Salsa de Tomate Casera
Receta de Salsa de Tomate Casera a base de tomates frescos, bien casera y deliciosa!!
- Porciones: 4
Ingredientes
- Tomates Frescos 1 Kg.
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva c/n
- Pizca de Sal
- Pimienta a gusto
- Albahaca a gusto
Procedimiento
- Cortar los tomates en cuartos y colocar dentro de una olla junto con a penas un poco de agua.
Cubrir la olla y cocinar a temperatura media durante 15 minutos.
Mezclar esporádicamente. - Retirar la tapa y continuar la cocción con la olla destapada.
- Al destapar ayudamos a que se evapore gran parte del líquido, tanto el agua que agregamos como los jugos propios del tomate.
- Pasados los 30 minutos de cocción, retirar del fuego.
- Disponer un “pasapurés” o triturador (o Pasattuto en Italiano) sobre un bowl y comenzar a triturar el tomate de a poco.
En el bowl caerá todo nuestro puré de tomate, mientras que en el pasapurés quedaran las semillas y piel.
Una vez pasado todo el tomate, reservar. - En caso de no tener un Pasapurés, se puede utilizar un colador y hacer presión con un cuchara o tenedor.
- Colocar aceite en una olla y calentar a fuego medio.
- Tomar un diente de ajo, aplastarlo y pelarlo.
Colocar dentro de la olla y cocinarlo a penas 1 minuto. - Verter todo el puré de tomates dentro de la olla, agregar sal y pimienta a gusto, mezclar.
Tapar la olla y cocinar durante 20 minutos. - Retirar del fuego, agregar albahaca y ya está lista para cubrir unas deliciosas Pastas Caseras!!
Notas
Se puede utilizar directamente o conservar refrigerada durante 2 a 3 días o congelar por meses.
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