Brigadeiro

Brigadeiro de Chocolate con granas, receta del clásico dulce brasilero que destaca por su sabor y consistencia tan particular.

Antes de comenzar con la receta analicemos qué son los brigadeiros y por qué reciben este nombre. Los brigadeiros son un dulce tradicional de Brasil, con un origen que se remonta a la década de 1940. Su nombre se deriva de “Brigadeiro” Eduardo Gomes, un político y brigadier de la Fuerza Aérea Brasileña que se postuló para la presidencia en 1945. Sus seguidoras, conocidas como “brigadeiristas,” crearon este dulce para promover su candidatura, ya que en esa época había escasez de ingredientes debido a la Segunda Guerra Mundial y la receta original de brigadeiros utilizaba ingredientes simples y accesibles.

Hoy en día en Brasil, los brigadeiros son un elemento indispensable en las celebraciones, especialmente en los cumpleaños infantiles, donde suelen servirse en pequeñas cápsulas de papel (pirotines). Son tan populares que muchas veces se considera que una fiesta no es fiesta si no hay brigadeiros. Además, los brigadeiros es un clásico de las recetas hogareñas y forman parte de la cultura de la repostería familiar brasileña, donde cada familia puede tener su propia receta o toque especial.

Video de la Receta

Ingredientes

• Crema 200 Gr.
• Leche Condensa 395 Gr.
• Cacao 30 Gr.
• Granas de Chocolate para Decorar

Rinde 20 Brigadeiros de Chocolate.

Procedimiento

Colocar en una olla chica la Crema, el Cacao y mezclar para incorporar.
Luego añadir la Leche Condensada y mezclar nuevamente.

Calentar a fuego moderado, mezclando constantemente hasta que la mezcla tome consistencia.
Debe llegar al punto de que se pueda separar la mezcla y no se junte de inmediato.
En ese momento retirar del fuego y colocar en un recipiente. Tapar y refrigerar durante 2 horas.

Es importante lograr la consistencia ideal al momento de la cocción, esto definirá la consistencia final de nuestros brigadieros.

Retirar del frío, tomar una porción y formar una bola con las manos.
Cubrir la bola con granas de chocolate y colocar dentro de un pirotín.
Listo, ya podemos disfrutar de unos deliciosos Brigadeiros.

Cómo conservar los Brigadeiros

• A temperatura ambiente (corto plazo): Los brigadeiros pueden mantenerse a temperatura ambiente (20-25°C) durante 1-2 días, siempre y cuando estén en un lugar fresco y seco. Es ideal guardarlos en un recipiente hermético para protegerlos de la humedad y el polvo.
• Refrigerados (medio plazo): Para una conservación más prolongada, los brigadeiros pueden refrigerarse. Colocarlos en un recipiente hermético, asegurándonos siempre de que no estén expuestos a olores fuertes ya que pueden absorberlos.
  Se pueden mantener frescos durante 1-2 semanas. Retirar unos minutos antes de consumirlos para que vuelvan a tener su consistencia blanda tan típica.
• Congelados (largo plazo): Si se desea conservar los brigadeiros por más tiempo, se pueden congelar. Colocarlos separados en una bandeja y, una vez que estén congelados, pasarlos a un recipiente hermético o a una bolsa plástica. Pueden mantenerse bien hasta 3 meses. Para descongelarlos, simplemente dejarlos a temperatura ambiente durante unas horas antes de consumirlos.

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