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Pizza al Molde, la clásica Pizza Porteña

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Hoy vamos con un clásico de Buenos Aires, la “Pizza al Molde” o “Pizza Porteña”!!
Es un tipo de pizza que se la llama “media masa”, porque a diferencia de la “pizza a la piedra”, la masa de esta pizza es esponjosa y más alta de lo normal, porque se logra justamente por estar preparada en un molde o fuente de pizza.

Ingredientes

  • Harina 000 400 Gr.
  • Agua 225 Ml.
  • Aceite de Oliva 15 Ml.
  • Levadura Seca 4 Gr.
  • Sal 7 Gr. (2 Cditas.)
  • Queso Quartirolo / Muzzarella 350 Gr.
  • Tomate 1 u.
  • Ajo 2 dientes
  • Orégano 1 Cdita.
  • Aceitunas Negras a gusto
  • Salsa para Pizza a gusto

Procedimiento

  1. En un bowl, colocar la harina junto con la sal y mezclar.
    Agregar el agua (tibia), el aceite de oliva, la levadura y mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.
  2. Bajar la masa a una superficie plana y amasar hasta lograr un bollo liso y parejo.
    Cubrir el bollo con aceite y colocar dentro del bowl. Dejarlo descansar por 20 minutos, no debe doblar tamaño, sólo descansar.
  3. Aceitar una fuente para pizza (30cm), colocar la masa dentro y de a poco estirar con las manos de forma pareja hasta cubrir todo el diámetro de la fuente.
    Cubrir y dejar leudar en ambiente cálido por 40 minutos aproximadamente.
  4. Mientras, aprovechar para preparar lo que vamos a poner sobre la pizza.
    .Cortar el tomate en rodajas finas.
    .Picar el ajo y colocarlo dentro de en un bowl pequeño, cubierto con aceite de oliva.
    .Cortar el queso en trozos pequeños o rallarlo.
    .Preparar la Salsa para Pizza (ver la receta acá)
  5. Precalentar el horno a 230ºC.
  6. Cubrir la masa de la pizza con una abundante salsa. Comenzar desde el centro y con el canto de la cuchara esparcir por toda la masa, incluidos los bordes.
  7. Hornear durante 5 a 10 minutos.
  8. Ahora sí, agregar todo el queso, cubrir con un poco más de salsa y llevar al horno hasta que el queso se funda por completo.
    Aproximadamente entre 10 a 15 minutos. 
  9. Retirar del horno, colocar el tomate, ajo, un poco de orégano, las aceitunas y ya está lista para servir.

Notas

Rinde 1 Pizza

Find it online: https://cuk-it.com/recetas/pizza-al-molde/