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Pecan Pie, clásica tarta de nuez americana

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Compartimos la receta de la tradicional “Pecan Pie” o Tarta de Nuez Pecan.

Ingredientes

Ingredientes para la Masa

  • Harina de Trigo “0000” 150 Gr. (floja o repostería)
  • Azúcar 1 Cdita.
  • Pizca de Sal
  • Manteca / Mantequilla 100 Gr. (fría y en cubos)
  • Agua Fría 90 Ml.

Ingredientes para el Relleno

  • Nuez Pecan 250gr.
  • Huevo 3 u.
  • Azúcar Mascabo 150 Gr.
  • Azúcar Blanca 50 Gr.
  • Esencia de Vainilla 1 Cda.
  • Harina de Trigo 1 Cda.
  • Canela 1 Cda.
  • Manteca / Mantequilla 60 Gr.
  • Pizca de Sal

Procedimiento

  1. En un bowl colocar la harina, azúcar, sal y la manteca fría y cortada en cubos.
    Comenzar a incorporar los ingredientes utilizando un “cornet”, una espátula dura o simplemente con las manos, utilizando los dedos específicamente.
  2. Añadir e incorporar el agua de a poco, nuevamente con cornet o las manos.
  3. Volcar sobre una mesa y comenzar a hacer presión con las manos para unir pero sin amasar, hasta formar una masa.
    Formar un bollo y luego aplastarlo para quitar altura.
  4. Envolver con film plástico y refrigerar durante 1 hora hasta el momento de utilizarla.
  5. Colocar los huevos en un bowl, añadir el azúcar mascabo, azúcar común y pizca de sal. Batir hasta incorporar todos los ingredientes.
    Añadir la manteca fundida, esencia de vainilla, canela, harina y batir nuevamente para incorporar.
    Separar 12 mitades de nueces y picar el resto. Añadir las picadas al bowl y mezclar para incorporar.
    Reservar.
  6. Retirar la masa del frío, espolvorear harina por debajo y por encima de la masa.
    Estirar hasta alcanzar un diámetro de 28cm (debe superar el diámetro nuestro molde de 22cm).
  7. Enrollar la masa en el palo, disponer nuestro molde y luego desenrollar sobre el molde.
    Con la manos hacer presión sobre la masa para cubrir bien todo el interior y paredes. Doblar los bordes y luego dar forma con los dedos y nudillos.
    Pinchar la base de la masa con tenedor.
  8. Verter todo el relleno sobre la masa, distribuir de forma pareja y decorar por encima con las nueces que separamos anteriormente.
    Pintar los bordes de masa con huevo batido y hornear durante 40 minutos a temperatura media (170ºC).
  9. Retirar y dejar reposar de 1 a 3 horas antes de servir.

Find it online: https://cuk-it.com/recetas/pecan-pie/