El cambio de estación trae un cambio de carta en ALMA restaurant. Fiel a su espíritu de respetar la estacionalidad del producto, los sabores se renuevan acompañando a la naturaleza.
La chef ejecutiva Erika Scaffino, junto a Julian Galende, renuevan la propuesta con la premisa de obtener lo mejor de cada ingrediente de temporada. Es así como se suman sabores de estación como la sopa de maíz con vinagreta de maíz quemado y verdeo; Huevo de campo poché, puré de alubias, chorizo criollo, croutons y aire de salsa criolla o las mollejas a la parrilla, hongos salteados, crema de papas al limón y fondo de carne infusionado con cacao.
También se ofrece ensalada de corazón de lechuga al Josper con aderezo tonnato, alcaparras fritas y polvo de olivas negras, zanahorias asadas servidas con yogurt con zaatar, chips de ajo y hierbas frescas, provoleta de leche de cabra, escabeche de hongos y gremolata con limón confitado y langostinos grillados, crema de calabaza especiada y garrapiñada picante de semillas.
Entre los principales se ofrecen gnocchis de papa con pesto de kale y castañas de cajú, risotto de hongos con queso pecorino y perejil, repollo a las brasas con espuma de tomillo y algas fritas, y platos para como compartir entre dos, como la trucha entera al horno Josper acompañada de puré de papas, vegetales asados, chimichurri de hierbas y alioli; y el T-bone con ensalada mixta, papas fritas triple cocción, chimichurri y criolla. Además siguen vigentes los distintos cortes de raza Wagyu Argentina, Aberdeen Angus y Black Angus como la picaña, bife de chorizo y vacío, entre otros.
Los postres también suman sabores de otoño con el sorbet de pomelo, pimienta rosa y frutas rojas, el Croustillant, preparado a base de una crema de chocolate e inglesa de café, el hojaldre con crema de vainilla y caramelo salado, y el Dacquoise de nuez, crema de queso, jengibre y peras asadas.
La llegada del otoño trae a la mesa de ALMA nuevos sabores, colores y combinaciones únicas a una carta que celebra tanto la estacionalidad como lo autóctono.
Dónde
Dirección: Posadas 1232, Alma Restaurante, Recoleta, CABA.
Horario: Lunes a domingos de 12 a 15 hs y de 20 a 23.30 hs.
Más Info sobre Alma Restaurant
Instagram: @alma.buenosaires
Reservas: reservasresto@sofitel.com
*Las imágenes son gentileza de Alma Restaurant
