El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) celebró el lanzamiento de “Carne, una pasión argentina”, el más reciente libro del renombrado historiador Felipe Pigna. La presentación tuvo lugar en el marco del tradicional cóctel de fin de año del IPCVA, convirtiendo la ocasión en una celebración de la riqueza cultural y gastronómica de Argentina.
Explorando la Historia a Través de la Carne
En las casi 200 páginas de su obra, Pigna nos guía a través de un fascinante recorrido por la historia de la carne en Argentina, desde los primeros días de la fundación de Buenos Aires hasta la actualidad. Este alimento emblemático, más que simplemente una fuente de nutrición, se convierte en un hilo conductor que teje la identidad argentina, entrelazándose con el rock, el tango, y figuras icónicas como Messi y Maradona.
Los Primeros Pasos: Fundación y Refundación
Pigna destaca la importancia de la ganadería argentina desde sus primeros días, remontándose a la fundación inicial de Buenos Aires en 1536 por Pedro Mendoza, aunque este intento resultó en un fracaso. Fue la refundación en 1580 a cargo de Juan de Garay la que dejó un legado crucial de caballos, vacas y toros, marcando el inicio de la primera industria argentina: la ganadería.
“Carne, una pasión argentina” nos sumerge en los primeros años donde el cuero y la grasa eran los productos principales, destinados incluso a alimentar esclavos en Estados Unidos y el Caribe. La carne como la conocemos hoy empezó a perfilarse con el surgimiento de los procesos de conservación, marcando un cambio significativo con el inicio del primer saladero en 1815.
Encuentros Célebres: Darwin, el Che y Más
La obra no solo se limita a relatar la evolución de la carne, sino que también desentraña anécdotas jugosas que involucran a figuras históricas. Desde la visita de Charles Darwin en la década de 1830, donde quedó maravillado con la calidad de la carne argentina, hasta el encuentro entre el presidente Arturo Frondizi y el Che Guevara en 1961, donde la pasión por un buen bife se convirtió en un elemento clave del diálogo.
El potencial de la Argentina está en esa carne única en el mundo, decía Darwin en sus escritos.
Identidad en la Carne: Inmigración y Más
Pigna destaca cómo la carne es un componente esencial de la identidad argentina, fusionándose con la inmigración a partir de 1880 y reflejándose en la gastronomía actual. La llegada de los inmigrantes italianos y españoles, que inicialmente no tenían la carne vacuna en su dieta, se convirtió en un punto de inflexión, incorporando la carne a sus platos clásicos como guisos y milanesas.
Una Obra que Va Más Allá de las Páginas
“Carne, una pasión argentina” no solo se queda en la palabra escrita; también incorpora ilustraciones cautivadoras y códigos de acceso a videos donde Felipe Pigna comparte personalmente estas historias, brindando a los lectores una experiencia multisensorial.
Brindis por un Futuro Carnívoro y Próspero
El evento de presentación contó con la presencia de destacados representantes del IPCVA, incluyendo a Jorge Grimberg, presidente de la institución, quien propuso un brindis por un 2024 lleno de prosperidad para todos los argentinos. Así, “Carne, una pasión argentina” se erige no solo como un libro culinario, sino como un tributo a la identidad y la historia que nos une a todos los argentinos a través de la carne.
¿Qué es el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina?
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) es una entidad dedicada a la promoción y difusión de la carne vacuna producida en Argentina. Este organismo tiene como objetivo principal fomentar el consumo y la exportación de carne vacuna argentina, así como también impulsar la mejora en la calidad y la competitividad del sector ganadero del país.
El IPCVA fue creado en el año 2001 en respuesta a la necesidad de fortalecer la posición de la carne argentina en los mercados nacionales e internacionales. La entidad opera como un organismo público-privado, en el cual participan tanto el Estado argentino como los actores más representativos de la cadena cárnica, incluyendo productores, frigoríficos, comerciantes y otros actores relevantes.
El instituto trabaja en estrecha colaboración con diferentes sectores de la industria de la carne, llevando a cabo actividades de investigación, promoción, capacitación y desarrollo de estrategias para potenciar la presencia de la carne vacuna argentina en los mercados globales. Asimismo, el IPCVA realiza estudios de mercado, promueve la innovación en la producción y difunde información relevante sobre las características y beneficios de la carne argentina.
En resumen, el IPCVA desempeña un papel fundamental en la promoción y el fortalecimiento del sector ganadero argentino, trabajando de manera conjunta con los distintos actores de la cadena productiva para impulsar la calidad, competitividad y presencia internacional de la carne vacuna argentina.
Pueden consultar más información en su Instagram:
Todo sobre el Instituto: @ipcva
Información y Recetas con Carne Vacuna: @carneargentina.ipcva
