Cómo preparar el Bizcocho para Pastel Tres Leches

1. Colocar los huevos en un bowl junto con la esencia de vainilla y el azúcar.
   Batir con batidora o a mano enérgicamente, hasta alcanzar el “punto letra”.
2. Tamizar de a poco la harina, maicena y polvo de hornear sobre los huevos batidos.
   Incorporar con una espátula, haciendo movimientos envolventes.
3. Enmantecar una fuente para horno de 20 x 30 centímetro.
4. Verter la mezcla completamente dentro del molde y hornear a temperatura media (180ºC) durante 30 minutos aproximadamente.
5. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos.
   Luego, despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo o espátula, desmoldar por completo y colocar dentro de la fuente nuevamente. Reservar.

Cómo preparar la mezcla de Tres Leches

1. Colocar en un bowl Leche Evaporada, Leche Condensada y Crema de Leche.
   Mezclar bien hasta incorporar los tres ingredientes. Reservar.
2. Con un palillo realizar varias perforaciones en el bizcocho, por toda la superficie y llegando hasta el fondo.
3. Verter la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, de a poco hasta cubrir por completo.
   Cubrir y refrigerar durante 3 o 4 horas o de un día para el otro.

Crema Batida para cubrir el Pastel Tres Leches

1. En un bowl colocar la crema, azúcar y esencia de vainilla.
   Batir con batidora eléctrica o enérgicamente a mano hasta montar a “medio punto”. Esto es cuando la crema toma cuerpo y logra un poco de firmeza, al levantar el batidor se deben formar unos pequeños “picos” blandos.
   Reservar.

Decorar y servir Pastel Tres Leches

1. Retirar el bizcocho del frío y comenzar a colocar la crema batida en toda la superficie.
   Con la ayuda de una espátula esparcir de forma pareja y ya está listo para servir y disfrutar.
2. Opcionalmente, espolvorear canela sobre la porción de Pastel Tres Leches al momento de servirla.