El Caramelo Seco es muy simple de preparar y se puede utilizar en múltiples postres y comidas, tanto para dar un toque de sabor como para sumar un extra de crocante.
Te contamos cómo prepararlo y algunos de sus usos más comunes.
Cómo hacer Caramelo Seco
Colocar una sartén antiadherente sobre fuego bajo y comenzar a añadir el azúcar de a poco, hasta cubrir toda la base.
Calentar sin mezclar hasta que comience a fundirse.
A medida que se funde, añadir más azúcar sobre esas zonas.
Continuar calentando hasta que se funda por completo y se vuelva de color dorado.
Tan pronto como el caramelo tenga el color deseado, retira la sartén del fuego. Hay que tener en cuenta que el caramelo seguirá cocinándose un poco debido al calor residual de la sartén.
Verter sobre una fuente previamente enmantecada y dejar que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente durante unos minutos.
En este punto, también se puede verter en moldes o utilizarlo según tus necesidades.
Usos del Caramelo Seco
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Decoración de postres: El caramelo seco se puede romper en pedazos o triturar en trozos más pequeños y usarlo para decorar pasteles, cupcakes, flanes, helados y otros postres.
Lo utilizamos en nuestra receta de tarteletas con banana.
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Saborizante: El caramelo seco se puede triturar y agregar a recetas de postres, como pasteles, galletas o brownies, para darles un sabor a caramelo profundo y dulce.
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Caramelos duros: Se puede verter el caramelo caliente en moldes de caramelos duros para crear caramelos caseros. Agregando saborizantes como vainilla o limón para variar los sabores.
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Salsa de caramelo: Si se añade crema de leche (nata) caliente al caramelo derretido, se puede obtener una deliciosa salsa de caramelo que se puede verter sobre helados, pasteles, panqueques y más.
Similar a la que preparamos en nuestra receta de Panna Cotta con Salsa de Caramelo.
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Manzanas caramelizadas: Sumerge manzanas en caramelo seco derretido para hacer manzanas caramelizadas, una delicia popular en ferias y festivales.
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Cubierta para flanes y budines: Verter el caramelo seco en el fondo de moldes antes de verter la mezcla de flan o budín. Una vez que el postre esté listo, el caramelo se convertirá en una deliciosa cubierta.
Cómo lo utilizamos en nuestra receta de Flan Napolitano.
Como pueden ver, el caramelo seco es una preparación versátil que puede elevar tus postres y agregar un toque de dulzura y sabor a caramelo a una variedad de platos. Sin embargo, hay que tener cuidado al trabajar con caramelo caliente, ya que puede causar quemaduras graves si entra en contacto con la piel.
