El invierno trae consigo una nueva propuesta en NIKA CLUB OMAKASE, uno de los espacios gastronómicos más exclusivos de Buenos Aires. Se trata de Hilo Rojo, una carta inspirada en el concepto japonés que simboliza el lazo invisible que conecta a las personas destinadas a cruzarse. En esa misma línea, este menú busca reconectar con los sabores, desde la calidez, la técnica y una sensibilidad que invita a dejarse llevar.
La propuesta fusiona técnicas japonesas, productos de estación y una mirada contemporánea, dando como resultado platos que exploran lo umami, lo crujiente, lo dulce y lo salado. Cada creación es una historia contada a través de texturas, temperaturas y contrastes.
ENTRADAS
Furai
Langostinos envueltos en hilos de papa y pesca rebozada en panko con alga nori. Se acompaña con salsa sweet chili.
Tsukune
Brochettes de cerdo con miso, glaseados con una suave salsa tonkatsu.
PRINCIPALES
Sakana Koji
Trucha cocida al kamado con demiglace, gírgolas y hilos de papa crocantes.
Kamo Kake Soba
Caldo de pato con magret curado, fideos de trigo sarraceno y yema de huevo.
Gyu Nikomi
Carne braseada acompañada con labne, palta, kimchi y fideos crocantes.
Shiozuke Niku
Pan de ajo negro con carne vacuna curada en sal, crema de remolacha, verduras encurtidas y queso gratinado.
POSTRES
Dorayaki
Hot cake relleno con namelaka de dulce de leche, creme caramel de miso y amai furikake.
Kokoro Set (Degustación)
Una secuencia dulce que incluye:
- Amazake con membrillo y crocante de nuez.
- Mochi dango con almíbar de nori.
- Kurimanju: pequeños bocados rellenos de castañas en almíbar.
Taiyo
Cheesecake con salsa de naranjas quemadas y zanahorias encurtidas.
Amy
Torta de chocolate ahumado, helado de jazmín y jengibre, acompañada de cerezas lactofermentadas.
Los nombres en japonés de los principales hacen referencia directa a la proteína y técnica culinaria empleada —como Shiozuke Nikomi, que alude a una carne curada en sal y cocida lentamente—. En los postres, en cambio, se optó por nombres con carga simbólica, como Kokoro (“corazón”), que evocan la dimensión emocional de la experiencia gastronómica.
El menú fue desarrollado por los chefs Belén Higa y Makoto Moriyama, y está completamente libre de gluten. Ambos reinterpretan la tradición del omakase japonés desde una perspectiva actual, sin perder la técnica ni el ritmo que hace única a la propuesta. Como complemento, una cava con más de 1000 etiquetas provenientes de Argentina, Francia, Italia, España, Chile y Estados Unidos acompaña esta experiencia.
En NIKA, cada temporada es una oportunidad para sorprender y renovar el vínculo con la cocina, con platos que superan lo esperado y un concepto que conecta desde el primer bocado.
Acerca de Nika Club Omakase:
Nika Club Omakase es un nuevo referente en la escena gastronómica argentina, fusionando la visión culinaria de Belen Hilga y el sushiman Makoto Moriyama. Con una propuesta 100% libre de gluten y un enfoque en la sustentabilidad, Nika ofrece una experiencia única que combina la autenticidad de la cocina japonesa con un toque contemporáneo. Ubicado en un discreto primer piso, Nika cuenta con un salón principal y un club exclusivo para socios, ambos espacios diseñados para deleitar a los amantes de la buena mesa.
Dónde
Dirección: Nicaragua 5952, Palermo
Horarios:
Lunes a Viernes 12 a 16 Hs
Lunes a Miércoles 19 a 23:30 Hs
Jueves a Sábado 19 a 00:30 Hs
Más info sobre NIKA Club Omakase
Instagram: @nikaclubomakase
Web: nikaclubomakase.com
*Las imágenes son cortesía de la agencia de prensa de NIKA Club Omakase
