Budín Marmolado

Receta de Budín Marmolado de Vainilla y Chocolate, les compartimos todos los tips y trucos para lograr un delicioso budín en casa.

El Budín Marmolado es un clásico de la repostería, conocido por su distintivo aspecto bicolor y su delicioso sabor. Se caracteriza por tener dos masas de colores contrastantes, generalmente una de vainilla y otra de chocolate, que se combinan para crear un efecto marmolado al cortarse.

Un dato que quizás pocos conocen es que el budín marmolado tiene sus raíces en la pastelería europea, con influencias de la cocina alemana y austríaca. En alemán, se le conoce como “Marmorkuchen”, que literalmente significa “pastel de mármol”.
Con el tiempo se convirtió en un clásico de la repostería “hogareña”, ya que como todo budín, es muy fácil de preparar y además debido a su aspecto tan particular y su combinación de sabores, lo convierte en un infaltable a la hora de acompañar un té, mate o café.

Video de la Receta

Ingredientes

• Harina de Trigo “0000” 225 Gr. (o todo uso)
• Manteca / Mantequilla 150 Gr. (blanda o pomada)
• Azúcar 150 Gr.
• Huevo 3 u.
• Leche 75 Ml.
• Polvo de Hornear 2 Cditas.
• Miel 1 Cda.
• Esencia de Vainilla 1 Cda.
• Cacao Amargo 30 Gr.
• Leche 50 Ml.

Rinde 1 Budín Marmolado de Vainilla y Chocolate para molde de 24x13cm.

Procedimiento

En un bowl colocar la manteca (blanda o pomada) y azúcar. Batir “a blanco”, hasta obtener una consistencia cremosa y de color más blanco.

Añadir los huevo de a uno a la vez, incorporar batiendo luego de añadir cada uno.
Verter la esencia de vainilla y miel, batir nuevamente para incorporar.
Colocar la mitad de la harina junto con el polvo de hornear e incorporar.
Verter toda la leche y el resto de la harina e incorporar con un último batido.
Reservar.

En otro bowl colocar el cacao amargo y la leche.
Mezclar bien hasta combinar ambos ingredientes, al principio puede dificultarse un poco pero se debe continuar hasta que se forme una pasta.
Tomar 1/4 de la mezcla anterior y verterla en el bowl con la pasta de cacao.
Mezclar intensamente hasta combinar ambas y obtener una mezclar de color uniforme.

Disponer un molde de 24x13cm aceitado y cubierto con una franja de papel manteca.
Comenzar a colocar ambas mezclas en el molde, intercalando algunas cucharadas de una y de otra.
Repetir hasta completar toda la mezcla.

A medida que se colocan lan mezclas, dar golpes al molde para que se distribuya de forma pareja y no queden “baches” de aire.

Finalmente, insertar un cuchillo o palillo en la mezclar y realizar círculos de lado a lado del molde para generar una mezcla más profunda de ambos sabores.

Hornear durante unos 50 minutos a temperatura media (170ºC). Siempre en horno pre-calentado.

Siempre hacer la prueba del palillo/cuchillo, pasado el tiempo insertarlo en el budín y si sale limpio ya está cocido. Sino, dejarlo unos minutos más y volver a probar.

Retirar del horno, desmoldar tomando el papel manteca con amabas manos y colocar sobre una rejilla para dejar enfriar.
Una vez frío (o tibio) cortar en rebanadas y servir con alguna infusión a gusto.

Cómo conservar el Budín Marmolado

• Temperatura Ambiente: Al ser un Budín Húmedo, por la cantidad de materia grasa y azúcar, podemos conservarlo sin problema a temperatura ambiente hasta 5 o 7 días. Siempre envuelto en una bolsa plástica o dentro de un recipiente hermético.
• Refrigerado: Si hace mucho calor o queremos guardarlo por más tiempo, podemos refrigerarlo y puede durar hasta 15 días.
  Es importante cubrirlo bien con bolsa plástica o film o colocarlo dentro de un recipiente hermético. Esto, además de conservar mejor su humedad, ayuda a que no absorba aromas de nuestro refrigerador.
• Congelado: Si queremos conservarlo y disfrutarlo a largo plazo, lo ideal es cortarlo en rebanadas y envolver cada una en film plástico. Luego se las coloca dentro de una bolsa plástica o recipiente hermético y se congela. Puede durar meses.
  Luego, se descongela dejando la rebanad a temperatura ambiente durante unos minutos.

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