Desde abril de 2025, CALAF abre sus puertas en el Hotel Meliá Recoleta Plaza. Con una propuesta inspirada en la ópera Turandot, ofrece una experiencia culinaria donde la cocina abierta, los fogones de leña y la atención al detalle se convierten en protagonistas.
Una filosofía de excelencia
El restaurante nace de la visión de los mallorquines Gerardo Cañellas y José María Lafuente, amigos desde la infancia y con un vínculo especial con Buenos Aires. Su objetivo es ofrecer productos frescos y de primera calidad a precios equilibrados, con una atención al detalle que se refleja en cada plato y en cada ingrediente expuesto para personalizar las preparaciones.
CALAF se inspira en el Atelier de Robuchon, con cocina abierta y fogones de leña, donde carnes, pescados y verduras se preparan frente al cliente. La propuesta gastronómica combina tradición europea con técnicas modernas, buscando que cada visita se transforme en una experiencia memorable.
Platos emblemáticos
Entre los imperdibles se encuentran:
- Solomillo Wellington, preparado por el chef Alejandro Dobronich, un plato laborioso que refleja técnica y dedicación.
- Spaghetti Cacio e Pepe, con pecorino romano premiado en la Copa del Mundo de Queso 2024, elaborado en colaboración con Santa Águeda en Las Flores.
- Tiramisú al gueridón, servido directamente frente al comensal, con savoiardis y crema de mascarpone.
Además, la carta incluye entradas frescas y variadas como Carpaccio de pulpo, Roll de salmón con puré de guisantes y gel de lima, Ensalada de la huerta armada en la mesa, y Provoleta de cabra con mermelada de tomate.
Entre los platos principales, destacan carnes como Ojo de bife, Entraña, Lomo en costra de hierbas, pescados frescos como Lenguado y Salmón rosado, y opciones de pasta elaboradas al momento, como Pasta in formaggio o Raviol de espinaca.
Las guarniciones van desde puré de papas trufado hasta vegetales baby y mix de verdes, y los postres incluyen clásicos como Coulant de chocolate con frutos rojos, Crème Brûlée, Flan casero y Crêpe Suzette.
Más allá del restaurante
Dentro del mismo hotel, se encuentra también el Bistrot 1557, con una propuesta más informal, y Jazz Voyeur, un espacio donde disfrutar de música en vivo mientras se degusta una carta más relajada. De esta manera, CALAF se posiciona como un lugar versátil, capaz de ofrecer experiencias distintas según la ocasión.
Dónde
Dirección: Posadas 1557, Recoleta, Buenos Aires.
Dentro del Hotel Meliá Recoleta Plaza.
Horarios:
Lunes a Domingo 12 a 17 hs. y 19 a 00:30 hs.
