Ensalada Rusa

Receta de Ensalada Rusa Casera, una entrada o guarnición que no puede faltar en las fiestas.

ensalada rusa navidad receta ensaladilla

Nuestros Videos Más Vistos

Esta receta de Ensalada Rusa me la paso Anita (mi cuñada) y está inspirada en la receta de “Ensaladilla Rusa” de su padre, Joaquín (Oriundo de Salamanca 🇪🇸).

Esta Ensaladilla, a diferencia de la Ensalada Rusa que se preparó siempre en casa, tiene algunos ingredientes extra que la diferencian y para nuestro gusto la hacen mucho más deliciosa: el atún, el morrón asado y el huevo duro.

Además, como es una receta en la que básicamene hay que unir ingredientes, decidimos mostrar cómo hacer Mayonesa Casera (Mahonesa) sin huevo o “Lactonesa”. Se prepara sólo a base de leche y aceite.

Así que si te preguntabas cómo hacer Mayonesa Sin Huevo y cómo hacer Ensalada Rusa… no te pierdas esta receta!!!

Ingredientes

Para la Ensalada

  • Papa 3 u. (1 kg.)
  • Zanahoria 2 u.
  • Huevo 3 u.
  • Morrón Rojo 1 u.
  • Arvejas 50 Gr.
  • Atún 120 Gr. (1 lata)
  • Mayonesa / Lactonesa 300 Gr.
  • Sal 1 Cdita.
  • Aceitunas c/n (opcional para decorar)

Para la Lactonesa

  • Leche 100 Ml. (a temperatura ambiente)
  • Aceite 200 Ml. (puede ser de oliva o girasol)
  • Sal 1/2 cdita.
  • Jugo de Medio Limon

Rinde 4 Porciones como guarnición o hasta 6 Porciones como entrada.

Procedimiento

Cocción de las Papas y Zanahorias, con piel

Lavar bien las Papas y Zanahorias, luego colocarlas (sin pelar) dentro de una olla, cubrirlas por completo con agua y cocinar durante 45 minutos aproximadamente.

El tiempo de cocción entre las papas y las zanahorias puede variar según su tamaño. Siempre probar su consistencia antes de retirar del fuego.
Simplemente clavar un cuchillo en el centro, al hacerlo no debe ofrecer resistencia. En caso contrario cocinar unos minutos más y volver a probar.

Retirar la olla del fuego, colocarlas papas y zanahorias en una fuente o plato y dejar enfriar.

Cuando aún estén tibias y no quemen al tacto, comenzar a pelar quitando la piel con las manos. Se quita con mucha facilidad.
En el caso de las zanahorias, ayudarse con un cuchillo pero también resulta facil pelarlas una vez cocidas.

Pelar las hortalizas es completamente opcional, en este caso lo hacemos por un tema estético pero se pueden dejar con piel y disfrutar sin problema.

Tanto las papas como las zanahorias las hervimos con piel para evitar que absorban demasiada agua durante la cocción.

Cortar las Papas y Zanahorias en cubos pequeños y reservar.

Cómo cocinar los Huevos (Huevos Duros / Cocidos)

Colocar los huevos en una olla pequeña con agua y llevar a hervor.
Una vez que hierve, cocinar durante 10 minutos, luego retirar del fuego, colar el agua de la olla y llenar con agua fría de la canilla.
Mantener dentro del agua hasta que los huevos estén completamente fríos.

Luego, tomar cada huevo, dar unos golpes leves para quebrar la cáscara y comenzar a retirarla.
Repetir con el resto de los huevos.

Cortar los huevos en trozo pequeños y reservar.

Morrón Asado al Horno

Colocar el morrón sobre una fuente para horno y hornear a temperatura media (180ºC) durante 1 hora aproximadamente.
A mitad de cocción voltear el morrón y continuar la cocción.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Una vez frío, quitar la piel con las manos.

En este video mostramos cómo preparar Morrones Asados paso a paso:

Por ultimo cortar el Morrón en tiras y luego en trozos pequeños.
Reservar algunas tiras para decorar luego nuestra ensalada.

Cómo preparar Lactonesa o Mayonesa Casera sin huevo

En un vaso o recipiente cilíndrico, verter la Leche y comenzar a procesar con un Mixer o Procesadora.
Procesar durante unos 30 segundos de manera constante y sin mover el Mixer.
Luego comenzar a verter el aceite en forma de hilo, sin dejar de procesar.

Una vez que agregamos el aceite, comenzar a hacer movimientos hacia arriba y hacia abajo hasta que ambos ingredientes estén incorporados.
Hacer una pausa, agregar la sal y el jugo de limón.

Continuar procesando hasta obtener la consistencia deseada y reservar.
Listo, ya está prepara la Lactonesa para condimentar la Ensalada Rusa.

Preparar la Ensalada Rusa

En un bowl amplio, colocar las Papas y Zanahorias cortadas, junto con los Huevos, los trozos de Morrón Asado, Arvejas, Sal y mezclar. Luego agregar el Atún y la Lactonesa (o Mayonesa).
Mezclar bien todo para incorporar y listo.

ensalada rusa navidad receta ensaladilla

Servir en una fuente y decorar con las tiras de Morrón y Aceitunas a gusto.

Esta ensalada se puede disfrutar fría o a temperatura ambiente, queda a gusto de cada uno.

Video de la Receta:

ensalada rusa navidad receta ensaladilla

Print

Ensalada Rusa, fresca y deliciosa

5 Estrellas 4 Estrellas 3 Estrellas 2 Estrellas 1 Estrella

5 estrellas de 2 valoraciones

Receta de Ensalada Rusa Casera, una entrada que no puede faltar en las fiestas.

  • Autor: cukit
  • Porciones: 4

Ingredients

Para la Ensalada

  • Papa 3 u. (1 kg.)
  • Zanahoria 2 u.
  • Huevo 3 u.
  • Morrón Rojo 1 u.
  • Arvejas 50 Gr.
  • Atún 120 Gr. (1 lata)
  • Mayonesa / Lactonesa 300 Gr.
  • Sal 1 Cdita.
  • Aceitunas c/n (opcional para decorar)

Para la Lactonesa

  • Leche 100 Ml. (a temperatura ambiente)
  • Aceite 200 Ml. (puede ser de oliva o girasol)
  • Sal 1/2 cdita.
  • Jugo de Medio Limon

Instructions

Cocción de las Papas y Zanahorias, con piel

Lavar bien las Papas y Zanahorias, luego colocarlas (sin pelar) dentro de una olla, cubrirlas por completo con agua y cocinar durante 45 minutos aproximadamente.

Retirar la olla del fuego, colocarlas papas y zanahorias en una fuente o plato y dejar enfriar.

Cuando aún estén tibias y no quemen al tacto, comenzar a pelar quitando la piel con las manos. Se quita con mucha facilidad.
En el caso de las zanahorias, ayudarse con un cuchillo pero también resulta facil pelarlas una vez cocidas.

Cortar las Papas y Zanahorias en cubos pequeños y reservar.

Cómo cocinar los Huevos (Huevos Duros / Cocidos)

Colocar los huevos en una olla pequeña con agua y llevar a hervor.
Una vez que hierve, cocinar durante 10 minutos, luego retirar del fuego, colar el agua de la olla y llenar con agua fría de la canilla.
Mantener dentro del agua hasta que los huevos estén completamente fríos.

Luego, tomar cada huevo, dar unos golpes leves para quebrar la cáscara y comenzar a retirarla.
Repetir con el resto de los huevos.

Cortar los huevos en trozo pequeños y reservar.

Morrón Asado al Horno

Colocar el morrón sobre una fuente para horno y hornear a temperatura media (180ºC) durante 1 hora aproximadamente.
A mitad de cocción voltear el morrón y continuar la cocción.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Una vez frío, quitar la piel con las manos.

Por ultimo cortar el Morrón en tiras y luego en trozos pequeños.
Reservar algunas tiras para decorar luego nuestra ensalada.

Cómo preparar Lactonesa o Mayonesa Casera sin huevo

En un vaso o recipiente cilíndrico, verter la Leche y comenzar a procesar con un Mixer o Procesadora.
Procesar durante unos 30 segundos de manera constante y sin mover el Mixer.
Luego comenzar a verter el aceite en forma de hilo, sin dejar de procesar.

Una vez que agregamos el aceite, comenzar a hacer movimientos hacia arriba y hacia abajo hasta que ambos ingredientes estén incorporados.
Hacer una pausa, agregar la sal y el jugo de limón.

Continuar procesando hasta obtener la consistencia deseada y reservar.
Listo, ya está prepara la Lactonesa para condimentar la Ensalada Rusa.

Preparar la Ensalada Rusa

En un bowl amplio, colocar las Papas y Zanahorias cortas, junto con los Huevos, los trozos de Morrón Asado, Arvejas, Sal y mezclar. Luego agregar el Atún y la Lactonesa (o Mayonesa).
Mezclar bien todo para incorporar y listo.

Servir en una fuente y decorar con las tiras de Morrón y Aceitunas a gusto.

Listo!! Ya está lista para disfrutar!!

Notas

  • Esta ensalada se puede disfrutar fría o a temperatura ambiente, queda a gusto de cada uno.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valorar esta Receta 5 Estrellas 4 Estrellas 3 Estrellas 2 Estrellas 1 Estrella

  1. En casa siempre se le puso huevo y morrón pero el de lata, me encantó como queda el atún unna se me hubiera ocurrido y la verdad gustó mucho. Gracias por sumar nuevas ideas a los paltos tradicionales. Saludos desde Bahía Blanca






  2. Probada y aprobada!!! Ya la guardé para hacer de nuevo en navidad, el atún y el morrón asado un super tip!!
    Una consulta las arvejas son las de verduleria o las congeladas?? Porque tienen un color verde hermoso






    1. Que bueno Alba!! Me alegro mucho que gustó y espero que la disfruten nuevamente en navidad ❤️
      Usamos arvejas congeladas, son las mas naturales que se consiguen además de las que venden en verdulerías.

Suscribite
No te pierdas todas las novedades

Recetas nuevas en tu e-mail todas las semanas