Pastel de Papas

Receta de Pastel de Papas Casero, paso a paso, para lograr el pastel de papa más rico!

Hoy el Pastel de Papa es el “Pastel de Papá”, con acento, porque estamos en visperas del Día del Padre y le pedimos a Fernando (papá de Marina) que nos prepare y comparta la receta de su clásico Pastel de Papa con Carne.

Un Pastel de Papas con todos los sabores que le gustan a él, con pasas de uva y un poco de azúcar que le aportan u sabor dulzón muy particular y único.

Este plato es también conocido como Pastel de Carne o el clásico Shepherd’s Pie Inglés. Es una receta simple y deliciosa, que rinde muchísimo, ideal para juntar a la familia y disfrutar entre todos de un delicioso Pastel de Papa Casero!

Ingredientes

Para el Puré

• Papa 1 Kg.
• Manteca 25 Gr. (mantequilla)
• Sal 1 Cdita.
• Pimienta a gusto
• Nuez Moscada a gusto

Para la Cobertura

• Carne Picada 400 Gr. (carne molida)
• Cebolla 1 u.
• Zanahoria 1 u.
• Morrón Rojo 1/2 u. (pimiento rojo)
• Ajo 3 dientes
• Huevos Cocidos 2 u.
• Aceitunas Verdes a gusto
• Pasas de Uva a gusto
• Queso Mozzarella 200 Gr.
• Queso Parmesano c/n (sardo, regginanito)
• Pimentón Dulce 1 Cda.
• Nuez Moscada a gusto
• Orégano 1 Cdita.
• Azúcar 2 Cdas.
• Sal 1 Cdita.
• Pimienta a gusto
• Manteca + Pan rallado para cubrir la Fuente.

Rinde 6 Porciones para disfrutar en familia de un delicioso Pastel de Papa!!

Procedimiento

Cómo preparar el Puré para el Pastel de Papas

Lavar las papas, pelarlas y luego cortar en cubos.
Colocarlas dentro de una olla amplia y cubrir con agua.
Calentar a fuego fuerte hasta que hierva y cocinar un total de 30 minutos aproximadamente.

Para saber cuándo están listas, retirar una papa de la olla y cortarlas con un cuchillo. Ésta se debe cortar fácilmente sin ofrecer resistencia.

Retirar del fuego, escurrir el agua y colocar las papas dentro de un bowl.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Luego pisar con un “pisa papa” o un tenedor, hasta obtener un puré libre de grumos.
Luego agregar la manteca y continuar pisando hasta incorporar.
Reservar.

Cómo prepara el relleno para el Pastel de Papa

Comenzar cortando todos los ingredientes del relleno y colocarlos en un bowl.
Pelar y cortar la Zanahoria en cubos pequeños.
Cortar el Morrón Rojo en trozos pequeños.
Cortar la Cebolla bien chica.
Picar los dientes de Ajo.
Por ultimo, descarozar y cortar las Aceitunas en trozos pequeños.

Colocar aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Colocar todos los vegetales que acabamos de cortar y un puñado de pasas de uva.
Mezclar y cocinar durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Condimentar con sal, pimienta y azúcar. Mezclar bien para incorporar.

Agregar la carne picada, mezclar y cocinar durante 5 minutos. Hasta notar que la carne está cocida.

Agregar pimentón dulce, orégano y nuez moscada.
Mezclar bien y cocinar durante 5 minutos más.
Luego retirar del fuego.

Agregar los huevos cocidos, previamente cortados en trozos pequeños.
Reservar.

Cortar queso mozzarella en trozos pequeños y reservar.

Cómo armar el Pastel de Papa

Disponer una fuente para horno (25x20cm aproximadamente), enmantecar base y paredes de la fuente.
Luego cubrir por completo con una capa de pan rallado.

Esto sirve para desmoldar mas facilmente, además de aportar un acabado muy particular luego de la cocción.

Tomar una porción del puré de papas y comenzar a cubrir la base  y paredes de la fuente.
Una vez listo, comenzar a colocar el relleno. Esparcir de manera uniforme y agregar trozos de queso mozzarella (sólo la mitad, reservar el resto para dspués).

Colocar el resto del puré en la superficie, generando una tapa, hasta cubrir toda la superficie por completo.

Por último rallar una buena cantidad de queso parmesano por encima y agregar el resto del queso mozzarella que reservamos.

Hornear a temperatura media (180ºC) durante 30 minutos o hasta gratinar el queso.

Retirar del horno y servir en el momento para aprovecharlo aún caliente con todo ese queso fundido.

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