Hoy vamos con una receta que se lleva muy bien con el fin de semana… un delicioso Matambre a la Pizza!!
El Matambre es un corte de carne muy fino, ubicado entre el cuero y el costillar. Es una carne dura, por eso siempre hay que tiernizarlo con una pre-cocción para disfrutar por completo lo que este corte de carne tiene para dar.
En otros paises se lo conoce como “Rose meat” (USA), “Falda” (España, Venezuela, El Salvador y Perú), “Malaya” (Chile), “Suadero” (México) y algunos otros nombres más.
Lo importante es el sabor, la ternura y la satisfacción que provoca este matambre hecho “a la pizza” es única… animate a preparalo que es bien simple!!
Las especias son pocionales y a gusto de cada uno.
Ingredientes:
- Matambre 500 Gr.
- Leche 500 Ml.
- Ajo 1 diente
- Tomillo c/n
- Ají Molido 1 Cdita.
- Laurel 1 hoja
- Queso Quartirolo (o muzzarella) 250 Gr.
Para la Salsa
- Tomate Triturado 400 Gr. (1 lata)
- Ajo 1 diente
- Cebolla 1 u.
- Aceite 2 Cdas.
- Pimentón 1 Cdita.
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Obtenés 1 Matambre a la pizza, para disfrutarlo en buena compañía!!
Procedimiento
Lo primero que vamos a hacer es tiernizar la carne, para eso colocar el matambre (desgrasado) dentro de una fuente para horno, de igual o mayor tamaño que el matambre.
Agregar ají molido, laurel, un diente de ajo entero, tomillo y cubrir la carne por completo con leche.
Tapar la fuente y hornear durante 1 hora a temperatura baja (150ºC). Si la fuente no es con tapa, se puede cubrir con papel de aluminio.
Para la salsa, rehogar la cebolla con aceite y sal.
Una vez que la cebolla está “transparente”, agregar el ajo, tomate triturado, pimentón, orégano, pimienta y cocinar durante unos 30 minutos.
Colocar el matambre tiernizado sobre una fuente para horno, cubrir con abundante salsa y queso. Nosotros usamos el queso Quartirolo.
Cubrir con un poco de orégano y hornear a temperatura máxima (+220ºC) hasta gratinar el queso.
Listo!! Sólo te queda disfrutarlo como corresponde!!
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Matambre a la Pizza al Horno, tierno y delicioso!
Un delicioso Matambre a la Pizza al Horno, paso a paso cómo prepararlo en casa.
- Porciones: 4
Ingredientes
- Matambre 500 Gr.
- Leche 500 Ml.
- Ajo 1 diente
- Tomillo c/n
- Ají Molido 1 Cdita.
- Laurel 1 hoja
- Queso Quartirolo (o muzzarella) 250 Gr.
Para la Salsa
- Tomate Triturado 400 Gr. (1 lata)
- Ajo 1 diente
- Cebolla 1 u.
- Aceite 2 Cdas.
- Pimentón 1 Cdita.
- Sal c/n
- Pimienta c/n
Procedimiento
- Lo primero que vamos a hacer es tiernizar la carne, para eso colocar el matambre (desgrasado) dentro de una fuente para horno, de igual o mayor tamaño que el matambre.
- Agregar ají molido, laurel, un diente de ajo entero, tomillo y cubrir la carne por completo con leche.
- Tapar la fuente y hornear durante 1 hora a temperatura baja (150ºC). Si la fuente no es con tapa, se puede cubrir con papel de aluminio.
- Para la salsa, rehogar la cebolla con aceite y sal.
Una vez que la cebolla está “transparente”, agregar el ajo, tomate triturado, pimentón, orégano, pimienta y cocinar durante unos 30 minutos. - Colocar el matambre tiernizado sobre una fuente para horno, cubrir con abundante salsa y queso. Nosotros usamos el queso Quartirolo.
Cubrir con un poco de orégano y hornear a temperatura máxima (+220ºC) hasta gratinar el queso. - Listo!! Sólo queda disfrutarlo como corresponde!!
Palabras clave: matambre,matambre al horno,matambre a la pizza,tiernizado
