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Tomates Rellenos de Atún

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Receta de Tomates Rellenos con Atún, un clásico de la mesa navideña.

Ingredientes

  • Tomates 6 u. (medianos)
  • Arroz Cocido 200 Gr.
  • Atún 120 Gr. (1 lata)
  • Huevo Cocido 1 u.
  • Aceitunas Verdes 5 u.
  • Queso Crema 100 Gr.
  • Cebolla de Verdeo 1 u.

Para decorar

  • Huevo Cocido 1 u.
  • Aceitunas Rellenas c/n
  • Perejil c/n

Procedimiento

  1. Cortar por completo la parte superior de los tomates, luego cortar el centro de manera circular dejando libre 1cm en los bordes. Retirar con una cuchara y reservar.
    Colocar boca abajo sobre un bowl para quitar la pulpa restante y escurrir los jugos.
    Reservar los tomates.
  2. Cortar los centros y “tapas” del tomate en pequeños trozos y colocar dentro de un bowl.
    En el mismo bowl, añadir el arroz cocido, atún, huevo cocido previamente picado, cebolla de verdeo y aceitunas verdes picadas.
    Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.
    Condimentar a gusto con sal y pimienta.
    Añadir el queso crema y mezclar nuevamente para incorporar.
  3. Disponer  un tomate y comenzar a rellenar con la ayuda de una cuchara, colocando el relleno dentro y haciendo presión para que no quede aire entre las distintas capas de relleno.
    Terminar formando una lomada en la parte superior.
    Repetir hasta completar todos los tomates.
  4. Decorar con rebanadas de huevo cocido y aceitunas verdes, también pueden ser negras o rellenas.
    Añadir perejil picado y ya están listos para servir.

Notas

Lo ideal es no prepararlos con más de 6 horas de antelación y decorarlos antes de servir.

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