Receta de Pan Dulce Casero, esponjoso y lleno de frutas secas. Un clásico navideño ideal para compartir en Navidad y Año Nuevo. Paso a paso y con todos los tips.
El Pan Dulce Casero es uno de los grandes protagonistas de la mesa navideña. Aromático, esponjoso y cargado de frutas secas y abrillantadas, es una preparación que no puede faltar en Navidad y Año Nuevo. Hacerlo en casa no solo garantiza un sabor incomparable, sino que transforma el proceso en un verdadero ritual de las fiestas.
Esta receta rinde un pan dulce de 1 kilo, con una miga suave, bien húmeda y perfumada con vainilla y agua de azahar, ideal para compartir en familia o regalar en estas fechas tan especiales.
Video de la Receta
Ingredientes
- Harina de Trigo “000” 450 Gr. (media fuerza o todo uso)
- Agua 120 Ml.
- Levadura Seca 7 Gr.
- Huevo 2 u. (100 Gr.)
- Azúcar 85 Gr.
- Manteca / Mantequilla 100 Gr. (blanda)
- Pizca de Sal
- Esencia de Vainilla 1 Cdita.
- Agua de Azahar 1 Cdita.
- Pasas de Uva 50 Gr.
- Fruta Abrillantada 50 Gr.
- Nueces 50 Gr.
- Almendras 50 Gr.
Glaseado para pan Dulce
- Azúcar Impalpable 125 Gr.
- Clara de Huevo 15 Gr. (media clara de huevo)
- Jugo de Limón 7 Ml. (1/2 Cda.)
Rinde 1 Pan Dulce de un Kilo.
Procedimiento
Colocar en un bowl la harina, azúcar, sal, levadura, agua, los huevos, esencia de vainilla y agua de azahar.
Amasar hasta obtener una masa.
Desgarrar a penas la masa y añadir la manteca (blanda). Comenzar a incorporarla amansando a velocidad media y luego aumentar, amasar hasta unos 10 minutos. La masa se debe quedar adherida al gancho.
Retirar la masa del bowl y formar un bollo.
Colocar dentro de un bowl, cubrirlo y dejarlo reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente.
En este caso el amasado lo hacemos con una batidora con gancho / amasadora, pero se puede realizar a mano como lo mostramos en la receta de Pan Dulce Casero.
Colocar la masa sobre la mesa y estirar haciendo presión con las manos.
Añadir la fruta abrillantada, pasas de uva, almendras y nueces, distribuirlas bien sobre la masa.
Enrollar para capturar toda la fruta, luego dividir en varias partes y apilarlas intercalando el corte de la masa para que se distribuya bien la fruta.
Bollar y colocar en un molde para Pan Dulce (16x12cm) previamente enmantecado.
Cubrir y dejar reposar 1 hora aproximadamente. Lo ideal es que la masa sobre pase el borde del molde.
El Molde para Pan Dulce lo consiguen en este enlace.
Hornear durante 1 hora a temperatura media/baja (160ºC).
Retirar del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar. Colocar el pan dulce sobre una rejilla y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.
Para asegurarnos que el Pan Dulce está cocido, la temperatura interna debe ser mayor a 95ºC.
Glaseado para Pan Dulce
En un bowl colocar la clara de huevo, Jugo de Limón y el Azúcar Glas de a poco.
Batir bien para incorporar los ingredientes e ir agregando de a poco el resto del azúcar.
El punto ideal es cuando al levantar la mezcla con el batidor, ésta tarda unos 10 segundos en caer. Si tarda más, añadir un poco más de jugo de limón, si tarda menos añadir un poco de azúcar.
Verter todo el Glaseado sobre el Pan Dulce (frío), distribuir por toda la superficie y luego dar unos golpes para sentar.
Añadir más frutos sobre el glaseado para decorar, sumando también algunas cerezas confitadas para dar color.
Dejar secar el glaseado a temperatura ambiente.
Aviso sobre el Glaseado: Una gran cantidad de azúcar, junto con el jugo de limón, evitan el desarrollo de bacterias. Y si existiera, a medida que el glaseado se seca irán muriendo.
Qué es el Pan Dulce?
En Argentina, el pan dulce está íntimamente ligado a la celebración navideña. Se sirve como postre, acompañando el brindis o incluso al desayuno del 25 de diciembre. Cada familia tiene su versión favorita, pero todas comparten el mismo espíritu: abundancia, celebración y tradición.
Prepararlo de forma casera permite elegir ingredientes de calidad, ajustar el nivel de frutas secas y lograr un pan dulce mucho más fresco y sabroso que cualquier versión industrial.
Origen del Pan Dulce
El origen del pan dulce se remonta a Italia, más precisamente a la ciudad de Milán, donde nació el famoso Panettone. Con la inmigración italiana, esta receta llegó a la Argentina y se adaptó a los gustos locales, convirtiéndose en un símbolo de las fiestas de fin de año. Además, Italia tiene una cocina “regional”, en cada región una misma elaboración puede tener variantes, por eso el Pan Dulce argentino, también tiene mucho del Pandolce Genovese, una variante mucho más básica del clásico panettone.
Pan Dulce Casero de 1 Kilo
Receta de Pan Dulce Casero, esponjoso y lleno de frutas secas. Un clásico navideño ideal para compartir en Navidad y Año Nuevo.
- Porciones: 1 Pan Dulce
Ingredientes
- Harina de Trigo “000” 450 Gr. (media fuerza o todo uso)
- Agua 120 Ml.
- Levadura Seca 7 Gr.
- Huevo 2 u. (100 Gr.)
- Azúcar 85 Gr.
- Manteca / Mantequilla 100 Gr. (blanda)
- Pizca de Sal
- Esencia de Vainilla 1 Cdita.
- Agua de Azahar 1 Cdita.
- Pasas de Uva 50 Gr.
- Fruta Abrillantada 50 Gr.
- Nueces 50 Gr.
- Almendras 50 Gr.
Glaseado para Pan Dulce
- Azúcar Impalpable 125 Gr.
- Clara de Huevo 15 Gr. (media clara de huevo)
- Jugo de Limón 7 Ml. (1/2 Cda.)
Procedimiento
- Colocar en un bowl la harina, azúcar, sal, levadura, agua, los huevos, esencia de vainilla y agua de azahar.
Amasar hasta obtener una masa.
Desgarrar a penas la masa y añadir la manteca (blanda). Comenzar a incorporarla amansando a velocidad media y luego aumentar, amasar hasta unos 10 minutos. La masa se debe quedar adherida al gancho.
Retirar la masa del bowl y formar un bollo.
Colocar dentro de un bowl, cubrirlo y dejarlo reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente. - Colocar la masa sobre la mesa y estirar haciendo presión con las manos.
Añadir la fruta abrillantada, pasas de uva, almendras y nueces, distribuirlas bien sobre la masa.
Enrollar para capturar toda la fruta, luego dividir en varias partes y apilarlas intercalando el corte de la masa para que se distribuya bien la fruta. - Bollar y colocar en un molde para Pan Dulce (16x12cm) previamente enmantecado.
Cubrir y dejar reposar 1 hora aproximadamente. Lo ideal es que la masa sobre pase el borde del molde. - Hornear durante 1 hora a temperatura media/baja (160ºC).
Retirar del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar. Colocar el pan dulce sobre una rejilla y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.
Glaseado para Pan Dulce
- En un bowl colocar la clara de huevo, Jugo de Limón y el Azúcar Glas de a poco.
Batir bien para incorporar los ingredientes e ir agregando de a poco el resto del azúcar. - Verter todo el Glaseado sobre el Pan Dulce (frío), distribuir por toda la superficie y luego dar unos golpes para sentar.
Añadir más frutos sobre el glaseado para decorar, sumando también algunas cerezas confitadas para dar color.
Dejar secar el glaseado a temperatura ambiente.
Notas
Aviso sobre el Glaseado: Una gran cantidad de azúcar, junto con el jugo de limón, evitan el desarrollo de bacterias. Y si existiera, a medida que el glaseado se seca irán muriendo.
