal 1 Cdita.
Rinde 2 Platos de Cappelletti
Procedimiento
Vamos a empezar por la masa, en un bowl colocar la harina, los huevos, aceite y la sal disuelta en agua.
Integrar todo y colocar sobre una superficie plana para amasarlo hasta lograr un bollo parejo.
Colocar en el bowl nuevamente, cubrirlo y dejar descansar 30 minutos.
Dividir el bollo en dos partes para trabajarla mas fácil, una se cubre con un trapo y la otra se aplasta un poco con las manos colocando harina de ambos lados.
Ahora te quedan dos caminos, se puede estirar la masa con un palo, como ya lo mostramos otras veces, o se puede utilizar una máquina sobadora hasta estirarla al punto más fino.
En ambos casos siempre cubrir bien la masa con harina para evitar que se pegue.
Cómo preparar el relleno de Cappelletti
Simplemente mezclar bien el picadillo, con el queso y un poco de pimienta a gusto, dentro de un bowl y reservar.
El relleno que utilizamos es una opción, se pueden rellenar con lo que más te guste!
Cómo rellenar y dar forma a los Cappelletti
Una vez que toda la masa está al punto deseado, con la ayuda de un cortante de 6cm de diámetro (puede ser un vaso), cortar discos de masa.
No dejar mucho tiempo expuestos al aire porque se secan, recomendamos cubrirlos con un trapo a medida que se cortan.
Para rellenar, se pueden disponer todos los discos de masa sobre la mesa e ir colocando una cucharadita de relleno en el centro. Luego se va dando forma a cada uno.
Otra opción es rellenar cada uno y darle forma en el momento.
Con una cucharita, tomar un poco de relleno y colocarlo en el centro del disco de masa, doblar a la mitad, hacer presión sobre los bordes y unir las puntas.
Ir colocando sobre una fuente o tabla enharinada.
Cocción del Cappelletti
Hervir en abundante agua con una pizca de sal, luego colocar los cappelletti y cocinar durante unos minutos hasta que flotan.
A partir de ese momento, probar uno y si el “cierre o unión” de la masa está blando, ya están listos para comer!
Retirar del agua, colar y servir en fuente o plato acompañando con un salsa a gusto.
¿Se pueden congelar los Cappelletti?
Sí, te recomendamos congelarlos de la siguiente manera:
1. Esparcir los cappelletti sobre una fuente enharinada y separados entre sí.
2. Colocar la fuente en el freezer hasta que estén completamente congelados.
3. Retirar la fuente del freezer y colocar los cappelletti dentro de una bolsa o tupper para que ocupen menos espacio.
Se pueden conservar congelados durante meses!
4. Al momento de querer consumirlos, hervir agua y colocar los cappelletti directamente del freezer al gua hirviendo. No hace falta descongelarlos previamente.
Cappelletti Casero con un relleno muy simple y rico
Hoy te compartimos una receta más de la nonna, unos Cappelletti caseros con un relleno bien simple y rico de Picadillo de carne y Queso rallado.
- Porciones: 2
Ingredientes
Para el Relleno
- Picadillo de Carne 200 Gr. (2 latas)
- Queso Rallado 50 Gr.
- Pimienta c/n
Para la Masa
- Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
- Huevo 2 u.
- Aceite 1 Cda.
- Agua 1 Cda.
- Sal 1 Cdita.
Procedimiento
- Vamos a empezar por la masa, en un bowl colocar la harina, los huevos, aceite y la sal disuelta en agua.
- Integrar todo y colocar sobre una superficie plana para amasarlo hasta lograr un bollo parejo.
Colocar en el bowl nuevamente, cubrirlo y dejar descansar 30 minutos. - Dividir el bollo en dos partes para trabajarla mas fácil, una se cubre con un trapo y la otra se aplasta un poco con las manos colocando harina de ambos lados.
- Ahora te quedan dos caminos, se puede estirar la masa con un palo, como ya lo mostramos otras veces, o se puede utilizar una máquina sobadora hasta estirarla al punto más fino.
En ambos casos siempre cubrir bien la masa con harina para evitar que se pegue. - Una vez que toda la masa está al punto deseado, con la ayuda de un cortante de 6cm de diámetro (puede ser un vaso), cortar círculos.
No dejar mucho tiempo expuestos al aire porque se secan, recomendamos cubrirlos con un trapo a medida que se cortan. - Vamos a empezar a rellenar, pero antes mezclar el picadillo, con el queso y un poco de pimienta a gusto.
- Con una cucharita, tomar un poco de relleno y colocarlo en el centro del disco de masa, doblar a la mitad, hacer presión sobre los bordes y unir las puntas.
- Ir colocando sobre una fuente enharinada.
- Una vez listos, hervir en abundante agua con una pizca de sal, unos minutos de cocción hasta que flotan, probar uno y si el “cierre o unión” está blando ya están listos para comer!
