matambre a la pizza

Hoy vamos con una receta que se lleva muy bien con el fin de semana… un delicioso Matambre a la Pizza!!

El Matambre es un corte de carne muy fino, ubicado entre el cuero y el costillar. Es una carne dura, por eso siempre hay que tiernizarlo con una pre-cocción para disfrutar por completo lo que este corte de carne tiene para dar.
En otros paises se lo conoce como “Rose meat” (USA), “Falda” (España, Venezuela, El Salvador y Perú), “Malaya” (Chile), “Suadero” (México) y algunos otros nombres más.
Lo importante es el sabor, la ternura y la satisfacción que provoca este matambre hecho “a la pizza” es única… animate a preparalo que es bien simple!!
Las especias son pocionales y a gusto de cada uno.

Ingredientes

  • Matambre 500 Gr.
  • Leche 500 Ml.
  • Ajo 1 diente
  • Tomillo c/n
  • Ají Molido 1 Cdita.
  • Laurel 1 hoja
  • Queso Quartirolo (o muzzarella) 250 Gr.

Para la Salsa

  • Tomate Triturado 400 Gr. (1 lata)
  • Ajo 1 diente
  • Cebolla 1 u.
  • Aceite 2 Cdas.
  • Pimentón 1 Cdita.
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

Obtenés 1 Matambre a la pizza, para disfrutarlo en buena compañía!!

Procedimiento

Lo primero que vamos a hacer es tiernizar la carne, para eso colocar el matambre (desgrasado) dentro de una fuente para horno, de igual o mayor tamaño que el matambre.
Agregar ají molido, laurel, un diente de ajo entero, tomillo y cubrir la carne por completo con leche.
Tapar la fuente y hornear durante 1 hora a temperatura baja (150ºC). Si la fuente no es con tapa, se puede cubrir con papel de aluminio.

Para la salsa, rehogar la cebolla con aceite y sal.
Una vez que la cebolla está “transparente”, agregar el ajo, tomate triturado, pimentón, orégano, pimienta y cocinar durante unos 30 minutos.

Colocar el matambre tiernizado sobre una fuente para horno, cubrir con abundante salsa y queso. Nosotros usamos el queso Quartirolo.
Cubrir con un poco de orégano y hornear a temperatura máxima (+220ºC) hasta gratinar el queso.

Listo!! Sólo te queda disfrutarlo como corresponde!!

matambre a la pizza al horno tiernizado

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Matambre a la Pizza, tierno y delicioso!

matambre a la pizza

Hoy vamos con una receta que se lleva muy bien con el fin de semana… un delicioso Matambre a la Pizza!!

El Matambre es un corte de carne muy fino, ubicado entre el cuero y el costillar. Es una carne dura, por eso siempre hay que tiernizarlo con una pre-cocción para disfrutar por completo lo que este corte de carne tiene para dar.

  • Autor: cukit
  • Porciones: 4 1x

Ingredientes

Aumentar
  • Matambre 500 Gr.
  • Leche 500 Ml.
  • Ajo 1 diente
  • Tomillo c/n
  • Ají Molido 1 Cdita.
  • Laurel 1 hoja
  • Queso Quartirolo (o muzzarella) 250 Gr.

Para la Salsa

  • Tomate Triturado 400 Gr. (1 lata)
  • Ajo 1 diente
  • Cebolla 1 u.
  • Aceite 2 Cdas.
  • Pimentón 1 Cdita.
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n

Instrucciones

  1. Lo primero que vamos a hacer es tiernizar la carne, para eso colocar el matambre (desgrasado) dentro de una fuente para horno, de igual o mayor tamaño que el matambre.
  2. Agregar ají molido, laurel, un diente de ajo entero, tomillo y cubrir la carne por completo con leche.
  3. Tapar la fuente y hornear durante 1 hora a temperatura baja (150ºC). Si la fuente no es con tapa, se puede cubrir con papel de aluminio.
  4. Para la salsa, rehogar la cebolla con aceite y sal.
    Una vez que la cebolla está “transparente”, agregar el ajo, tomate triturado, pimentón, orégano, pimienta y cocinar durante unos 30 minutos.
  5. Colocar el matambre tiernizado sobre una fuente para horno, cubrir con abundante salsa y queso. Nosotros usamos el queso Quartirolo.
    Cubrir con un poco de orégano y hornear a temperatura máxima (+220ºC) hasta gratinar el queso.
  6. Listo!! Sólo queda disfrutarlo como corresponde!!

Palabras clave: matambre,matambre al horno,matambre a la pizza,tiernizado

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12 Comentarios

  1. Gracias, muy buena la receta, el proceso, todo! Bien como en casa, Felicitaciones, me quedo delicioso!!!

    1. De nada Caro! Un placer que te guste lo que hacemos y mucho mas que lo hayas podido hacer y te gustó!
      Por muchos mas Matambres 💪🏼

    2. Espectacular ese matambre!!!!

      1. Gracias, me alegro que te gustó Graciela!!

  2. Genial!!! Primera vez que lo hago y me salió Muy Rico y TIERNO!!! MUCHAS GRACIAS!!!

    1. Que bueno Ale!! me alegro un montón, a disfrutar de ese matambre!! 💪🏼

  3. Tremenda receta!!! Lo acabo de sacar del horno, le di la primera probada y paso a comentar porque quedó genial. Muchas gracias, ahora comerrrrr

    1. Muchas gracias Anibal!! 🙌🏼 Ayuda mucho a otros usuarios tu experiencia, a disfrutar ese Matambre!!

  4. Salió espectacular!!! Gracias x compartir la receta

    1. De nada!! Me alegro mucho que gustó!!

  5. Que rico queda

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