Cómo preparar Masa de Pionono Casera

1. Enmantecar una fuente para horno (30x40cm), cubrir la base con papel manteca (papel de horno) y quitar el aire que puede quedar debajo del papel con un “cornet” o espátula.
2. Volver a enmantecar la superficie del papel.
   Puede parecer redundante tanta manteca, pero ayuda luego para despegar el la masa de pionono sin problemas.
3. Refrigerar la placa durante unos 30 minutos, hasta tener lista la mezcla.
4. En un bowl colocar los huevos, miel, azúcar, pizca de sal y batir hasta lograr el “punto letra”.
   El “punto letra” es cuando la mezcla se torna de un color claro (casi blanco) y se puede “escribir” dejando caer la mezcla sobre la superficie.
5. Una vez logrado el punto letra, agregar la harina (tamizada en lo posible para evitar grumos) e incorporar con una espátula.
   Hacerlo en dos tiempos para incorporar de a poco y sin esfuerzo.
6. Verter la mezcla sobre la fuente (que previamente refrigeramos) y emparejar la mezcla sobre la fuente para nivelar.
   Hornear a temperatura media (180ºC) durante sólo 10 minutos.
7. Retirar del horno, despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo, cubrir con otra fuente y dejar enfriar.
8. Retirar el pionono de la fuente, voltear y quitar el papel con cuidado.
9. Lo primero que destaca del pionono casero es su flexibilidad y lo esponjoso que queda. para nada seco.
10. Enrollar el pionono con el papel manteca y reservar.

Relleno para Pionono de Atún

1. Colocar dentro de un bowl el Atún, el Tomate cubeteado (o en trozos pequeños), Aceitunas Negras picadas, el Morrón Asado también cortado en trozos pequeños y los huevos cocidos picados.
   Mezclar bien para incorporar.
2. Desenrollar el pionono y cubrir toda la superficie con el relleno, de forma pareja.
3. Luego, enrollar desde un extremo haciendo bastante presión para que el relleno quede “prensado”.
   Cubrir el arrollado con papel manteca, luego con un trapo a penas húmedo y refrigerar hasta el momento de servirlo.
4. Listo!! Un Arrollado o Pionono delicioso para disfrutar en familia!!