Receta de Muffins de Vainilla Marmolados cubiertos con Crumble y un ingrediente poco común… Yerba Mate!

Mostramos cómo preparar Muffins o Magdalenas marmoladas con Yerba Mate y una cobertura deliciosa de crumble.
Además de aportar un color muy particular, la Yerba Mate le da un sabor suave a “mate” que queda muy bien. Un ingrediente poco común en la cocina, ya que solemos tomarlo, pero que acompaña muy bien en estos deliciosos muffins.
Una receta muy fácil que literalmente se preparan en minutos y se disfruta en cada bocado!!

Ingredientes

Harina de Trigo “0000” 200 Gr. (floja o todo uso)
Manteca / Mantequilla 100 Gr. (blanda)
Leche 120 Ml.
Azúcar 150 Gr.
Huevo 2 u.
Polvo de Hornear 2 Cditas.
Esencia de Vainilla 1 Cda.
Yerba Mate 30 Gr.

Para el Crumble

Harina de Trigo “0000” 20 Gr. (floja o todo uso)
Azúcar 20 Gr.
Manteca / Mantequilla 20 Gr. (fría)

Rinde 9 Muffins medianos ideales para disfrutar en la merienda o el desayuno!

Procedimiento

Colocar en un bowl la manteca y el azúcar. Batir a mano o con batidora eléctrica hasta obtener una crema.

Agregar los huevos, esencia de vainilla y batir nuevamente para incorporarlos.

Colocar el polvo de hornear junto con la harina y tamizarlos dentro del bowl de a poco, intercalando con la leche a medida que se incorpora.

Verter la mitad de la mezcla en otro bowl y reservar.

Colocar la Yerba Mate en una procesadora y procesar durante un minuto aproximadamente.
Luego tamizar la yerba mate dentro de uno de los bowls y mezclar con una espátula para incorporar con la mezcla.

En lugar de procesar la yerba mate se puede directamente tamizar y utilizar sólo el polvo, que muchas veces se suele descartar también.

Disponer un molde para muffins, colocar “pirotines” y comenzar a rellenarlos intercalando las dos mezclas. Una cucharada de mezcla de vainilla y otra con mezcla de yerba mate, rellenar sin llegar al borde del pirotín.

Una vez que todos los pirotines están rellenos, preparar el crumble.
En un bowl chico, colocar todos los ingredientes del Crumble (manteca, harina y azúcar).
Mezclar haciendo presión con los dedos para evitar generar calor que funda la manteca.
Se debe obtener un “arenado”.

Cubrir cada muffin con un poco del crumble y hornear a temperatura media (180ºC) durante 20 minutos.

Retirar, desmoldar, dejar enfriar y disfrutar de estos deliciosos Muffins!!