Hoy vamos con una receta que se lleva muy bien con el fin de semana… un delicioso Matambre a la Pizza!!

El Matambre es un corte de carne muy fino, ubicado entre el cuero y el costillar. Es una carne dura, por eso siempre hay que tiernizarlo con una pre-cocción para disfrutar por completo lo que este corte de carne tiene para dar.
En otros paises se lo conoce como «Rose meat» (USA), «Falda» (España, Venezuela, El Salvador y Perú), «Malaya» (Chile), «Suadero» (México) y algunos otros nombres más.
Lo importante es el sabor, la ternura y la satisfacción que provoca este matambre hecho «a la pizza» es única… animate a preparalo que es bien simple!!
Las especias son pocionales y a gusto de cada uno.

Conseguí

  • Matambre 500 Gr.
  • Leche 500 Ml.
  • Ajo 1 diente
  • Tomillo c/n
  • Ají Molido 1 Cdita.
  • Laurel 1 hoja
  • Queso Quartirolo (o muzzarella) 250 Gr.

Para la Salsa

  • Tomate Triturado 400 Gr. (1 lata)
  • Ajo 1 diente
  • Cebolla 1 u.
  • Aceite 2 Cdas.
  • Pimentón 1 Cdita.
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

Obtenés 1 Matambre a la pizza, para disfrutarlo en buena compañía!!

Cociná

Lo primero que vamos a hacer es tiernizar la carne, para eso colocar el matambre (desgrasado) dentro de una fuente para horno, de igual o mayor tamaño que el matambre.
Agregar ají molido, laurel, un diente de ajo entero, tomillo y cubrir la carne por completo con leche.
Tapar la fuente y hornear durante 1 hora a temperatura baja (150º). Si la fuente no es con tapa, se puede cubrir con papel de aluminio.

Para la salsa, rehogar la cebolla con aceite y sal.
Una vez que la cebolla está “transparente”, agregar el ajo, tomate triturado, pimentón, orégano, pimienta y cocinar durante unos 30 minutos.

Colocar el matambre tiernizado sobre una fuente para horno, cubrir con abundante salsa y queso. Nosotros usamos el queso Quartirolo.
Cubrir con un poco de orégano y hornear a temperatura máxima (+220º) hasta gratinar el queso.

Listo!! Sólo te queda disfrutarlo como corresponde!!

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