Empanadas de Jamón y Queso, un clásico indiscutible, un relleno extremadamente fácil pero… por qué siempre se revientan en el horno? Lo contamos en esta receta!

Las Empanadas de Jamón y Queso son uno de esos clásicos que nunca fallan. Ideales para resolver una comida rápida entre semana o para una juntada improvisada. Suelen ser de las primeras en desaparecer de cualquier bandeja, y con razón: combinación simple, textura cremosa y sabor irresistible.

En esta receta te mostramos cómo hacer empanadas de jamón y queso bien selladas, con un relleno a puro queso y sin que exploten en el horno. El secreto está en elegir un buen queso, armarlas correctamente y usar un repulgue que permita liberar el vapor sin romper la masa. Además, sumamos un toque opcional de azúcar por encima, que les da un acabado agridulce increíble y típico de muchas empanaderías argentinas.

Video de la Receta

Ingredientes

Queso Quartirolo 400 Gr. (o Mozzarella)
Jamón Cocido 200 Gr.
Masa para Empanadas 12 u.
Huevo 1u. (para pincelar)

Rinde 12 Empanadas de Jamón y Queso.

Procedimiento

Cortar bastones de queso, de unos 3cm de ancho pero no muy largos.
Cortar el jamón del mismo largo que los bastones de queso.
Enrollar el queso con el jamón y reservar.

Disponer un disco de masa colocar el relleno en el centro, unir los bordes eliminando el aire y haciendo presión para sellar. (si es necesario, humedecer los bordes con agua)
Luego, unir las puntas de la masa y hacer presión para que queden adheridas.
A medida que armamos las empanadas, colocarlas sobre una fuente para horno.
Pincelar la superficie de las empanadas con huevo batido.
Si quieren darle un toque agridulce, cubrir la superficie con azúcar. Nosotros lo hacemos sólo en 6 para que vean el resultado final de ambas.

Hornear a temperatura alta (+230ºC), durante unos 15 minutos hasta que doren.
Retirar del horno y disfrutar de estas empanadas de jamón y queso deliciosas.

Tips y Recomendaciones para que no se abran las Empanadas de Jamón y Queso:

El Queso elegido, un buen queso es primordial, de lo contrario pueden tener exceso de agua que se convierte en vapor durante la cocción generando presión interna que luego rompe o abre la masa.
Elegir el Repulgue o forma correcta, el repulgue que mostramos es ideal porque permite dejar escapar vapores o aire por arriba en caso de que lo necesite. De lo contrario romperá la masa para hacerlo. Otra opción es el repulgue que mostramos en la receta de Empanadas de Choclo.
Ayudar a eliminar el vapor, realizando un orificio o varios en la masa ayuda a eliminar el vapor y presión del interior durante la cocción.
Envolver el queso con jamón, esto ayuda a evitar que el queso se expanda tan fácilmente al fundir.
No sobrecargar de relleno, el queso tiende a expandir y a veces menos es más. La cantidad justa de queso para el tamaño de la masa.
Horno, siempre bien precalentado y a máxima temperatura. La cocción de todas las empanadas, no sólo las de jamón y queso, debe ser rápida para evitar que el relleno genere mucho vapor y presión que luego rompe la masa.